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Oct 17th 2013, 18:52, by seagreen2005

作者seagreen2005 (對的時間，對的人。)

看板Food

標題[食記] 台北 蟹欲之秋 - 十二籃粥火鍋

時間Thu Oct 17 18:52:07 2013

餐廳名稱：十二籃粥火鍋 消費時間：2013年/10月 地址：台北市松山區敦化北路222巷9號 電話：(02)8712-5002 營業時間： 每周一公休，其餘時間11:30–22:00 每人平均價位：700~800 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：粥火鍋、香辣鍋。 官網：http://www.12basket.tw/ 有肥沙公、美沙母之有圖有真相網誌版 http://mei30530.pixnet.net/blog/post/275691413 晚安~ 入秋後，溫差轉大，早晚出門記得多加件長袖哦~ 在重口味的橋頭麻辣鍋後， 今晚要介紹一家很特別的養生火鍋 - 十二籃粥火鍋。 顧名思義，十二籃粥火鍋主打的就是以大骨、瘦肉、干貝及米熬製的粥湯頭， 還有最美味的當季活蟹 - 大沙公、大沙母。 除了淡雅的粥火鍋，還有香辣夠味的香辣鍋， 同行的友人對這間可是朝思慕想，可惜時間一直搭不上， 拖了一年多才終於成行，好好一嚐口腹之蟹欲! 十二籃位於松山區敦化北路的寧靜巷弄內， 從中山國中捷運站徒步走來約10分。 十二籃的招牌很亮、很大，非常的顯眼好認。 門口的水族箱裡滿是活跳跳的蝦兵蟹將~ 店內佈置得簡單明亮，有一樓及地下室， 十二籃的生意很不錯，店一直保持八分滿，來客絡繹不絕， 建議用餐前先訂位，以免撲空敗興而回。 牆上有著大大的粥火鍋介紹及食用說明。(擷取自十二籃官網粥火鍋吃法說明) 1. 先喝半碗粥底，品嘗原味精熬而成的粥湯，湯中融合了米的香甜。 2. 將海鮮先加入鍋底，用粥高溫綿密的湯汁。 鎖住海鮮的美味尤其加入含蟹黃蟹膏的蟹類， 湯頭更是鮮甜香滑。 3. 再將肉類加入鍋內涮來吃，用粥水綿密的口感， 就像包了一層蛋白一樣，有如勾芡般 肉質吃起來滑嫩爽口，不上火。 4. 再加入蔬菜。 5. 最後，再加入米粥、蛋汁和蔥花， 此時，粥裡的米花都已經消融，吸收了鍋料的菁華， 成為濃稠香郁的粥湯。 入座後，先看菜單． 今晚同行共五人， 所以我們是點了一個生猛海陸粥火鍋套餐豪華鍋（4人鍋） $2,580 5人共鍋加 $100元， 再加上小辣的香辣鍋，$1280元。 照店員推薦，粥火鍋是點沙公吃蟹肉，香辣鍋是點沙母吃蟹黃。 飲水可自取， 簡單的餐具配上吃蟹專用的器具， 感覺一整個不一樣。 先來一盤招待的開胃毛豆，應該是免費吧……(不確定) 佐料可自取。還有提供檸檬冰水， 自取檯打理得乾乾淨淨，讓人一看就感覺很舒服。 店內也有提供一些小菜、飲料及酒類。 店員送上招牌粥火鍋。 淡白微濁的湯頭中，飄浮著豆皮及紅棗。 按店內的簡介，先嚐看看原味湯頭， 清淡爽口的微甜米湯， 好熟悉的味道…這就是味道比較豐富一些些的稀飯湯嘛…(被毆) 生猛海鮮超大拼盤（鮮活大沙公、干貝、魚片、鮮蝦、鮑魚片、蛤仔等漁獲） 大沙公，有著肥碩的大螯。 沙公腹內滿是豐腴的蟹膏。 蟹肉晶瑩剔透，一看就知道多新鮮多美味了。 海鮮盤另一邊是干貝、魚片、鮮蝦、鮑魚片、蛤仔、花枝。 其實食材份量真的不多…重質不重量。 