作者hellohsing (不懈)
看板Food
標題[食記] 臺北 雷記燒臘 燒臘店也有厲害的片皮鴨!
時間Sun Jan 4 10:13:00 2015
餐廳名稱：雷記燒臘 消費時間：2014年/11月 地址：臺北市信義區信安街 196 號 [自捷運六張犁站步行，約 4 分鐘可抵] 電話： (02) 2737 - 1575 營業時間：11:00AM-09:0PM 每人平均價位：300元 可否刷卡：無 推薦菜色：九痴鴨 附註：免服務費、CaSh OnLy、九痴鴨請提前 1 小時預約
圖文好讀版:http://pa701009.blogspot.tw/2014/11/blog-post_30.html#more 不曉得大家印象當中的燒臘店，都是怎樣的一個景況呢？相信多是午、晚餐時段，家裏沒作 飯或是下班不打算下廚時，順路包一、兩個便當果果腹之用的好去處。這家位於捷運六張犁 站周邊的雷記，自然也不例外，但若僅止於此，也就不勞我大費周章的寫格文記錄嚕 ~ 因 為他們家的厲害獨到之處，就在於 "九痴鴨" 啊啊啊！！(自行漸弱消音) 所謂的 "
九痴鴨"，係指把常見的烤全鴨以多樣的料理手法呈現，多達 9 道以上的選擇，真 的是 "厚厲害" ~ 店家還自許 "問世間痴狂為何物，飽嚐九痴鴨而無憾！" 說真的，如此令 人眼花撩亂的多樣選擇，一時之間還真叫人無從下手。更精采絕倫的是，這樣一鴨三吃加一 鍋的享用方式，竟然只要
NT. 1180，天啊 ~ 真的是太划算了，打趴臺北無數大大小小餐廳 ，一定要經常去捧場才行 ~ 除了九痴鴨 (片皮鴨) 之外，雷記也有不少適合大宴小酌的合菜組合，端看人數多寡而定， 當然也可以跳脫制式組合，天馬行空隨人喜好自選，但無論如何，記得來上一隻九痴鴨，以 便明瞭世間痴狂為何嚕 ~ XD。 【
第一吃：片皮鴨 + 麵皮 ~ 大推】 剛把熱騰騰的烤鴨擺到料理推車上時，整間店的客人不約而同都把目光投向此處 然後發出一聲聲的輕嘆 "好大的一隻鴨喔 ~"，就知道雷記的烤鴨有多肥碩、吸睛了 這兒的鴨選自花蓮的櫻桃鴨，肉質勻細而多汁鮮嫩，油脂飽滿卻不膩口 經過主廚雷師傅的巧手烘烤，外加迅速、俐落的刀工，美味的片皮鴨於焉誕生 若是想品嚐卡滋作響的酥脆痛快感，就夾塊鴨皮直接大快朵頤 或者是把鴨皮、鴨肉沾點不呆甜的甜麵醬後，裹在柔韌有彈性的麵皮內一同享用，也是另一 種享受 【
第二吃：山藥鴨鬆 + 美生菜 ~ 推】 第二款吃法著重在 "炒"，也就是料理鴨肉以大火快炒的方式來呈現 舉凡：韭黃炒鴨絲、蒼蠅頭鴨鬆、泡菜炒鴨絲、客家炒鴨絲等等，聽起來都足以引人垂涎三 尺 結果當天造訪時，親愛的阿爸不假思索，就直接點 Menu 上的第一款作法 - 山藥鴨鬆 雖然實際品嚐起來也不錯，但我個人不是很愛山藥 ... 沒法大推 (迷之音：完全是偏見！) 以鴨鬆的料理方式來說，為了提供酥脆的口感，訪間常用油條來作為食材 卻無可避免得讓鴨鬆油滋滋的，雷記這兒的倒是巧妙的使用了科學麵，一來不油膩，二來小 朋友也愛 另外鴨鬆的刀工也不馬虎，粒粒方正不阿，頗符合孔夫子所言："割不正，不食" 至於搭配的美生菜，鮮翠有餘，口感爽脆，也很棒 ~ 【
第三吃：鴨腿拼盤 ~ 推】 份量超大的 ~ 一眼望去直叫人心花怒放，富彈性而有咬勁的鴨腿肉均在此 不過 ... 對於年過三十的我來說，還是輕鬆品嚐無骨的片皮鴨比較 easy 些ㄟ ... 【
第四吃：鴨骨熬湯 ~ 推】 整隻鴨連鴨骨都不放過 (其實還有不少皮跟肉，都多是轉折處，不容易拿來片皮)，拿來熬 湯底正好 作法上有：大蘿蔔鴨骨鍋、酸白菜鴨骨鍋、辣泡菜鴨骨鍋、九層塔炒鴨骨、避風塘炒鴨骨等 ，好難選喔！ 因為天氣日趨涼爽，所以來點溫溫熱熱的湯品正好，於是乎就點了鴨骨鍋 除了鴨骨之外，裡頭的配料尚有豬血、蘿蔔與酸白菜，味道甘醇不過酸，很順口，滿不賴的 喔！ 【
鹹魚雞粒炒飯 NT.110 ~ 推】 雖然說炒的還不夠乾鬆，略帶點濕潤感，但大火快炒的鑊香氣息很足 加上鹹魚鹹的很夠味，雞粒、蛋花、蔥絲給的很大方，搭配起來相當可口 小朋友大多都愛略帶點甜甜感覺的菜餚，像是糖醋類的就很討喜 那麼若是轉換到燒臘界來，蜜汁系列的多半會成為小朋友的首選，雷記這兒的道理也如出一 轍 【
蜜汁烤雞腿飯 NT.95】 蜜汁雞腿份量十足，鹹鹹甜甜的配飯吃剛剛好，單吃則稍嫌味道偏重了些，但好吃喔 ~ 配菜共四款，挺豐富的呢 ~ 以這樣的價格來說， CP 值不錯 【
鳳梨拌蝦球 [上]
NT. 240 ~ 推】 蝦球的個頭不小，顆顆渾圓飽滿，沾點香甜的沙拉醬，滋味討喜而可口 底下的鳳梨片清新、不呆甜，配蝦球剛剛好 【
糖醋鮮魚片 [下]
NT. 180 ~ 推】 肉質纖細的鯛魚片，裹麵粉後油炸至金黃色澤 淋上酸酸甜甜的糖醋醬汁，一嚐就愛上 搭配上彩椒、洋蔥，色彩繽紛，引人食欲大增
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