作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Kaohsiung
標題Fw: [食記] 高雄 傳說中的可口古早味-王義雞肉飯
時間Wed Jan 15 09:05:46 2014
餐廳名稱：王義雞肉飯(文信店) 消費時間：2014年1月 地址：高雄市鼓山區文信路204號 電話：07-5531269 營業時間：11:00～14:30 16:30～20:30 每人平均價位：60 推薦菜色：雞肉切盤 魚皮湯 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/344095619 某次看到格友們誤打誤撞找到這間雞肉飯, 一吃之後驚為天人, 沒過幾天這間店就上了食尚玩家. 心想身為高雄人怎麼可以沒吃過所謂傳說中, 找了個晚餐約幾個朋友一起前往王義雞肉飯囉! 王義雞肉飯本店在青年路上, 不過同行的兩位友人都住在北高雄, 剛好今年也在漢神巨蛋附近開了分店, 我們便約在文信店啦! 雖然是小吃店,紅色的招牌在晚間非常顯眼, 不怕你騎車錯過. 門口放了食尚玩家的阿龐和子余的錄影照片. 前陣子在節目的高雄街頭小吃特輯介紹過. 招牌雞肉飯每天需要用到大量的土雞肉, 還沒進去就看到滿滿一剝好的雞肉在一旁備戰! 來這種小吃店, 許多人也喜歡叫一盤的切仔料, 這裡的選擇種類也不少喔! 不過有時人潮多, 菜單上的料未必還有, 還是先問過店家比較保險. 文信分店的空位較本店來得寬敞. 當天我們來的時間算早, 因此店內還沒甚麼晚餐用餐人潮. 以古早味小吃來說, 這裡可說是一掃小吃店油膩擁擠的刻板印象, 空間可說是又寬敞又明亮! 菜單. 主食只有雞肉飯一種, 不過大碗小碗, 要香菜或是雞油多寡都可以自行選擇. 雖然主角只有一個,但配角切仔料和湯類五花八門, 不怕沒得選,只怕你沒肚子吃完它們! 來這攤之前我們就已決定好續攤甜點, 所以正餐就沒點太多啦! 三人一人點了一碗雞肉飯, 然後兩碗湯, 一大份切仔料一起分享. 幾分鐘後, 切仔料先上場了! 這是一份雞腿肉+一份雞皮. 這裡的雞肉使用的是土雞, 白斬淋上少許醬油, 上面放上清爽的薑絲上桌. 土雞本來就比肉雞有彈性, 加上汆燙後冰鎮處理, 不管皮或肉都非常Q彈阿!!!! 現在很難得可以在都市吃到這麼香甜有彈性的土雞肉. 配角們開場後, 接著是本日主角, 雞~肉~飯. 我們三人對香菜都沒有特別喜好, 因此維持店家原本設定的黃金比例. 王義雞肉飯的米飯淋上少許醬汁, 鋪上少許炸油蔥與大量雞肉絲, 旁邊再佐以一些新鮮香菜, 簡簡單單呈現古早味. 雞肉自然沒話說, 不像很多雞肉飯上淋上大量搶味的肉燥, 王義雞肉飯是白斬淋上淡味醬油, 吃得到雞肉原本的甘甜. 加上提味的炸油蔥和香菜, 味道簡單卻很有層次. 只是米飯...對喜歡吃有口感硬飯的人來說應該蠻開心的, 因為粒粒分明. 只是人家我義大利燉飯喜歡米粒保有米芯, 但中式的飯我喜歡軟一點的啊~~~~~ 鮮美的魚皮湯, 一碗30元這份量, 應該是本日最超值吧! 魚肉新鮮,沒有腥味,魚肉處理得也很棒, 完全無刺(對我這個吃魚總是梗到喉嚨的人超重要!) 朋友點的下水湯, 也是下水料多到滿出來. 即使是下水料,處理得十分乾淨, 不怕吃到內臟的腥臭味道. 客觀來說, 王義雞肉飯不管用料或料理手法都在水準之上, 一來很難得在都市吃到土雞, 二來低鹽強調吃雞肉原味的白斬做法也屬少見. 只是個人口味不同, 這碗雞肉飯或許對很人來說是傳說中, 但對我來說, 雞肉飯好吃, 但少了心裡起立鼓掌的感動吧! 不過, 蠻推薦給喜歡吃對雞肉很堅持的人,來這裡試試雞肉飯喔! -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mikageyoru (140.117.42.69), 時間: 01/15/2014 09:05:46 ※ 編輯: mikageyoru 來自: 140.117.42.69 (01/15 09:05)This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
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