作者hellohsing (不懈)
看板Food
標題[食記] 臺北 Prime One 牛排館
時間Sun Jan 4 22:40:08 2015
餐廳名稱：Prime One 牛排館 消費時間：2015年/1月 地址：台北市中華路二段 1 號 1樓 [自捷運小南門站步行，約 7 分鐘可抵；台北花園大酒店內] 電話： (02) 2314 - 3300 轉 3368 營業時間：Am 11:30 ~ Pm 14:30；Pm 18:00 ~ Pm 22:00 每人平均價位：2600元 可否刷卡：可刷卡 有無包廂：設有包廂 推薦菜色：蒙娜利豬帶骨里肌、21天熟成美國肋眼 10 OZ 附註：一成服務費另計、附設免費停車場
圖文好讀版:http://pa701009.blogspot.tw/2015/01/prime-one.html#more 提起 "貴鬆鬆" 的高檔牛排館，不曉得大家心頭第一個浮現的答案會是蝦米？會聯想到前來 西門町週邊享受一下嗎？這家由台北花園大酒店自創的 Prime One，採用奢侈的乾式熟成方 式，透過主廚陳宏倫的巧手，以爐火直烤烹調出一道道美味的頂級牛排來。 一踏入店內，木質的地板與窗櫺營造出一種清新的氛圍，加上採光自然，感覺起來很舒適， 儘管腹地不大；服務人員的年紀還挺年輕的，但服務品質可不馬虎，應答如流。唯一比較可 惜之處，在於餐點介紹時只把上桌的菜餚介紹給面前享用的那一位，因為許多人多半會 share 共享，好品嚐到多樣化不同的餐點，如能一起介紹就能讓同桌人共同理解佳餚的精 妙之處嚕 ~ 整份套餐享用下來，其實每個環節多可圈可點，絕少能挑剔之處。但我總有一種感覺，那就 是高檔牛排館的經營模式都蠻相似的 (這也表示 Prime One 很到位嚕)，亮眼的火花或一瞬 的驚嘆就變得可遇不可求了 ... 好在 Prime One 厚實的玫瑰鹽板超吸睛，這可是別家看不 到的特色呢！(以鑄鐵鍋裝盛牛排，應該已經算老梗了吧 :P) 很開心，又多了一處品嚐高檔牛排的好地方，而且還是落腳於總讓我不知道該吃啥的西門町 週遭喔 ~ :D。 許多高檔餐廳都會採用 "聖沛黎洛" 這個源自義大利的品牌礦泉水 特色是氣泡很勻細，每喝一口都能起到清理味蕾的作用，很適合佐餐 在 Prime One 這兒採用
以瓶計價的方式，無論有無氣泡都是
NT. 280／瓶 所以點了千萬記得要喝光，別浪費嚕 ~
餐前麵包為
香料麵包與
洋蔥麵包佐香料奶油 (可續) 麵包本身的口感極佳，上桌時不僅溫熱有餘，那外酥內嫩的口感，確實令人著迷 不僅如此，原本以為洋蔥味跟麵包會略有違和感，實際上卻是很速配，香氣迷人 尤其是搭配上香料奶油後，又是另一番不同的景致
套餐的前菜共有 6 款可選
(冷、熱各 3 道) 因為是略感寒意的冬天，自然是熱前菜勝出 【
嫩煎北海道干貝襯蒜味炒花枝，烏魚子，檸檬奶油醬汁 [左]】 碩大肥美的干貝，本身蘊含大海的鮮鹹味，經過微煎後表皮略酥的口感，讓香氣更鮮明 一旁陪襯著蒜炒花枝則是 Q 軟易食，再配上苦中帶甘、爽脆的比利時小白菜， 整體滋味不錯 【
嫩煎鴨肝襯甜菜頭酸甜醬，布里歐麵包】 煎的微酥還帶點焦香的鴨肝，在入口瞬間彷彿融化般的滑順美妙 隨附的布里歐麵包，質地柔嫩綿細，有著濃郁的奶油香甜味，單吃美味，佐鴨肝同享亦優
套餐湯品三選一，這回來與友人分別挑了清湯與濃湯各一 圖中所見是最終的成品，其實一開始時可是湯碗與湯品分開裝盛的 享用前，服務人員會優雅的把湯品注入湯碗中 【
