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[食記] 東京 尾花 米其林一星
May 18th 2014, 16:33, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 東京 尾花 米其林一星

時間Sun May 18 16:33:17 2014

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40735525 時間:2014/4 三年前來東京,正值碩士班的最後關頭,論文口試前夕,當時是全職研究生 ,沒什麼錢,好不容易擠出一點預算來東京玩,結果沒錢摘星,引以為憾。 因此本次來東京小旅,為了彌補遺憾,選了幾家米其林餐廳,摘個幾顆東京 的星星。 循序漸進,第一顆星選擇了位於南千住的尾花,尾花是鰻魚飯專賣店,這幾 年每年都維持米其林一星的評價。 尾花的店址在JR南千住附近,鐵道旁的日式房子。星期六中午十二點到達尾 花,外頭已經排了不少等候的客人,這裡排隊是依照著庭園周圍的竹椅按順 序排隊,排隊的時候,店裡的阿姨就會先幫你做點餐的動作。可是進入店內 入座之後,裡頭的服務人員又會再跟你確認一次。 店內採和室風格的座位,對台灣人來說其實坐的不太習慣,坐久了實在不是 很舒服,又會腳麻。 うな重 4300 點了一份小的鰻重,價格為未稅價,因為是現烤的鰻魚,所以等候的時間較 長。掀開盒蓋,現出完整蓋住米飯的鰻魚,鰻魚肉相當油亮,閃閃發光。關 東的鰻魚作法是從背部切開,用竹簽串起,先烤魚皮至略焦,然後再翻身烤 肉。據說尾花就是鰻魚關東作法的代表,其鰻魚口感鬆軟,雖然油脂豐富, 可是又不會感到太過油膩。 烤鰻魚的醬料不會過於鹹膩,帶著淡淡甜味,魚肉細緻無刺,搭配著底下米 飯入口,鬆軟的鰻魚與軟硬恰到好處的米飯,相當令人滿足的口感。而且尾 花的米飯雖然也淋了些烤鰻醬汁,但不會像許多鰻魚店的醬汁那樣油與甜膩 ,味道掌握的剛剛好。因此即使吃完了整盒鰻重,也不會讓人感到膩口。不 愧是關東風代表的鰻魚老店與米其林餐廳,非常值得一吃。 尾花 地址:東京都荒川区南千住5-33-1 電話:03-38014670 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.2.75.176 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1400402002.A.7DF.html blueherobest:轉錄至看板 Japan_Travel 05/18 16:33 blueherobest:轉錄至看板 Ind-travel 05/18 16:33

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