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Jan 15th 2015, 14:16, by hypernova

作者hypernova (燃燒吧 美味佳餚)

看板Food

標題[食記] 台北 粟家牛肉麵

時間Thu Jan 15 14:16:35 2015

餐廳名稱：粟家牛肉麵 消費時間：2014/11 地址：112台北市北投區永興路一段2號 電話：02 2893 7803 營業時間：11:00~23:30 每人平均價位：140~ 可否刷卡：無 有無包廂：無 推薦菜色：牛肉麵 拉麵不推 ======================================================================= http://hypernova.pixnet.net/blog/post/192544131 ======================================================================= 來到新北投泡湯怎麼少得了吃吃喝喝呢? 北投除了好山好水之外，美食也是一大特色 與日本相似的溫泉文化，當然少不了和食 不過，今天的主題是以牛肉麵名店為主但與拉麵拖不了關係 小編這次帶大家來到新北投出站口正對面的:粟家牛肉麵 聽說是台灣米其林入選店家，有這麼優嗎?那趕快去吃看看喔! 麵食有:咖哩牛肉麵(半筋半肉/牛筋/牛肉)還有不愛重口味的清燉牛肉麵 另外日式有豚骨、味噌、泡菜等，另外有飯類，素食拉麵(這個要140喔!) 小菜比較像台菜，以牛肉麵為主的料理 叉燒泡菜拉麵NT160 小編最喜歡酸酸辣辣的菜色了，比如酸辣粉、海鮮酸辣湯等 大大的一碗，分量和坊間的份量差不多 叉燒分量還不錯，但燒烤味道比較淡了一些，肉質尚可不柴不軟爛 湯頭酸度較高但酸中欠缺回甘滋味，泡菜口感有點普通好吃但沒有並沒有令人驚豔之處 湯頭還可以，但無法讓人印象深刻 拉麵的靈魂 我認為除了麵還是麵 麵屬於細麵，非烏龍粗麵 口感有點令人失望，缺少Q軟嚼勁的滋味 麵細有個缺點:不宜久煮否則易爛 說真的店家的麵應該改用烏龍麵會比較好 玉米吃起來不適那麼鮮，不知道是不是用罐頭玉米的關係?和平常現削的玉米粒味道有差 異 用料雖然多，但鮮甜度還是有差 蛋，對半切的蛋 味道很像一般吃的滷蛋 整體來說非常普通的拉麵! 清燉牛肉麵NT140 清燉牛肉麵是比較需要技術的 小編認為粟家拿分最高，也是店家最擅長的部份 無中藥味，不需要靠中藥或者香料掩蓋味道，這是最難的部分 牛肉牛味很重，吃得出原味的好味道 湯頭帶有鮮度，但有些味素的鮮度 少許的薑為牛肉湯充分提味! 牛肉吃起來不會太軟，也不會太硬太柴 牛筋燉得剛剛好，湯頭喝得很舒服 非常清燉，味道拿捏得恰到好處 美中不足的就是麵的部分 還是用同一款細麵，細麵有分好多種 如果改用口感更好的麵，我想粟家要得名絕對不會有問題! -- 。跟著王子去旅行。 http://hypernova.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.140.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421302600.A.23C.html

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