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[食記] 台南 阿文豬心
Mar 13th 2014, 05:25, by yuenwei

作者yuenwei (Sia)

看板Food

標題[食記] 台南 阿文豬心

時間Thu Mar 13 05:25:29 2014

消費時間：2014年/3月 blog:http://misssiataipei.blogspot.tw/2014/03/blog-post_12.html 一直覺得台南人真是生來有口福， 除了三餐享受著各式不同的小吃之外， 許多店家營業更到夜宵、甚至到天明，或是乾脆24小時不休息， 饞嘴如我，幾次短暫停留的行程幾乎都是「吃完一間換一間」， 可每次都還是覺得吃得不夠，默默劃定下一次要吃的店家。 早就聽聞阿明豬心的名聲，可是出遊最討厭花時間排隊， 於是友人領著我們一群貪吃鬼來到阿明的二哥阿文豬心這兒， 攤上鮮紅淋漓的豬心、豬肝還有粉嫩的新鮮腰子， 立刻擄獲我這個嗜吃內臟高膽固醇者的歡心（笑） 稍微排了十幾分鐘，店內人手約四人， 相當簡單的店面，就像跑到人家家吃飯一樣， 阿文料理的手沒停下過，邊煮邊和店裡的客人話家常。 與廚師、師傅或是老闆互動以及觀看料理的過程， 在品嚐間，對我來說更多了一份人味， 不論高級食肆或是尋常小吃，料理間認真的神情也是， 阿文亦是。 豬心冬粉 新鮮豬心切片，經由隔水加熱，口感軟嫩，沒有腥味， 湯頭則清甜，冬粉份量不多剛好。 蒜蓉豬腳 處理過的豬腳，以為是只有白水燙過， 但嚐來肉香鮮甜，皮彈肉細，配上蒜蓉油膏，相當下飯。 麻油綜合乾拌 包括豬心、豬肝、腰子，拌上薑絲與麻油， 三種內臟三種口感，豬心軟嫩、豬肝粉感、腰子嫩滑。 這次太晚來，招牌鴨腳翅早就售罄， 剛好可以決定下次還要再吃一次！ 地址：台南市中西區大智街92號 營業時間：1600-2400 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.193.102

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