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Aug 31st 2014, 02:31, by windfree

作者windfree (小宅檸檬)

看板Food

標題[食記] 台北中正區。七十二牛肉麵

時間Sun Aug 31 02:31:24 2014

餐廳名稱：七十二牛肉麵 消費時間：2014年/6、8月 地址：台北市中正區濟南路二段71號 電話：02-2393-4095 營業時間：周二~周五 11：00 ~ 14：30、17：00~21：00 　　　　　周六~周日 11：00 ~ 15：00、17：00~21：00 每人平均價位：160元(麵類) 可否刷卡：無 有無包廂：無 推薦菜色：炒滷味、清燉牛肉麵 圖文部落格:http://evisko.pixnet.net/blog/post/184806451 有一天去洽公，突然發現心愛的牛肉麵店「七十二牛肉麵」居然搬家了，好像愛人嫁別人 卻最後一個才知道似的非要找到他不可，只好大粒汗小粒汗地在台北街頭快走，就怕中午 人潮排隊等待。 會那麼喜歡絕對不是因為甚麼台版米其林四顆星的虛名，因為我吃過太多有星星可是味道 真的不行的麵店，早已對這種招牌無感了。「七十二牛肉麵」之所以擄獲人心，絕對是因 為他的真材實料！ 不過，他也曾經被美國評選亞洲101最佳餐廳中排行74名喔！(第1名則是名聲響亮的鼎泰 豐） 門口這一堆就是真材實料，因為七十二牛肉麵的清燉湯頭是用七十二小時（三天）熬製而 成的，所以店名才會叫七十二！有別於傳統清澈的清燉，是非常難以在街頭巷尾吃到的風 味，所以我才會說這是 在台北一定要來吃的牛肉麵！ 假日時，排隊是很普通的事情。店家會拿出菜單先讓大家研究，算是可以增加點餐效率， 不過其實我最想喝到的是水啊！ 店內與舊店一樣都不大，但是比起舊店，新店整潔多了！衛生也加分！中午時分已經擠滿 滿滿的饕客，其中也不乏國外口音的遊客。 ▲炒滷味，120元 非常推薦必點菜色！豆干、豬耳朵、滷蛋加上特製醬汁炒製而成，有特殊鹹香，加上花生 香氣，讓人非常「著底」，一盤炒滷味卻有五六種滋味在其中！連我那今年86歲已經不太 愛吃東西的奶奶也會一直吃欸，我都覺得很神奇。 店家給的牛肉麵的小提示，等麵的同時可以看看。 ▲清燉牛肉麵，160元 主角登場了！乳白色的湯頭，只有蔥花點綴，湯頭喝起來有些許薑的香氣伴隨著些許乳香 ，跟一般傳統的清燉，肯定是完完全全不一樣。如果覺得味道不夠可以自己添加玫瑰鹽調 整鹹度。 牛肉部分也燉到柔軟入味，一吃即化。 麵條看似普通，卻能吸附湯頭鮮美，軟硬適中很好入口。 桌邊有各式牛肉麵應有的調味料，任君取用。 ▲紅燒乾拌麵，160元 牛肉的部分是紅燒牛肋條，麵也是以紅燒牛肉湯去拌，有豆瓣的香味，鹹度也適中。如果 覺得想吃點辣，桌上也有骨髓辣油可以添加。 ▲清燉牛肉飯，160元（圖片有些許模糊是因為對新的手機很不上手，抱歉） 某天我也心血來潮點了碗清燉牛肉飯，有飯類的選擇真的很不錯，如果某人想吃麵某人卻 想吃飯剛好都可以滿足。如果點清燉牛肉飯，那飯裡附上的就是清燉牛肉，伴著蔥、辣椒 （感覺很香）、榨菜，吃在嘴裡有卡滋卡滋的口感，加上牛肉鮮嫩，特別意猶未竟，也不 失為麵之外好選擇。 清燉牛肉飯會附上一碗清燉牛肉湯，裡面依然有蔥薑，味道也是特別清香。 乳白色的湯頭，十分特別。更讚的是，喝完可以跟店家在續加喔！如果店員還不太忙，也 會主動詢問你是否需要加湯，非常貼心。 在烈日下排隊，一進店裡，肯定會想點個清涼的皮蛋豆腐。 整體說來，這家的清燉湯頭是以獨家特色吸引著我，因為有別於一般清燉湯頭比較強調牛 肉的香氣，如果喜歡吃傳統清燉的人客可能會覺得這碗如白色湯頭太過清淡。但如果是招 待特別想吃牛肉麵的國外朋友，這家牛肉麵不可不來，因為這說明著台灣的牛肉麵口味花 款眾多，而且各家都有各家特色，的確是來台北觀光時值得品嘗的一個亮點。口味特殊加 上交通方便，是一個會令人一來再來的餐廳。 -- 喜歡走的，打著赤腳也會走 不愛走的，穿著皮鞋也是坐 王的貪吃誌:http://evisko.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.162.149 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1409423488.A.B5A.html

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