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Nov 23rd 2013, 15:33, by larle

作者larle (岌岌可危)

站內Food

標題[食記] 嘉義義竹．六桂村蚵嗲_隱身巷弄的美味

時間Sat Nov 23 15:33:26 2013

餐廳名稱：無店名 消費時間：2013年/11月 地址：嘉義縣義竹鄉六桂村第4鄰164號 營業時間：13:00~？，冬天才賣 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71353930 　　接獲熱心板友rockhyde的情報，得知在義竹鄉的巷弄裡有家冬天才 賣的蚵嗲，於是利用某次到義竹出差的機會一訪。 　　鄉下的村鄰地址總是難尋，簡單說它是在163縣道西行過172縣道後 的第一個路口轉角處。店家沒有明顯招牌，可利用一旁的華歌爾來幫助 定位。 　　來到這裡，你立刻可見不斷現製蚵嗲而未曾停歇的老闆娘，以及絡 繹不絕的客潮。即使平日亦是如此，想來應該在地人喜愛小攤。 　　老闆娘在鐵匙上先淋粉漿，放上滿滿的青蔬，接著再擱些瘦肉與鮮 蚵，最後粉漿裹覆後便入鍋油炸，你需要的只是耐心待它起鍋。 　　蚵嗲一份二十五元，金黃的外皮看來十分誘人。一口咬下，喀啦聲 後伴隨而來的，是麵衣酥脆的美好。裡頭的鮮蚵雖不算多，但個頭大而 鮮美；瘦肉則可讓口感多些層次。 　　內餡中最亮眼的，不在於蚵仔，也不在於瘦肉，是那爽脆清甜的高 麗菜。每一入口，青蔬的甘美便在嘴中滿溢，還夾雜了些許的蔥香與薑 的提味。建議別急著加入調味醬，先試試原味的巧妙之處。重口味如我 者，也不忍加上辣醬而破壞那食材本身的美好滋味。 　　與布袋的肉碟相比，自己愛這義竹的蚵嗲再多些。 　　每次都因板友或網友的情報而受惠良多，只能以我拙劣的味蕾和文 筆，將這些情報分享來聊表感謝之意。 　　謝謝每一位曾提供情報的朋友們。 　　 延伸閱讀： 嘉義布袋．古早味肉碟 http://blog.yam.com/larle/article/66371319 彰化芳苑．巷仔內蚵仔炸 http://blog.yam.com/larle/article/39785986 彰化二林．阿源炸粿 & 肉圓壽 http://blog.yam.com/larle/article/60090049 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.206.196

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