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Sep 6th 2013, 10:03, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 中壢 版納傣味

時間Fri Sep 6 10:03:16 2013

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32492399 時間:2013/7 當年隨著國民政府轉進來台的雲南軍民，除了遷居在南投清境農場一帶之外，中壢的龍岡 地區也是其聚居地之一，龍岡這裡有陸專、士校等軍事院校，也算是個熱鬧的地方。因為 雲南來的居民多，久了也形成一個特殊的美食商圈，以滇緬料理為主，在前龍街的忠貞市 場、龍東路一帶可以找到許多賣雲南米干、米線的餐館，這裡與中和的緬甸街有點類似， 但緬甸街的食物更偏緬甸口味；而龍岡、忠貞市場的則是偏向於雲南風味。 走進前龍街市場，一眼就看到這家門面新穎整潔的版納傣味，出發前預計要吃的本來不是 這家小館，但感覺還不錯，便先作為第一餐。 雲南的少數民族非常多，版納傣味賣的是傣族小吃，不過其實也就是米線、米干，比較特 別的是破酥包。 以周遭眾多的米干、米線店來說，版納傣味的價位算是比較高一點，但用餐環境也比較舒 適些。 版納招牌米干（綜合）＄70 我選了綜合的米干，內有豬肉、豬肝以及一顆半熟荷包蛋，豬肝的熟度正好，爽脆不帶血 味，豬肉則是彈嫩清甜。湯上灑了不少芝麻，雲南風味的料理通常加入大量的芝麻作為香 氣來源，也因此這碗湯帶有濃郁的芝麻油香。本來看到湯上浮了紅沫，以為是辣油，喝了 一口才知道原來是番茄，湯頭中加了番茄熬煮，帶點微微的酸甜，湯頭偏於清淡，相當爽 口。 米線比較常見，米干其實就是米線的寬版，版納傣味的米干寬度約比陽春麵寬一些，口感 則是煮得軟爛帶點嫩度，不是我偏好的有彈性的口感，份量也比較少一些，且米干易斷而 碎，吃起來口感較差一些。 破酥包（豬肉）＄25 破酥包是比較特別的小吃，雖然看起來像包子，但破酥包的皮不同於一般包子皮，重在酥 之一字，就與中式糕餅中的酥餅作法略同，麵團揉入酥油，一層層揉成包子外皮，破酥包 的表面並不是光滑的，而是有點皺皺的樣子。 一口咬下，可以看到包子皮的確是一層一層疊起的樣子，口感也與一般包子略有不同，多 了層層的酥軟感，就像是中式酥餅般，但不是乾鬆的口感，而是濕潤的。內餡為豬肉，泛 著一股特殊香氣，店家的介紹說是雲南的特殊香料，口感略彈，整體來說滋味清爽，口感 特別，值得一試。 版納傣味 地址：桃園縣中壢市前龍街16號 電話：03-4381499 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.126.129.3 ※ blueherobest:轉錄至看板 ChungLi 09/06 10:03

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