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食安問題檢討，不能只停留在稽查管理階段。新北市長候選人游錫堃9日針對餿水油事件表示，除了下游稽查人力不足、窩裡反條款檢舉成效不佳，也要一併檢討源頭，推廣有機耕種。前農委會主委李金龍表示，餿水油事件凸顯食品檢驗、廚餘回收等多個環節管理鬆散；婦女團體聯合會理事陳曼麗則指出，食安不僅該檢討稽查，更要從廢棄物處理、環境等問題著手。

針對黑心食品層出不窮，游錫堃9日在「新北游政」記者會上表示，第一線的地方政府應該負起全面清查的責任，包括控管食品加工、兒童營養午餐等，但目前新北市825間食品工廠、33間醬料工廠、13434家住宿及餐飲業，稽查人員卻只有31位，人力嚴重不足，也是地方政府無法勤查、業者有恃無恐的主因。

除了強調從下游把關，游錫堃也認為，應推廣有機農業生產，從源頭杜絕毒素。因此他希望成立專責的「食品安全局」，重建市民對食品安全的信心。

對此，前農委會主委李金龍說，餿水油事件牽涉多個環節，比方說稽查時不能被動等待檢舉，或依賴檢警遞送檢體，或是廚餘回收監控，應從源頭列管業者、監督處理過程的衛生、追蹤後續進入飼料或肥料端，並包含一整套計畫與績效管理，李金龍強調，「事在人為，有心要解決食安問題，並不缺乏專家學者建議。」

台灣婦女團體全國聯合會理事陳曼麗則說，處理食安問題，主政者要站在高處協調，這次衛生福利部首當其衝，但是GMP認證屬於經濟部職掌，廢棄物處理是環保署權責，而食品原物料要健康無毒，牽涉土地、水源等環境問題，因此檢討食品安全問題，不能只停留在稽查管理的層面上。

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