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Nov 5th 2013, 05:52, by liotaka

作者liotaka (苦澀的靈魂)

看板Food

標題[食記] 巴黎 Aoki 青木定治

時間Tue Nov 5 05:52:00 2013

餐廳名稱：Patisserie sadaharu aoki 消費時間：2013年/7月 地址： 35 Rue de Vaugirard, 75006 Paris, 法國 每人平均價位：5-8歐 推薦菜色：芝麻閃電泡芙、抹茶口味甜點 網誌版:http://wuniquebien.blogspot.tw/2013/11/patisserie-sadaharu-aoki.html 這位甜點天才從1989年來到巴黎學習法式甜點， 於2001年在巴黎開了第一間店， 由於使用了大量日本元素融合進法式甜點中， 意外的使他的作品讓人喜愛， 可以說是和近年來日本chef在法國料理界掀起的旋風一樣， 日本人做是專精的態度， 也讓法國人十分的著迷。 走進 Aoki 的店內， 第一眼就是看到排著整齊劃一的蛋糕， 店內大部分的蛋糕都屬於同一個造型， 就是長條狀的， 一個個排列好，色彩豐富， 馬卡龍有許多其他店沒有的味道， 像是柚子、芥末、芝麻及煎茶...等， 是一些令我熟悉的元素。 他的蛋糕風格走向則是清爽淡雅路線， 使用法式點心的手法， 藉由改變口味、搭配方式， 與一般法國師傅開的甜點店不同， 創造出比較高雅的風味。 ↓　抹茶紅豆口味 抹茶口味細緻，不愧是日本人的驕傲！ ↓　芒果搭配達克瓦茲蛋糕 果香甜酸清爽，不過整體有點太單調。 ↓　抹茶千層派 如此整齊劃一的千層派， 真的只有規規矩矩的日本人做的出來。 ↓　草莓口味 雖然Aoki的蛋糕味道好， 但是以法式甜點來說， 真的不夠令人震撼， 缺少一股爆發力。 ↓　焦糖塔 裡面填了滿滿的焦糖醬， 滿到有點太多了。 ↓　乳酪小蛋糕 一直都喜歡吃這種帶點酸味的起司小蛋糕， 濕潤、鬆軟、綿密，我想這六個字足以讓人對它充滿想像。 Aoki現在全球已經開了快十間分店， 甜點受歡迎程度可見一般， 同期的同學也有人在法國Aoki實習， 店裡大部分製作都使用機器， 真是令人無法想像， 不過一直都是這整齊的長方型， 總覺得缺少了點活力！？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 89.91.154.53

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