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Jan 2nd 2015, 00:13, by chuantina

作者chuantina (一朵小桃紅)

看板Food

標題[食記] 台北 一騎拉麵 食材原汁原味來自北海道

時間Fri Jan 2 00:13:08 2015

圖文網誌版：http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/404377465 北海道札幌拉麵 一騎 消費日期：2014年12月 電話：02-25965000 店址：台北市中山區中山北路二段180號一樓 營業時間：AM 11：00 ～ PM 21：00 這個月中去了一趟大阪，回到台灣仍舊對重口味、又濃又油的日本拉麵念念不忘呀！ 記得之前在網路爬文有發漏到一間位於民權西路站附近的一騎拉麵， 聽說麵、湯底及佐料都是來自北海道，立馬燃起我的拉麵魂， 這不來嚐嚐怎麼對得起自己的胃呢！：） 豔紅紅的扛棒相當吸睛，遠遠地就可以瞧見它的蹤影！ 如果說附近的交通地點，就屬民權西路捷運站是它最近的距離， 不過若要說到附近商圈，那麼應該就屬聲名遠播的晴光市場了吧！ 北海道拉麵，最先浮現在我腦海中非山頭火莫屬， 不曉得兩者PK究竟誰輸誰贏呢？！真是迫不及待想要試試它的口味囉！ 垂吊的長筒燈飾、木製的玄關及桌椅，還頗有日式和風的東洋味道。 座位的最後方則是廚師大秀身手的廚房，開放式的設計， 不時可以瞧見工作人員來來去去忙碌穿梭著。 桌上不免俗也有提供一些調味瓶，但跟正統的日式拉麵店好像有點不同耶！ 看不到自己醃漬的薑片、也沒有大蒜、更別說一些日式醬菜囉！ 反而是什麼胡椒粉、辣油、辣粉，不得不說，光是這付光景， 當下對即將上桌的拉麵就消失了一半興趣XD 吃拉麵必備的冰開水。 特製豬骨鹽拉麵(NT.250元) 向來喜歡豚骨白湯風味的我，在看菜單時完全沒有猶豫的時間， 當下馬上就決定就是這個口味囉！半熟玉子蛋、青蔥、薑片、脆筍及叉燒肉， 吃過這麼多間拉麵，這還是頭一回瞧見直接把醃漬之後的薑放到湯底中的呢！ 湯頭乳白渾涿，表層還浮著一層豚骨背脂，色澤乍看之下好像很濃郁， 但其實並沒有想像中那般厚重，本身帶有大骨的甘甜， 而鹽味的表現也頗為鮮明，只是如果你吃得很重口味， 那麼一騎的調味可能還有些差強人意囉！ 脆筍爽脆多汁，稱得上是美味的好幫手。 叉燒瘦肉與油花比例約莫5：1，口感雖不到柴，但也稱不上軟嫩。 除了湯底、佐料，聽說連這個捲麵也都是來自北海道呦！ 是說冬天吃這種熱呼呼的玩意兒還真是幸福，一拉上來白煙繚繞， 涮涮不停的吸著麵條還真是過癮。 這個玉子蛋我還蠻喜歡的，Q滑軟嫩，而半熟蛋黃的部份表現也不錯。 特製味噌拉麵(NT.250元) 一騎拉麵的口味選擇較陽春，基本上是以味噌及豚骨兩種湯底為主， 印象中味噌好像是北海道還蠻正統、也很常見的選擇，也是店內很具人氣的一款呦！ 看到鮮蔥，忍不住心花兒都朵朵開了，對我這種喜歡吃蔥的人來說， 不管是加在哪種料理裡面，都讓人覺得充滿期待、且更具吸引力了。 以味噌佐汁當底，還加入唐辛子、大蒜、芝麻、生薑及燒酒熬製而成， 它的濃度與鹹度，都比豚骨鹽味要來得更加乘，比較特別的是， 湯頭中還吃得細碎的絞肉未，除了感受辣味噌香濃的氣味之外， 也在口感上更增添層次感。 日式煎餃(NT.80元) 或許拉麵並沒有那麼喜愛，不過這個餃子可就真真切切打動我的心， 還記得在千房大阪燒吃煎餃時，它的模樣也是長得這附德性。 內餡中包著高麗菜及豬肉，本身的鹹度與香氣都非常足夠， 洪先生覺得過鹹，不過我倒覺得剛剛好， 尤其它薄脆香酥的外皮更是美味地令人難忘呦！ 或許是對從日本來的拉麵，印象都停在是重口味、又鹹又濃郁， 老實說一騎的滋味個人覺得較貼近台灣口味，不曉得是不是湯底有做過調整， 對普羅大眾的人來說，一騎是吃得比較習慣，但若是偏好日本正統滋味的， 可能喜好度就沒那麼囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.59.39 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420128792.A.8F0.html

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