作者LeeGiKwang (馬力歐X首爾X釜山)
看板Food
標題[食記] 日本東京-壽司大，築地市場握壽司的首選!
時間Thu Sep 12 09:32:50 2013
餐廳名稱：壽司大 消費時間：2013年9月 地址：東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場６号館 電話：03-3547-6797 營業時間：5:00~14:00（週三至12:00），週日休息 每人平均價位：3,900yen 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：主廚套餐(おまかせセット) 官網：
http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm --------- 圖文網誌版：
http://edisonisme.pixnet.net/blog/post/160767821 --------- (圖一) 沒錯！！我這次來到東京最想吃的店家，沒有之一！！！就是這家「壽司大」～ 久聞其大名，卻因為阮囊羞澀一直都不敢來吃，終於這次是花媽媽的錢所以大膽 來嘗試了XDDD 果然是不會讓人大失所望的店！！ 完全推薦大家來吃一次喔～～ 要吃第二次我真的要考慮是不是排隊還要這麼久的時間...
交通資訊 要前往壽司大，可以搭乘都營地下鐵 大江戶線於「築地市場站(E18)」下車，A1 出口步行約2分鐘可達；此外也可搭乘東京地下鐵 日比谷線於「築地站(H10)」下 車，1號出口步行約10分鐘。 (圖二)
店家資訊 電話：03-3547-6797 地址：東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場６号館 營業時間：5:00~14:00（週三至12:00），週日休息 官方網站：
http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm 價位：主廚套餐(おまかせセット) 3,900yen (圖三) 來吃壽司大的這天是星期一，就我朋友星期六來的經驗，是要排三個小時以 上，從8點半排到了12點才能入座，於是我們特地起了個大早，5點搭上第一 班地鐵，大約5:40就抵達了壽司大門口。 想當然，對很多凌晨4點就來的朋友，我們不算很早的，但也是夠折騰人的了XDDD 我們開始排隊的地方大約是壽司大旁轉彎後的郵筒，從這裡大概要排30~35位， 我們排了兩個半小時才進到裡面用餐。 幸好6, 7點的早晨仍是相當涼爽，我覺得我朋友排10~11點那段時間才真的想 哭吧，而且沒有遮蔽物...所以還是建議大家早點來排隊吧！ (圖四) 此外，一個人的朋友也會比較快被請進去單一的位子，就不用排這麼久！ 來到壽司大，套餐有分兩種： 1. 一般握壽司套餐（にぎり寿司）： 2,500yen，含7個握壽司、1個玉子燒、 4個鐵火卷、1碗味噌湯 2. 主廚套餐（おまかせセット）：3,900yen，含11個握壽司(最後一個自選)、 1個玉子燒、4個鐵火卷、1碗味噌湯 排了都排了當然要吃到過癮囉！！所以當然是選擇了主廚套餐～ (圖五) 一進到室內才知道，果然要排隊排這麼久不是沒有理由的！！ 位子超少，只有12~13個左右，而且師傅都很親切完全不會催促你，你吃完一 個他才上下一個，讓人有種非常放心品嘗美食、毫無壓力的感覺。 偷拍到的兩位師傅，其實這兩位都不是今天負責我們的師傅耶哈哈～ (圖六) 1. 玉子燒：玉子燒吃起來的口感相當扎實，沾點醬油一起非常好吃，但是沒 有什麼特別感覺哈～～ (圖七) 2. 鮪魚上腹(中腹)：一開始重頭戲就來了，小的真的是第一次吃到油花分布 這麼美麗、均勻的鮪魚，其實不太確定這塊的部位確切是哪裡，但應該是 不便宜的上腹或中腹位置。光看這個色澤就以為是牛肉了吧XDDD 吃下去的口感果然跟一般的赤身完全不一樣，多了奶香味還有更順口，完全就 是入口即化的等級！！ Ps. 師傅會很親切地告訴你哪一道需要加醬油，哪一道不用，像這道鮪魚，如 果加了醬油就完全會掩蓋住魚肉本身的鮮甜了～ (圖八) 3. 比目魚：吃起來口感就比較像魚肉，有一片一片的感覺，但本身的味道就 沒有這麼強烈，似乎就是海洋的味道哈哈 (圖九) 4. 金目鯛：其實我不太喜歡吃生魚片帶有皮的，因為通常味道都比較腥，不過 這道金目鯛完全沒有腥味，不知道師傅是怎麼處理的，很厲害！這種魚的中 文好像是叫「紅眼金鯛」的樣子～ (by google) (圖十) 5. 海膽：個人最喜歡的前三名，記得之前在台灣吃過一些比較便宜的海膽都會 有種苦澀味，但是壽司大完全不會喔，是鮮甜鮮甜的感覺，然後真的又是非 常海洋味道濃厚的一道，超喜歡的！！！ (圖十一) 6. 秋刀魚：如果是我自己點餐，我絕對不會點秋刀魚，因為我覺得怎麼可能會 有其他秋刀魚比烤的更好吃！！但是秋刀魚生魚片讓我有點小小改觀，不過 生吃秋刀魚的味道竟然跟煮熟後的這麼像也是讓我有點驚奇～～ 但我還是 覺得烤的更好吃啦哈 (圖十二) 7. 北寄貝：網路上評價非常兩極的一道，除了他上桌前會突然動一下不知道想 嚇死誰，還有吃起來脆脆的口感，我好像沒有太多印象XDDD 不難吃就是了～ (圖十三) 8. 鮪魚(赤身)：即使是較便宜的赤身，但口感及味道仍之前吃過的不同；可能 有點幸運，拿到的這塊完全沒有筋，記得之前吃都多多少少會有點筋，整個 非常影響口感，這道好吃、好吃！！原來赤身也可以超好吃，大開眼界～ (圖十四) 9. 鮭魚子：前三名！！鮭魚子非常新鮮，完全不會癟癟的，顆顆都是晶瑩剔透； 粒粒都是珠圓玉潤，吃起來也是相當鮮甜，而且用料超級實在，一口咬下去， 還會有幾顆漏網之魚跑出來咧～～ (圖十五) 10. 鐵火卷：為了填飽肚子的過客，Pass~~ (圖十六) 11. 鰆魚：原來是你！！！鰆魚其實就是土魠魚(by google)，那時候師傅因為 不會念這種魚的中文，於是指了指牌子上的漢字，但其實我也不會念，只好 跟他說：我們也不知道是什麼～～ 然後惹來師傅的大笑哈哈哈 原來就是土 魠魚～ (圖十七) 12. 鰻魚：今天唯一一道熟的料理（是熟的吧！？我應該味覺沒喪失吧哈）是我 比較不喜歡的一道，吃起來有點太綿密了，反而吃不吃鰻魚的口感～ (圖十八) 13. 鮭魚(自選)：來吃握壽司怎麼可以漏掉鮭魚呢！！！即使我爸後來一直抨擊 我們幹嘛不選貴的，要選這個到處都吃得到又很便宜的鮭魚！？但我們就是 想吃鮭魚嘛！！沒有吃到感覺很不完整哈哈哈 不過即使是到處都吃得到， 但是壽司大的還是非常新鮮、滑嫩、入口即化，超好吃的啦～～ 我已經想 不到形容詞了...饒了我吧... 如果下次來，原先的10道裡面沒有鮭魚的話， 我還是非常建議大家點一下，真的好好吃喔^^ (圖十九) 結束了一套完美的饗宴，吃完的感覺剛剛好不會太撐，完全就是結束在一個很棒 的點，而且師傅很逗趣很可愛，甚至還會6種魚類名稱的語言耶～～ 聽到的就有： 英文、日文、中文、德文、法文，剩下的是什麼？是韓文嗎？這我就不太確定了 哈哈哈 我覺得壽司大真的是值得來一試的店，不僅肉質鮮美，而且師傅個個捏功了得， 不管是飯的鬆緊或是溫度亦或是醬油的多寡都拿捏得恰到好處。 但缺點就是真的排太久了，很累！！我想吃過一次之後，如果壽司大只需要排一 個小時以內，我可能才會考慮了哈哈 下次來去試試隔壁的大和壽司吧^^
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※ 編輯: LeeGiKwang 來自: 114.33.1.84 (09/12 09:35)This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends:
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