雞肉澄清湯襯雞肉餃及松露油 [後] 】 服務人員說以老母雞燉煮而成，色澤澄澈，猶如琥珀般的亮眼誘人 淺嚐一口，沒有什麼太大的衝擊感，卻在二、三秒後轉為細緻的尾韻 內有一顆雞肉餃，外觀貌似火鍋料的蛋餃，只不過內餡也是用雞肉 所以說，這道湯品還真是徹頭徹尾把整隻雞的精華都溶進去了 ~ XD 【
奶油白花菜濃湯襯嫩煎干貝 [前]】 湯頭確實濃郁芬芳，但不膩口，掌握的恰到好處 最底下的嫩煎干貝，延續了前菜部分令人驚嘆的美好，讓蔬菜濃湯多了一絲絲的大海鮮美 【
蒙娜利豬帶骨里肌 套餐 - NT. 2480／單點 - NT.1580 ~ 推】 雖然說到牛排館來不點牛排，好像挺不入流的 但是，品嚐到同牛排般令人讚賞的豬排，倒也是同樣讓人欣喜 蒙娜利豬屬匈牙利豬種，據說貌似綿羊，瘦肉量少 (以前產豬油用的豬隻) 這也就說明了為什麼品嚐起來口感甚佳，不僅非常的多汁，即便厚實 (約 2 cm) 卻絲毫不 覺得乾柴 肉質相當有咬勁，卻不塞牙縫，是一款能使人品嚐的很開心的豬料理 【
21 天熟成美國肋眼 10 OZ 套餐- NT. 2580／單點 - NT.1680 ~ 推】 到高檔牛排館來若無乾式熟成牛排助陣，似乎有點沽名釣譽 所以擠身至高檔牛排館行列的 Prime One，自然也提供饕客們這種高級享受 服務人員推薦三分熟的，友人從善如流 不過實際上桌時，外緣邊側處的牛排幾近六分熟，但色澤依舊粉嫩可人 吃起來則是鮮嫩多汁，肉香味十足，沒有什麼惱人的肉筋，相當順口美味 比較讓人吃驚的是，一整塊牛排就這麼大辣辣的橫躺在喜馬拉雅玫瑰鹽板上 隨著時間的推移，鹽板會因熱而漸漸融化，提味用的玫瑰鹽就直接與牛排勾搭上嚕 :P 所以說，如果不注意進食速度，牛排可是會越吃越鹹的呢 ~ (若覺得太鹹可請服務人員換成熱瓷盤裝盛) 因為這等份量的牛排對友人來說是小 Case，很快的就解決完畢了 根本沒讓服務人員有換盤的機會 XD (另有供應
16 OZ 版的，套餐- NT. 3480／單點 -NT.2380)
餐後飲料有咖啡及紅茶可選 咖啡控的我當然挑了冰咖啡 (去冰)，鮮奶及糖水是另外附的，可隨人喜好添加 咖啡本身的份量不少，風味香醇 喝到剩半杯時把鮮奶通通加進去，又是滿滿的一杯牛奶咖啡啦 ~ XD 【
酥脆蘋果餡餅佐香草冰淇淋】 層層酥鬆的蘋果餡餅溫熱香甜，吃的到貨真價實的蘋果丁與葡萄乾 一旁搭配著冰涼的香草冰淇淋，巧妙的運用違和的冰熱口感襯出奇妙的好滋味 【
熔岩巧克力塔佐覆盆子冰沙 ~ 推】 雖然與蘋果餡餅同樣，巧妙利用溫熱口感差異而形塑出好滋味， 但巧克力就是特別對我的味 即便熔岩巧克力還蠻常見的，但 Prime One 的無論是巧克力蛋糕的苦甜度， 或是冰沙的酸甜度 搭配起來真的是絕妙，原本覺得很普通的一款甜點，卻不經意的讓我激賞了一番
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.21.175 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420382413.A.C3C.html ※ 編輯: hellohsing (49.216.21.175), 01/04/2015 22:41:13This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
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