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[DIY素食食譜] 辣炒茄子，超級下飯！
Jun 23rd 2013, 07:12

許多人都不愛吃茄子，因為茄子吃起來有一種軟軟的感覺和怪怪的味道，但是海芋還蠻喜歡軟軟的茄子，也是海芋平常在家常煮的食物之一。而海芋也將平常在家煮的不專業煮法分享給大家，吃起來不會有茄子的怪怪味道，軟硬度也可以自己調整，大家可以參考看看喔！

◎◎ 食譜小檔案◎◎
■ 食譜名稱：辣炒茄子
■ 準備材料：
    ■ 杏鮑菇3條
    ■ 香菇素蠔油
    ■ 辣椒數條
    ■ 九層塔 (選用)
    ■ 花生 (選用)

首先，先將茄子、辣椒切斜的，如下圖。


再來，將辣椒丟進油鍋內爆香，炒出有辣味的感覺。

接著，再將茄子丟下去使用「小火」悶爛，悶的時侯記得不斷攪拌，以免燒焦。

在炒到你覺得可以接受的硬度後，就放進一點蠔油使用「大火」攪拌和收乾蠔油。如果你有九層塔，也可以在攪拌過後丟進九層塔，花生等，記得馬上起鍋！

而下圖就是一盤滿滿的好吃茄子來，拿來配飯可以吃好幾碗呢！

總結：這道菜煮起來相當簡單，而且食材取得也相當容易，我覺得是還不錯的一道菜。

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