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記者邱嘉琪／嘉義報導

大專院校中具有藍帶主廚的師資不多，但在嘉義吳鳯科技大學就有一位，該校餐旅管理系杜孟家教師榮獲法國藍帶美食協會，頒發「法國藍帶優質會員」與「法國藍帶專家榮譽」二面勳章，杜孟家於吳鳯科大任教三年，以廚藝傳承及培訓選手為主軸，經過四年課程及業界實習經驗，吳鳯餐飲管理系畢業之學生，都有其一定的競爭力。

原本只有國中學歷的杜孟家，小時候不愛讀書，因家族以開餐廳為業，因此選擇了餐飲學徒這條路，因為對廚藝非常有興趣，一路走來，曾經擔任墾丁知名飯店的行政主廚，時間長達十多年，廚藝精湛、業界經驗也非常豐富，後因公司改組，進而離職進修唸二專進而拿到碩士學歷，91年轉任教職至今，從事餐飲相關行業達卅年之久，99年當選全國優良廚師，100年還獲選為台灣百大名廚，後來還獲頒法國藍帶協會兩面勳章，即便這樣，杜孟家都還表示：「我還一直在學習」。 法國藍帶美食協會於1949年成立，協會使命是嚴選少數廚藝出眾、對業界有特別貢獻的廚師和餐廳，以及對美食有專業研究的專家成為協會會員，並頒發藍帶美食勳章，杜孟家則榮獲該協會頒發的「法國藍帶優質會員勳章」與「法國藍帶專家榮譽勳章」。

杜孟家指出，他是透過評鑑方式獲得藍帶勳章肯定，受邀後經過兩名會員推薦，並通過董事會評核，期間協會進行一年多的明察暗訪，評審過程相當嚴謹，能有會員勳章的身份實屬不易。

擁有藍帶肯定的杜孟家在吳鳯科大任教，以學校重視「畢業即就業」為主軸，著重廚藝傳承及選手培訓，學生三年級時學校還輔以找尋全國知名業者讓學生實習，所以從該系畢業的學生在業界都有一定的競爭力；且杜孟家教導學生強調「態度」，杜孟家說：「技術好不好倒不是最重要，首重學生態度，態度對了，不管到任何一個行業都能生存，也才能表現得出色。」

杜孟家老師指導學生參加馬來西亞檳城世界廚藝大賽榮獲銅牌殊榮，表現傑出，他表示將會繼續在吳鳯科大餐飲管理系將所學與技藝傳承，並不斷創新教學方式，培育出更多優異學子，未來能在餐飲相關領域裡發光發熱。