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Nov 30th 2013, 18:27, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 SALON DE THE de Joël Robuchon

時間Sat Nov 30 18:27:01 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38389347 時間：2013/10 世界名廚Robuchon積極在亞洲各國插旗，開設他的餐廳。台北自然也不例外 ，只是台北的Robuchon很可惜的無緣見於國際，日本與港澳有米其林評鑑， 當地的Robuchon自然也是榜上有名。且別說米其林，沒米其林的新加坡，當 地的Robuchon也入選了礦泉水公司評選的Asia's Best 50 Restaurant的名單 裡。唯獨台北的Robuchon，默默無名於國際的餐廳評選，實在是可惜。 台北的Robuchon除了法國餐廳外，也開設了甜點沙龍，位於信義區的 BELLAVITA百貨三樓。之前一直想來訪，只是沒什麼機會，這次剛好與朋友約 了午餐便飯，詢問了她飯後是否來個下午茶？於是便決定來Robuchon吃個茶 點。 台北的Robuchon採紅黑兩色搭配的風格，氣氛沉雅低調，卻又讓人感到一絲 奢華。三樓的SALON主要提供甜點與下午茶，另外也有簡單的餐點、輕食。只 是來此的大多享用下午茶，一般少用餐點。除了甜點蛋糕之外，也有許多種 類的麵包。 下午茶的部份也有提供法式薄餅，不過都是甜的，我比較喜歡吃鹹的可蕾特 。 Mille-feuille à la Framboise 覆盆子千層派＄190 朋友點的千層派，三層派皮夾著一層卡士達與一層覆盆子，派皮酥軟香鬆， 卡士達奶油餡香甜而覆盆子酸甜，可並不太酸，是比較溫和的酸度。兩層內 餡的口味層次分明，兩種餡料不過分融合也彼此不相衝突，且整體口味並不 會太甜，不容易膩口。 可麗露＄80 法國的經典甜點可麗露，外皮香脆，內餡則是滑軟帶點扎實，最棒的是內餡 嚐的到分明的蘭姆酒香與香草甜味，兩者味道淡雅卻明顯。大部分吃到的可 麗露多半只有香草味而無酒香，可Robuchon的酒香十分明顯，真是令人滿意 ，應是目前吃過的可麗露中最令我喜歡的一件。 Chocolat Orange 橘子巧克力蛋糕＄200 外表光滑的是焦糖，內餡則是巧克力慕斯夾帶著橘子布丁。這款蛋糕非常柔 軟，刀子輕切很容易崩塌，因為主體是慕斯。口感也是柔膩滑軟，口味偏甜 ，帶點絲絲淡苦的巧克力味。吃到中間滑嫩的橘子布丁時，又跑出一絲清爽 的橘子清新。不過因為這道甜點比較甜膩點，最好搭配個無糖茶或咖啡吃， 比較不容易感到膩口。 熱拿鐵 甜點加150元即有的拿鐵，口感溫潤，帶點微酸與牛奶的甜味，雖不至於上品 ，但表現也不俗。尤其是搭配口味較甜膩的蛋糕來飲用，相當適合。不過朋 友點的伯爵紅茶也相當不錯，味道清雅，而且更能解甜膩滋味。Robuchon的 甜點還是有一定水準，頗令我喜愛，下次再來就打算上樓去吃看看他們家的 法國菜了，畢竟在澳門吃過天巢，對Robuchon餐廳的印象很不錯，雖然台北 店沒得到什麼獎項，可終究是名廚餐廳，想來水準也不差。 SALON DE THE de Joël Robuchon 地址：台北市松仁路28號3樓 電話：02-87292626 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.47.123 ※ blueherobest:轉錄至看板 CAFENCAKE 11/30 18:27

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