作者heartinkslab (心如石硯)
看板Food
標題[食記] 台中 花月嵐(Kagetsu Arashi)日式拉麵店
時間Sat Jul 6 21:33:12 2013
餐廳名稱：花月嵐 (Kagetsu Arashi) 日式拉麵店 新光中港店 消費時間：2013年/7月 地址：台中市中港路二段111號12樓 (台中新光三越百貨內) 電話：(04)2254-8555 營業時間：早上11:00~晚上22:00 每人平均價位：本次消費 278/人 推薦菜色：蒜香豬肉飯;大蒜拳骨激辣拉麵 圖文食記:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/151675498 餐廳位於新光三越12樓的美食街內,雖然店內空間不大, 但卻是美食街中,少數有著獨立用餐空間的店家. 這裡好像不接受電話訂位,都是採現場候位制, 今天適逢周六,等待的客人不少,不過由於翻桌速度也挺快的, 大致上自己在外頭拍拍照之後, 約莫只等了10餘分鐘左右,就等到位子了. 店門口同時也擺放了整本菜單, 讓等待的客人,得以先好好的看看自己想點些甚麼, 也許這也是他們翻桌率快的原因之一吧 除了招牌的拉麵之外,這裡的鐵板炒飯,據說也挺特別的, 有點像是韓式石鍋拌飯的口感,喜歡吃飯的朋友也可以試試. 店家特別為外面等待的顧客,準備了還算舒適的沙發等待區, 讓客人在等在現場叫號的同時,不會找不到座位休息,挺貼心的. 說實在的,店內的用餐空間真的不大,不過卻擠進了相當多的客人, 桌椅不大,但坐起來還算是舒適;不過,桌距就完全都不用考慮了, 很多座位都是得併桌,義或是和鄰桌共用茶水與調味料等, 相對算是挺沒有隱私的用餐空間, 甚至比起外頭美食街的座位還要擁擠... 不過呢...如果有真正到過日本拉麵店用餐的朋友, 或許會將這樣的現象,也視為是一種原汁原味的移植, 因為在日本吃拉麵,大致上就是如此的情景, 而這可能也是翻桌率之所以迅速的原因之一吧! 用餐桌子下方,都有一個置放包包的置物空間, 讓顧客不需要將隨身物品放在椅子後方,坐起來才會更加舒適. 之前就一直覺得納悶的是: 為什麼台灣許多日式拉麵店家,都不提供冰水呢? 印象中先前到過日本東京香榭大道的一家人氣拉麵店用餐, 那裏所準備的無料飲品,正是冰水阿... 那時搭配起來的感覺很棒,所以"吃拉麵就是要配冰水"的概念, 就一直在自己的腦海中... 今天終於再一次的品嚐到了這樣的配搭, 果然是傳承於日本的風味無誤. 菜單 我點的是"大蒜拳骨激辣拉麵 味噌口味" 因為個人嗜辣之故,所以每到拉麵店,總是點店內最辣的餐點, 不過店家的辣度統一都是中辣, 如果需要更辣一點的,可以選擇用調味料自行調配. 老婆點的,則是"三代目 銀次郎魚豚骨拉麵" 200元 套餐組合 我們分別選擇了升級"花套餐" 55元 與"月套餐" 60元 與其他店家不同之處, 是這裡提供了四種為拉麵更添滋味的搭配建議, 分別是加入黑胡椒,鮮榨生大蒜, 嗆辣韭菜,以及秘傳拉麵醬四種調味方式. 套餐的飲料 中杯份量,基本上覺得搭配冰水其實就可以了 鮮脆沙拉 沙拉的份量,我覺得挺超值的,以大量的高麗菜絲為基底, 上頭鋪上滿滿的白煮蛋切片,玉米,以及小黃瓜,搭配上和風醬汁, 起到了一個開味的作用. 值得一提的,是他們的高麗菜絲,吃得到清脆的新鮮感, 與許多日式炸豬排定食店所提供無限享用的高麗菜絲,是截然不同的. 蒜香豬肉飯 這蒜香豬肉飯也是一絕,整體滋味很像台灣古早味的豬油拌飯, 那種濃郁的豬肉香氣撲鼻,真的令人無法抗拒的一口接一口. 而白飯上面所淋上的肉燥,也相當特別,不是台灣慣用糊糊的滷肉, 比較像是用里肌豬肉碎片去炒過製作方式,相對不油與清爽許多. 三代目 銀次郎魚豚骨拉麵 老婆點的銀次郎魚豚骨拉麵,雖說湯的基底還是豚骨湯頭, 但由於魚貝食材滋味更甚豚骨,故豚骨本身只是維繫了湯的濃度, 而品嚐到的滋味,則都是濃濃的柴魚香, 這對於不敢吃豬肉的老婆而言,無疑的是一項福音. 至於拉麵所搭配的食材,則相對簡單,很多大多是取材是店內的小菜, 計有筍干,糖心蛋,豬肉切片,海苔,以及灑上大量的蔥花... 至於在最重要的拉麵方面, 我覺得店家的拉麵,不是那種Q到不行的麵條, 麵條屬於中等粗細,大概比台式的黃麵還要粗一些, 整體帶有點勁道的韌度,使其下了湯汁之後, 也不致於太快的就軟嫩掉,有著相當不錯的口感. 大蒜拳骨激辣拉麵 味噌口味 我點的激辣拉麵,用料上大致相仿, 不過確實是頗辣,不知他們用的是哪一種辣椒, 但我想這辣椒想必也是他們的賣點之一, 因為看過網友到日本花月嵐用餐的照片, 那裏的激辣拉麵,同樣的也擺上了這條醒目的辣椒. 就湯頭的滋味而言,吃過不少拉麵店的地獄拉麵,與之相較, 其他店家的辣,是出自於摻入了大量的辣椒粉與辣椒油的嗆辣; 而這裡的辣味,則是有著一種濃濃的溫醇感, 感覺上辣度乃是與湯汁混為一體的,滋味更令人感到驚艷. 而拉麵另一個賣點,當然就是這兩片彌足珍貴的豬肉切片, 偏瘦的豬肉,能夠做出滑嫩不柴的口感,是相當難得的. 總評起來,不論從冰水供應,濃湯濃度, 拉麵勁道,以及其他的飲食文化, 花月嵐無疑的真正都是傳承了日本拉麵的精髓. 也許有人總覺得日本拉麵湯頭過於重口味, 但我覺得那種重味並不是死鹹,而是來自於熬煮過的濃湯滋味, 搭配上冰水一起享用,應該就能夠享受到日式豚骨湯頭的美味. 對於喜愛日本拉麵的自己而言,相當推薦這間餐廳, 當然,價位上相對於其他同類店家來說,也許高了一些, 但從許多小細節當中,就可以體會到, 這樣的價格,基本上還是頗超值的. -- 心如石硯
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※ heartinkslab:轉錄至看板 TaichungBun 07/06 21:33
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