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Oct 12th 2013, 14:41, by peggytsang

作者peggytsang (乖乖襄兒)

看板Food

標題[食記] 東京 築地朝食 -- 八千代

時間Sat Oct 12 14:41:40 2013

餐廳名稱：八千代 消費時間：2013年9月 地址: 東京都中央区築地 5-2-1 6号館 營業時間：0500 - 1300 每人平均價位：1500 JPY 可否刷卡：不可 有無包廂：無 推薦菜色：各式炸海鮮 圖文網誌版: http://www.peggytsang.net/2013/10/2.html 老友的第一頓築地朝食，當然是由他挑店家，結果挑中了夾在《寿司大》& 《大和寿司》之間的《八千代》。 說到在日本吃海鮮，大家多是想到寿司剌身，其實在築地吃海鮮的花樣可 多了 -- 計有以煮付 / 塩焼為主的《高はし》&《かとう》、以天丼為主的 《天房》、作成薄餅 & 義大利麵的《トミ－ナ》，還有以 フライ (裹麵包 粉油炸) 的《八千代》。 我們甫坐下，就發現《八千代》正在供應松茸！大喜！老友點了 車海老、 松茸 & 穴子 定食，而我則點了車海老、松茸 & ハモ(鱧) 定食，只是後來 不知怎的 T 那一份錯把 ホタテ (帆立貝) 代成穴子，我又不想把東西退回 去 (反正我們又不是不吃帆立貝)，就再加了一份單點的穴子。 車海老肉質緊實 Q 彈，每嚼一下都有鮮汁流出，蝦子味道亦非常濃厚，更 讓人驚喜的是蝦頭內有超多髓膏，挖出來拌著飯吃真是香極了。 碩大如小兒拳頭的 ホタテ (帆立貝) 超新鮮，根本就是可以當剌身的貨色， 所以《八千代》也只是把它輕輕炸過，金黃酥脆的外衣下的帆立貝只是半 熟，內裡仍然溏心，能充份享受帆立貝那柔軟甘甜的滋味。 松茸給得算大方，每人可有半枺，所用的松茸當然不會是最高級的 (才 1700円 就吃盡車海老、鱧 & 松茸，當然不能太苛求)，不過香氣仍是極馥郁，味道也 濃厚，以這價錢就吃到松茸，C/P 值很高。 鱧魚仍是日最驚艷的一道，是我吃過的鱧魚中最為清鮮香甜的，而最令我意 外的是這鱧魚竟然一根骨都沒有！好吃得想再來一份！ 鱧魚珠玉在前，相較之下穴子魚就顯得較平凡了，也許和我把較為肥美的前 段讓給 T 有關。 《八千代》另一深得我心的是小蜆味噌湯，那些小蜆大約有 1/4 碗之多，精華 俱盡入湯中，真是鮮厚無比，若是宿醉的早上來一碗，應能醒腦抒肝吧。 這次較遺憾的是要點的東西太多，就忘了要點我愛吃的鰺魚了。不知將來還有 沒有機會吃到呢？ -- 我就是傳聞中的呂布嫂 ● ｙｅａｈ～ 我把blog搬到 Blogger 了啊！ /Ｐ-b P 之飲食回憶: >/ http://peggytsang.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.236.239.161 ※ peggytsang:轉錄至看板 Japan_Travel 10/12 14:41

→ Kusovss:穴子 アナゴ = 海鰻、星鰻 10/12 15:07

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