蝦子看起來非常透明新鮮，不確定是不是活蝦， 很貼心的已經將蝦鬚、頭部會刺人處剪去了。 蛤仔，大小一般。 十二籃的服務很週到， 店員幾乎都在桌邊服務，熟練地將螃蟹等食材下鍋， 還會替我們分好，根本用不著動手，只要負責吃就好了。 耐心等待螃蟹及蝦「泡澡」中。 等待的同時，先來份豆皮解解饞， 香香滑滑、淡雅的口感，只是愈吃愈餓… 終於，螃蟹及蝦都熟了， 服務人員連忙盛好， 不愧是沙公，蟹螫真的好大隻。 蝦子雖然不是很大隻， 但飽滿的蝦身很鮮甜。 雪白肥美的蟹肉，清甜、鮮美， 好吃得令人嘆息。 完整的蟹螫肉紅白相間， 肥碩飽滿，真是漂亮極了。 干貝，才少少二塊，五人只好勉強分個半塊嚐嚐味道~ 肉質很軟嫩，不過在蟹肉的強大威壓下表現並不突出。 海鮮類陸續下鍋，花枝Q彈厚實。 魚片鮮嫩，出人意外的肥美好吃。 蛤仔充滿鮮味。 手工花枝漿、手工蝦仁漿。 真材實料，口感Q彈帶脆，很好吃， 只是份量太少啊~~~~ 火鍋可選二種肉類，我們選了特選肥牛、特選牛肉片。 肉一上桌，服務人員手腳很快的就下鍋了。 肥滋滋的，油花好香。 特選牛肉。 份量精緻，肉質還不錯。 在店員巧手涮燙下，牛肉熟度剛剛好。 牛肉透出隱約的粉色，好看又好吃。 綜合菇類。 香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇(秀珍菇)、鴻喜菇，都清洗得很乾淨。 鍋內浮了滿滿的香菇，滿滿的多醣體， 飲食要均衡，身體才會健康。 火鍋料看起來實在有些空虛…… 粥火鍋吃到快結束，廚房上了香辣沙母鍋， 是在廚房做好再直接送上來的。 一上桌就香氣逼人!!! 沙母的紅、蔥及九層塔的綠、沙鍋的黑，美麗的對比。 跟沙公相較，沙母的螫顯得小多了。 沙母滿腹是蟹黃。 一口咬下，滿嘴的鮮美蟹黃， 加上香辣的調味，令人胃口大開。 沙母蟹螫小歸小，肉質很紮實，非常有彈性。 配料有甜不辣、豬血糕、年糕等，很入味也很好吃。 這些蔥、蒜、花生米等佐料也別浪費了，好吃的緊。 心滿意足的大啖沙母後， 再回到即將進入尾聲的粥火鍋。 為了健康著想，來盤配色鮮豔美麗的蔬菜類。 鮮甜的煮玉米。 煮到最後，滿滿都是精華濃縮的湯底， 單喝都很美味，我們每人都喝了二、三碗， 等著店員拿來內含珍貴的加拿大湖泊野生米在內的十多種米類，煮成的米粥， 準備加入煮成雜炊粥囉~ 米粥下鍋。 同時會附上蔥花及蛋汁。 服務人員淋入蛋汁，駕輕就熟，技術非常好。 香濃的雜炊粥，集鍋底精華於一身。 這碗雜炊粥熱呼呼、香噴噴，入口即化。 吃過原味的，再灑些微辣的七味份， 散出不同的香氣，口味更加豐富有層次。 甜點 - 龜苓膏 這是我在台灣吃過最紮實、濃郁也最苦的龜苓膏， 甘苦甘苦的滋味做為今晚的結束再適合不過了。 同時享用了粥火鍋及香辣鍋， 二種鍋類都各有特色，也很美味， 不過單就品嚐螃蟹美味而言， 個人及老公都覺得清淡的粥火鍋。 比較嚐得出螃蟹細緻鮮甜的原味， 若是再回訪，應該會點大沙公粥火鍋， 至於香辣鍋點紅蟳應讓就足以滿足味蕾了。 食欲之秋，若想嚐活蟹又不想讓身體有太大負擔， 十二籃是不錯的選擇哦~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.37.133 ※ seagreen2005:轉錄至看板 SongShan 10/17 18:56 ※ 編輯: seagreen2005 來自: 114.45.37.133 (10/17 18:57)

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