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Oct 30th 2013, 20:46, by impopo

作者impopo (橘子狗)

看板Tainan

標題[食記]【東區】碳58平價燒烤：火烤鮮蚵海味鮮美

時間Wed Oct 30 20:46:35 2013

====================================================== ○介紹店鋪：[碳58平價燒烤] ○地址：台南市東區東門路三段242號 ○電話：06-2891838 ○營業時間：05:30Pm-01:00Am ○特別提醒：每月第二週及第四週的星期四店休 ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2013/10/58.html 雖然氣溫降低了..可是台灣的熱炒魂是不分四季冷暖的啊... 這幾年雖然說景氣不好..可是熱炒店還是一間開過一間..從南到北.. 而且每一家都是越夜越美麗..畢竟熱炒就是種充滿歡樂跟滿足的料理. 加上它又經濟實惠..撇開酒水先不講..闔家光臨要吃上一頓飯花少少錢就大滿足.. 比起義大利麵一盤動輒就是兩三百..一碗日式拉麵也要一兩百.. 隨便一道熱炒菜色可能就只要百元就可以配上兩三碗白飯..簡直是感心.. 然後這天回台南晚餐又在想要吃什麼..就有朋友想到這家[碳58平價燒烤].. 每次下交流道都會經過東門路這段..是有發現它但倒是一直沒吃過. 在東門路三段這帶..其實餐廳開得不多..倒是附近有個夜市..還有兩家量販店.. 不知道是不是這個原因..所以其實往台南市區這帶吃的餐廳不多.. 而這家[碳58平價燒烤]空間不算大..不過附近停車倒是挺方便.. 大概是因為小店的關係..所以服務生不多..大概就是兩個.. 然後再加上一個廚師..特別的是廚師是女生..因為我記得一般都是男生.. 畢竟熱炒需要長時間拿炒鍋..對體力及手勁來說都是不小的考驗啊! 但也因為是女生..所以菜式的調味拿捏上我覺得有更細膩一些喔!.. 而不是就一股腦兒硬脾氣的重口味衝到底.. MENU的部份其實我很少拍得很完整..不過它們家菜色還挺多的.. 而且有些菜名故意取得有些趣味性..所以我們也點了一兩道. 當然也有一些燒烤、炸物的部份...另外就是熱炒菜色.. 最吸引我注意的就是海吳郭魚啊..因為最近在台中某家熱炒店吃到這道烤魚後.. 就莫名愛上它的口感..可惜這天是到吃完以後才發現它們也有這道菜. 也就是說得再為了這尾魚再安排個二訪了XD.. 最下面就是湯的部份..價位稍高一些..但很適合很多人一起點一鍋.. 一開始有送上這道招待小菜..淡淡的油香.. 簡單的開胃..但或許讓它更辣口一些更特別.. 第一道菜是[火烤鮮蚵/150元]..本來只是嘴饞點的.. 不過它們家的鮮蚵說是來自台南在地..外殼帶著青苔綠.. 烘烤過的微燙熱度..散發出陣陣淡淡的海水氣味.. 就好像是剛從海港抓起來那樣..不過整盤因為重量關係會有大有小.. 但是蚵肉算是相當飽滿..整個入口的飽滿鮮味好滿足... 再來是[塔香炒蛤蜊/120元]..每顆蛤蜊都是相當飽滿.. 我覺得它們家的貝類海鮮除了新鮮以外..品質也選得很不賴.. 所以入口還會有爆汁的燙口..除了爆炒九層塔香氣帶著蒜香很好吃. 這道是[鹹蛋山苦瓜/120元]..它們的山苦瓜炒得更為鮮脆一些.. 炒得沒這麼濕..所以整個份量是相當實在..還有炒進蒜丁.. 吃來除了山苦瓜的脆而不苦..鹹味裹著蒜香..裡面還看得到苦瓜籽.. 我覺得口味上是在熱炒與家常間有拿捏出還不錯的平衡點.. 雖然這道菜是很常見..但它們家的還是有些小小不同.. 這個是我們相當期待的[起司牛小排/170元] 整個賣相也非常不賴..相當厚的起司因為熱度溶化裹在牛小排上.. 直接夾起最中間的一大塊..牽絲的畫面是起司料理最邪惡的一幕 入口的軟嫩肉質..接著是起司濃郁的浪潮整個襲捲味蕾.. 好吃..可是它最吸引人的部份卻也變成它的小問題.. 那起司我覺得好像還有奶油..大概是那過重的奶味蓋掉了牛小排本身肉質的味道.. 可能在口味上還是有些調整空間才是. 再來是[醬烤杏鮑菇/60元] 烤得很不賴..只加上簡單七味粉.. 醬汁沒有下得太重..我覺得蠻好吃的.. 而[燒烤雞翅/2支/60元]..只加簡單海鹽.. 烤得金黃的雞皮..一咬就滿溢油汁與微焦酥的香氣.. 內裡是軟嫩的肉質..也是很好吃的一道. [烤日本鹹魚(鯖魚)/120元]..今天用得是鯖魚..油脂本就較為豐厚.. 看似扁一些..可是肉質幾乎整隻都相當肥美..沒有過多魚刺.. 油亮的魚皮是美味的第一道..只有輕灑七味粉.. 夾開是油香嫩實的魚肉...雖然旁邊有附上鹽..但光是這樣原味吃.. 伴著鯖魚本身肉質的油香就非常好味了 [椒鹽酥炸雞軟骨/150元]..雖然破百元價格.. 但是份量很多..雞軟骨算是大塊..可外層酥炸的麵衣也過厚一些.. 其實還是不錯吃..因為份量真的算不少.. 脆又有嚼勁的雞軟骨是每到熱炒店必點菜色.. [滿山奔跑鹹豬肉/150元]..通常這道都是黑胡椒調味.. 不過這道的黑胡椒辛香味卻不會太過.. 反而入口還嚼得出豬肉緊實有彈性的肉質口感.. 還蠻有幾分像是松阪豬肉..但帶著油脂的部份滿是香氣.. 每塊肉也切得夠大片..完全不會像有些熱炒店炒得太生硬.. 我很推薦這道點來試試 最後是[味噌豆腐蛤蜊湯/200元/鍋] 台式味噌湯的甜味..當然還有洋蔥絲的甜.. 而保持它們家一貫的海鮮品質保證的蛤蜊肥美.. 如果你也是喜歡吃貝類的話..它們家的這類菜色真的還不賴.. 剛剛好四個人總共吃了十道菜..倒是今天因為開車的關係沒有喝酒.. 它們比較不偏那種海鮮大宗的熱炒店..而是以烤、炸與熱炒菜色為主.. 倒是在貝類部份的食材選擇算是相當用心.. 但讓我更印象深刻的就是前面提到的在料理的口味上的拿捏.. 因為我們知道一般熱炒店就是重口味的重油重鹹重辣.. 但是碳58的廚師我覺得雖然還是有保持熱炒店的特色.. 可卻沒有讓那重口味太過頭..而是調理得恰如其份.. 特別是在鹹蛋山苦瓜、烤鯖魚跟鹹豬肉這三道我最喜歡.. 雖然它離市區是有段距離..不過其實我還蠻想再來個二訪試試其他的菜色看看!! 簡單的心得分享給大家囉!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.218.186

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