旺報【記者許昌平╱綜合報導】
「肚子餓了，來碗土豆麵！」俗稱「土豆」的馬鈴薯未來可能成為大陸餐桌上主食。為了確保糧食的供給無虞，大陸農業部日前宣布啟動「馬鈴薯主糧化戰略」，推動馬鈴薯成為稻米、小麥、玉米外的另一主食。馬鈴薯可以做成饅頭、麵條、米粉等產品，預計到了2020年，大陸所生產馬鈴薯50%以上都將作為主食消費。
不少西方人已習慣將馬鈴薯作為主要的熱量攝取來源之一，家庭及餐廳也經常把馬鈴薯作為主食料理，中國大陸雖是生產馬鈴薯最多的地區，但是中國人仍慣於把馬鈴薯視為蔬菜食用。
6日，大陸舉行「馬鈴薯主糧化戰略研討會」，會中認為，大陸未來對糧食需求仍保持成長，推進馬鈴薯成為大陸主要糧食，對保障國家糧食安全意義重大。
四省馬鈴薯 種植容易
大陸農業部表示，到2020年大陸糧食需求增加量將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等品種繼續增產的空間變小、難度加大，需要開闢新的途徑。
而馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄、適應性廣，種植起來更為容易，屬於「省水、省肥、省藥、省勁兒」的「四省」作物。馬鈴薯作為主糧，有助於緩解環境資源壓力，實現農業可持續發展。
大陸農業部副部長余欣榮表示，將因地制宜擴大馬鈴薯的種植面積，在不擠占三大主糧的前提下，把馬鈴薯的種植面積由目前的8000多萬畝，擴大到1.5億畝，把馬鈴薯每畝單位產量提高到2噸以上，為國家糧食安全提供更多保障。
馬鈴薯作為主糧除了可持續發展外，還有健康的優點，馬鈴薯所含的熱量雖不如米麥等主食，但比一般蔬菜要高，且富含「飽足感」的膳食纖維，對於經濟成長、營養日漸充足的大陸民眾來說是個不錯的主食選擇。
十全十美 最理想主食
大陸國家食物與營養諮詢委員主任萬寶瑞表示，馬鈴薯被稱為「十全十美」的營養產品，脂肪含量低，有利於控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等，馬鈴薯主糧化有利於改善民眾的膳食營養結構。
專家建議，大陸應加快選育一批適宜主糧化的馬鈴薯品種，重點攻關馬鈴薯成分占50%以上的麵條、饅頭、米粉等產品，加快研發適宜馬鈴薯主糧化的加工機械。
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馬鈴薯
馬鈴薯是世界上第四大食糧作物，次於稻米、麥及玉米，根據2012年統計，大陸是世界上馬鈴薯種植最多的地區，其次依序是印度、俄羅斯、烏克蘭、及美國。馬鈴薯富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。馬鈴薯的營養成分也非常全面，含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。（許昌平）
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