作者savvik (Essay)
看板Food
標題[食記] 台北 行天宮站 八腳老大 螃蟹粥火鍋三訪
時間Fri Oct 31 20:04:33 2014
圖文版:
http://savvik123.pixnet.net/blog/post/188407596 店名：八腳老大 螃蟹粥火鍋 地址：台北市錦州街241巷1弄17號 電話：02-2515-3519 用餐時間： 2014/8 價格： 500-900 ( 人 ) 拍攝相機： Olympus XZ-1 個人評價 ：喜歡 螃蟹粥火鍋在經由朋友介紹吃過之後, 一直是我的最愛之一 一來喜歡它的湯頭, 剛開始口味清淡, 在煮了各式海鮮與肉品後, 搭配豆皮一起吃, 湯鮮 味美, 實在很難抵擋它的誘惑 二來是最後的雜炊, 湯頭集合了所有食材的精華, 就算撐到不行也一定要吃上一碗 這天是家族聚餐, 選擇的是豪華四人養生火鍋套餐 ( NTD 2460 , 有五個人再加100 ) 以及又點了香辣蟹 價格上與幾年前吃的一模一樣, 有和老闆聊過 問: 這樣真的不會有成本壓力嘛? 答: 在可能的範圍內就盡量保持這價位了, 不過物價真的越來越貴..... 多說無用, 來看看餐點吧 菜上桌前先來個毛豆 接下來就是這個現殺的螃蟹海鮮盤, 這天選的是沙公 ●螃蟹鍋第一階段 火鍋湯頭 第一次來這邊吃都建議什麼都沒煮之前先喝喝湯頭 這湯頭是我很喜歡的^^ 接下來就把螃蟹放下去 標準作業七分鐘 時間到之後撈起來 其他海鮮再下鍋 ( 也可以一起煮啦 ) 這大隻的蟹螯, 沙公好的地方就是肉質緊實 剝開...... ( 有提供剝蟹工具 ) 果然大隻好吃 其他的部位也是好吃 吃螃蟹我個人覺得不太需要佐料 佐料台與其他火鍋店一樣是自助的 這些調料是用來吃其他的海鮮 我個人特別喜歡在這種鍋底煮的蛤蜊 熟度掌握好很鮮美 這時候再喝湯, 湯頭已經充滿了鮮味, 與剛開始又有不同 ●第二階段 ( 吃肉和花枝漿/蝦漿/餃類) 吃到這邊一定要提, 來這邊吃火鍋我很喜歡點店內的烏梅汁 去油解膩正好 手工花枝漿/蝦漿 肉片 燙過海鮮的湯頭燙肉吃也別有一番風味, 這是一般火鍋感受不到的 餃類與菇類煮下去後加上燙肉, 湯就比較濁了 ●第三階段: 菜盤 ( 同時, 這時候香辣蟹上來了) 一般習慣是先煮青菜 這邊的煮法完全反過來, 但這時候煮菜是好吃的 湯頭鮮美加上可以幫最後的粥火鍋作準備 太早煮青菜反而會讓高麗菜的甜味影響到前面的湯頭 這時香辣蟹也上來, 正好繼續享用蟹肉 只要人多, 我還蠻喜歡在點蟹鍋時加一個香辣蟹 可以吃兩種不同味道, 香辣蟹鍋裡的年糕與甜不辣也是非常好吃 ●第四階段: 粥火鍋 吃到這邊, 一般已是尾聲, 但這邊最好的部份才剛開始, 首先是把餘料都撈起來 然後把特別準備好的粥米放進火鍋內 接下來加上蛋汁 超美味的雜炊就出來啦 來這邊吃就是要吃這個 有著完美湯頭的好吃雜炊, 可謂人間美味 ●蒜頭蝦 除了螃蟹粥火鍋以及香辣蟹外, 這邊的各種蝦料理也是一絕, 比如說這道蒜頭蝦 蝦子新鮮, 然後蒜頭味完全入味......只是要人多一點才能夠確實吃完這些好料 ●總評 飯後甜點本來該還有龜苓膏, 但根本吃不下了, 只好請店家幫忙打包帶走 很推薦的好店, 這個冬天, 應該會再來叨擾個幾次^^ 平常午餐也可以來這邊吃喔, 有好吃的粥 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.251.194 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414757076.A.DCA.html ※ 編輯: savvik (36.226.251.194), 10/31/2014 20:05:10This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
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