作者kigo6 (焦ㄚ逃)
看板Food
標題[食記]【台北】稻禾烏龍麵(松菸店)-來自職人25年技術的直傳
時間Tue Dec 10 07:56:30 2013
餐廳名稱：稻禾烏龍麵 消費時間：2013/12月 地址：誠品松菸店-台北市信義區菸廠路88號B2 電話：02-66365559 營業時間：11:30 - 21:00 每人平均價位：NT$130~NT$200 其他分店: 誠品信義店-台北松高路11號B2捷運大街 南京西店-台北中山北路二段16巷21號 網誌圖文好讀版(無音樂):
http://timmyvong.pixnet.net/blog/post/315976289 踢小米上回在台北吃過日本北海道風的山頭火拉麵後, 趁這次去松山文創園區(前身是松山菸廠)遊玩之際來換一 個口味, 也是近年來吹起日本道地風的烏龍麵~ "稻禾烏龍麵" 他們的賣點是由日本烏龍麵職人-糠信和?來台直傳25年製麵 技術的啊 他們總共有三家分店, 分別是誠品松菸店/誠品信 義店/南京西店. 而誠品松菸店是在B2 美食區裡面, 基本上很 好找, 看到人潮的地方就是了XD 稻禾是採取自助式, 點餐及拿餐後再找位置, 店內的位置 都是以吧台式為主, 說實在比較適合2~4位親朋好友來吃較好, 一大群人來位置不好找又會分開坐. 他們的製麵過程是 公開 公平 公正, 呀...沒有啦, 政 治新聞看太多了 , 他們強調麵條都是現做現賣, 而過程都是 公開的, 大家在排隊時無聊時可以去參觀看看XD 玻璃前的師傅們一直都是忙著用力的揉搓純天然發酵的麵 團後, 再?平切條然後小心擺放, 一點都不會馬虎的製麵功夫 讓踢小米好期待啊~ 前面有提到用餐過程都是自助式的, 是先選小菜/炸物/點 烏龍麵/結帳/用餐完後餐盤送回"返卻口". 小菜有梅子蕃茄/蔬菜沙拉/泡菜/牛蒡絲/醃漬南瓜等, 價錢NT$45~55元. 還有日本飲料及啤油等. 選完小菜後, 接下來可以選炸物, 有炸雞塊/炸大蝦/炸 地瓜餅/可樂餅, 價格 NT$50~70不等. 最後店員會等確定有位置後才會讓客人點烏龍麵, 這是 為了保持麵的新鮮度, 可是由於人太多的關系在等位置時炸 物就會冷了..... 烏龍麵共八種選擇, 分別為 柴魚上湯(NT$100), 辛味上 湯(NT$130), 蒜香牛肉(NT$150), 明太子(冷)(NT$160), 咖 哩拌麵(NT$130), 湯咖哩(NT$140), 泡菜(NT$140), 沾麵(NT$90). (強勢一品) 蒜香牛肉烏龍麵 NT$150, 內容物除了烏龍 麵外, 還有爆香蒜片/蔥花/洋蔥拌炒的牛肉片. 雖說是手工製作, 麵條粗細控制差不多一樣, 厲害厲害~~ 而麵條夠Q彈有咬勁, 不會像一般烏龍麵咬起來軟綿綿的. 牛肉片部分很嫩也不錯吃, 湯頭是比較清爽口味, 有淡淡的 大骨湯味(柴魚跟不太出來XD)及帶一點洋蔥的甜味. 還不錯吃~ 炸物-可樂餅/炸雞塊/炸大蝦, 由於在排隊等位置時就冷 掉了, 所以吃起來不熱外, 油膩感較重, 不是很推. 泡菜, 帶點微辣口感的泡菜, 醃漬夠入味. 不過可能是 個人口味原因吧, 發現跟烏龍麵不太搭. (人氣首選)明太子烏龍麵(冷) NT$160, 屬於涼麵風味, 內 容物有3分熟溫泉蛋/海苔絲/金桔/明太子/柴魚醬汁. 建議吃法 是先不要立即吃, 因為本身是冷麵口感, 太快吃會口感會覺得 稍為硬了一點, 踢小米發現吃了幾口後, 跑去拍照片完, 麵條 在醬汁泡了一陣子就變Q彈了, 所以建議攪伴後等個幾分鐘再 吃會更好. 第二就是必須將溫泉蛋及明太子與麵條醬汁攪拌再攪伴, 醬汁是淡淡的柴魚香, 再加明太子鹹味才會引出特有的風味, 加上溫泉蛋汁就更滑溜滑溜了~~~ 另外想要重口味一點的朋友可以去自助區拿取加入柴油高 湯的醬油來調味, 還有卡滋卡滋的麵麩及新鮮蔥花. 酥脆的麵麩及青蔥加入冷烏龍麵口感更好, 讚! 用餐完畢後離開前還有一個好吃鐘, 如果覺得好吃就敲一 下給店員們一個鼓勵吧, 他們會用日文謝謝鼓勵來回報每個 敲鐘的客人呢. 後記:稻禾烏龍麵強調是現做現賣, 麵條的表現真的很 不錯, 以踢小米的口味來說冷麵來得比較好吃. 想試看看日 本道地風的烏龍麵, 除了丸龜外也可以試看看稻禾來比較一 下囉. 下回再見~ --
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