作者mikageyoru (呆芃就呆芃啦!)
看板Food
標題[食記] 高雄 老崛江不老美味-崛江麵店
時間Wed Aug 21 06:39:59 2013
餐廳名稱：崛江麵店 消費時間：2013年8月 地址：高雄市鹽埕區必忠街223號 電話：07-5211423 營業時間：11:00~16:00 每人平均價位：50 推薦菜色：乾麵 苦瓜封湯 甘蔗雞 無音樂網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/22341787 某天在學校工作時偷聽外國學生聊天講到中山大學附近"高雄最好吃的麵店." 不想錯過好吃東西的我立刻逼學生告訴我在哪裡,一問才知道是在舊崛江商圈的崛江麵店. 哪天不挑,特地挑閃光來高雄找我的七夕情人節午餐.... 話說我大學四年在這裡混這麼久,還真的不知道這間麵店呢! 崛江麵店位在與高雄港七賢路底垂直的必忠街三角窗地帶. 平日中午排隊人實在太多,無法照出這種空間感...只能匆匆捕捉店面的大致樣子. 煮麵的師傅正是這位美麗的大嬸(被毆) 別小看女人家,人家煮麵的動作可是俐落的很! 古早麵古早味的靈魂,陳~年~肉~燥~ 一靠近就聞到陣陣香氣,好誘人! 只吃陽春麵太單調,來這裡大家都會叫上一兩樣滷味小菜. 常見的幾樣切仔料都有,不過比較特別的還有大條的魚捲 這個則是來之前學生和中心老師齊聲推薦,必點的甘蔗雞. 不過一份都要這麼大...人家我和閃光只有兩人(哭哭) 都叫麵店了,主食當然以麵為主. 湯的選擇比一般傳統只有貢丸湯或是蛋花湯來得多. 也有賣兩樣燴飯,似乎也有人推薦過... 但我和閃光胃都很小,只得留待下次! 另外,大家注意它的營業時間,是11:00~16:00喔! 意思就是當午餐,當下午茶吃都適合啦~ 內用幾乎是坐滿的狀態,所以等個小菜也等了好一陣子. 不過這個甘蔗雞端上桌時還是讓人眼睛一亮啊~ 尤其是那雞皮!!!!閃著光澤呢!煙燻的香味也飄進鼻子裡. 這個甘蔗雞果然沒點錯,真的非常非常非常地美味! 煙燻滷汁很入味,而且雞肉的汁被鎖在肉裡, 雞肉入口即化,吃起來不乾 柴,難怪同事學生力推! 另外多點的滷菜,豆干和海帶. 也不是不好吃,但誰叫我們剛剛先吃了甘蔗雞XD 相比之下這兩樣就比較沒味道了. 接著是重頭戲,今天的主角,乾麵! 比較訝異的是居然用如此淺的盤子裝(還是熊熊的) 剛上桌就飄來好香的油蔥酥味道~ 每次看到乾麵上的肉片,我都要想起以前在中山, 有個從北部來的博士班學長告訴我的故事. 他說北部的乾麵是沒有肉片的,因此他第一次來高雄, 看到乾麵上有肉片,以為老闆端錯了,還拿回去換. 仔細一看,崛江乾麵的配料很簡單, 就是肉燥滷汁,麵,肉片,和一點點的韭菜豆芽菜. 配上兩片瘦肉片,十足的南部風格. 這裡的肉燥果然厲害,看起來油,但吃起來不膩口, 除了油蔥還有豬油的香氣,果然是讓人肥胖的古早味(笑) 但我覺得最威的,就是它的麵條! 我平常不太吃細麵, 總覺得細麵沒什麼口感. 不過我要告訴大家... 崛江麵店的細陽春麵真的是我最近在台灣吃到最好吃的!!! 是怎麼可以把陽春細麵煮出義大利麵那種保留麵芯的口感~ 剛剛的那位俐落大嬸果然是高手! 崛江麵店除了乾麵和甘蔗雞之外, 另一樣很受歡迎的就是這個苦瓜封湯了! 一般在外面除了關東煮攤之外,很難得可以吃到苦瓜封. 我喜歡這個苦瓜封,外面的苦瓜已經燉煮得綿密, 重點是裡面的肉,不知道比例怎麼調配的, 可以讓它吸附湯汁,一口咬下嘴裡爆漿啊~~~ 雖然讓外國學生來推薦這種古早味有點丟臉....不過也多虧他的推薦, 讓我有機會吃到這個傳承好幾十年的古早美味! 風華不在的舊崛江雖已沒當年的繁榮光景, 但保留傳統做法肉燥和麵條的崛江麵店,卻沒讓人忘過. 大力推荐給喜歡這種古早味乾麵的人囉! -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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※ mikageyoru:轉錄至看板 Kaohsiung 08/21 06:40
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