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Jul 8th 2014, 00:03, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 秦家餅店

時間Tue Jul 8 00:03:11 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40921816 時間：2014/6 之前曾經四維路的巷子裡吃過山東餃子館，鄰近餃子館不遠處的秦家餅店， 兩個外省老人家經營的北方餅店，在台北頗有名氣，晚去了還買不到餅吃。 上次來吃餃子，本打算要買幾個韭菜盒，沒想到沒預訂就沒得買，心裡失望 ，但也無可奈何，只好擇日再來。 這天一大早就來，店裡四個老人家，兩個在吃餅聊天，另外兩個是老闆夫婦 吧，老奶奶年紀很大了，操著一口鄉音，有時還真聽不太懂。老伯很熱情的 招呼，但我只打算買一個韭菜盒當做點心，老伯還說一個吃不飽，要搭配蔥 油餅才行，豆腐卷今天沒有，只有冷凍的。可惜，據說豆腐卷才是老伯的拿 手之作，店門口貼著招聘學徒的告示，想來老伯也不想讓這門手藝失傳，但 現在年輕人會想來學做餅的恐怕也不多，心裡頗為擔心老伯的一手做餅功夫 就此失傳，以後吃不到好吃的餅了。 韭菜盒＄45 秦家餅店最特別的在於他的餅不是用油煎，就像這韭菜盒，一般市井所見的 無非是油膩膩的煎餅，可秦家是用乾烙製成，因此韭菜盒不是常見的金黃香 脆，而是白中帶著如豹紋般的焦痕。內餡依然是韭菜、粉絲，老伯特別吩咐 了這韭菜盒吃法有別一般，得捲起來吃才行。我說我要直接吃，老伯便順手 幫我捲起，可惜不小心弄破麵皮，露餡了。乾烙的韭菜盒非常清爽，絲毫不 油膩，麵皮口感非常彈勁有筋道，越嚼越香，那股香甜的麵香一直冒出來， 內餡擇是軟嫩的粉絲與柔膩的韭菜，好在韭菜味並不會太重，吃完一個意猶 未盡，其實我本來不是很喜歡吃韭菜盒，因為大多又油又膩，但秦家的乾烙 韭菜盒卻是頗得我心。 秦家餅店 地址：台北市四維路6巷12號 電話：02-27057255 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.160.102 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1404748995.A.1A5.html

推 watasiku:這間之前去沒訂也是吃不到，只是看別人食記提到復興南路 07/08 00:20

→ watasiku:上的大連風味館也有賣且更好，就轉騎過去買，一樣乾烙還 07/08 00:21

→ watasiku:不用約，可以去試看看。 07/08 00:21

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