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Dec 29th 2013, 00:49, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板ShuangHe

標題Fw: [食記] 中和 麵屋武藏 二天

時間Sun Dec 29 00:49:28 2013

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ilm4GP7 ] 作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food 標題: [食記] 中和 麵屋武藏 二天 時間: Sun Dec 29 00:49:16 2013 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40083127 時間：2013/12 麵屋武藏在台灣的日本拉麵店中算是相當用心的一家企業，店名後連綴的虎 嘯、二天、神山等，代表著不同的分店，不同分店也有不同的限定拉麵。這 與日本的麵屋武藏是相同的作法，也是他們家的特色，其實也吸引人想每家 分店都嚐一遍，而且台灣麵屋武藏的行銷宣傳做的好，應該是所有拉麵店裡 最會行銷的吧？ 目前麵屋武藏在北部開了三家店，虎嘯與神山都在台北市；最新開幕的二天 則坐落於中和的環球購物中心，僅有一家分店武骨在左營，不知未來是否還 會在展店呢？星期五晚上六點左右來到中和的二天，因為來的早，店內雖然 有部分用餐的客人，可還沒開始排隊。等我吃完要離開時，外面已經開始排 隊了。 二天的限定拉麵的特色，主要是拉麵搭配炸物。此外，湯頭也是二天的特點 ，除了本來的W系湯頭，還加了綜合根莖蔬果燉湯泥，形成3三湯頭，算是拉 麵市場上的創舉吧。不過這種混合了多種湯底的湯頭，其實也隱含著危險， 即便是w系的豚骨魚介，就已有人覺得沒有純粹豚骨湯的美味了，加了魚介和 蔬果泥的3湯頭，會不會味道更不純粹？ 二天一流拉麵＄380 台灣的日本拉麵經營方式與日本走完全不同的模式，日本的拉麵其實與我們 的便當店或速食店差不多，是上班族下班後，簡單吃個晚餐或餓了吃個宵夜 的去處，通常店面不大，甚至像一蘭拉麵那樣只有吧台座位。東京的麵屋武 藏也是如此，小小一家店面；可台灣的拉麵店是作為日式餐廳的模式來經營 ，在價位上其實也走餐廳等級。拉麵在日本其實是很平民化的食品，可在台 灣就不一定了。 麵屋武藏的一般拉麵價位倒還好，但掛上限定的拉麵就不便宜了，雖然不需 服務費，但一份也要380。二天限定的拉麵有兩款，都是搭配炸物，我選的是 二天一流，搭配炸蝦、培根番茄、雞肉、里肌肉、竹輪與青辣椒等炸物。炸 物與拉麵不是同時送上，炸物先而拉麵後，如果要一起吃的話，恐怕等的炸 物都冷了。炸物搭配的是酸甜的醬汁，頗有解膩效果，麵衣酥脆不油膩，不 過冷了稍有點硬，容易刮口。炸物的表現倒沒太大令人驚艷之處，就是不差 而已。 3湯頭的顏色有點像胡蘿蔔湯的色澤，除了糖心蛋與筍乾之外，還搭配了一片 里肌肉與梅花肉叉燒，里肌肉純瘦肉，口感較乾硬；相反地，梅花肉帶著些 許肥肉，口感軟嫩，比較討人喜愛。豚骨魚介加上蔬果泥的湯頭，我喝了第 一口時，傳來一股熟悉的酸甜滋味，一時之間想不起是什麼味道。等多喝了 幾口湯之後，赫然想起這好像波蜜果菜汁的滋味呀！彷若果菜汁的酸甜滋味 加上魚介的鮮鹹，豚骨湯的滋味卻感受不太得到，雖然滋味清爽不油膩也不 重鹹，可吃慣了油潤鹹膩的豚骨湯，再吃這湯頭，還是覺得不習慣。看來我 還是偏愛純豚骨滋味的拉麵。 值得贊許的是麵條使用帶著波浪卷的粗麵，雖然我跟服務人員要求麵條要煮 硬一點，可惜送上的拉麵麵條還是太軟，麵心都已軟爛，沒有筋道，煮麵的 火侯實在還要加強。 麵屋武藏 二天 地址：新北市中和區中山路三段122號4樓（環球購物中心） 電話：02-22223500 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.224.105.145 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: blueherobest (36.224.105.145), 時間: 12/29/2013 00:49:28

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