作者clock330 (Born This Way...)
看板Food
標題[食記] 台北三峽帝一嶺外帶年菜(5880組合)
時間Sat Feb 1 12:47:50 2014
餐廳名稱：帝一嶺 消費時間：2014年/1月 地址：台灣新北市三峽區國光街177之5號 電話：2 8671 7768 營業時間：10:30-3:00 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：大蝦蒸河粉、蜜排荷葉飯、蒜香手扒雞
http://goris.pixnet.net/blog/post/40713715 新年特輯!!第一次外帶年菜/給媽媽放個假 (圖文網誌版)
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370744 嚴格說起來，今年是我們家第一次外帶年菜，過去可能就是家人會去市場買，然後到後來 可能我媽會跟朋友買一些功夫菜，直到今年，我們才比較是正式訂了一桌的年菜外帶，雖 然我還蠻喜歡去市場的，加上自己做起來比較安心無虞，但考慮到年假期間市場也真的很 擁擠，以及很多種功夫菜也不一定家裡就能完成，前陣子剛好去三峽帝一嶺吃飯，就也順 便包了一桌的年菜。 我從小算是在三峽長大，後來才又搬家，現在也還是會常常去三峽，因為很多親戚都還在 三峽，所以難免也因為這樣的關係，在三峽也相當熟識。帝一嶺餐廳大概也是三峽人都會 知道的一家餐廳，主要是海鮮新鮮，手藝也還不錯，用料還算實在，所以，這一次的過年 就跟著親戚朋友一起訂了一桌年菜。共分3880元和5880元兩種套組，我們家訂的是5880元 的組合，我覺得一個還不錯的好處是這些菜是除夕這天早上10:30才能拿的，也是師父最 後於除夕這天早上完成的，所以你不會吃到冷凍後的菜，甚至是拿到的時候都還是熱熱的 ，是比較原汁原味，這也是我們最後會選擇的重點，加上我爸平常惠住三峽，剛好除夕這 天他就能去拿回來，也很方便，綜觀以上因素，會覺得這樣外帶年菜還不錯，很方便，又 能吃到一些特別的菜。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370738 帝王蟹和風盤 冷盤的第一道，有一整隻的帝王蟹和蟹肉，搭配一些野菜、生蔡和黑豆等...。這個帝王 蟹可以感覺到應該就是先做好再冰的，比較沒有像是在餐廳吃時那麼juicy和軟嫩，因為 冰凍的關係有些脫水，吃起來就略乾了些，蛋肉值還是算是新鮮和鮮甜的，搭配的野菜挺 好吃的，玉米好鮮甜，生菜的部分也處理得很乾淨。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370747 鵝肉三拼 第二道的冷盤是三拼式的組合，包括鮑魚、鵝肉和螺肉，鵝肉估計應該是1/4，不過肉質 有甜，也有一定油脂度，吃起來很不錯；鮑魚的部分也不錯，沒有太大腥味；螺肉基本上 就是醃漬過的，吃起來爽口不膩。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370750 佛跳牆魚翅 佛跳牆總是我無論吃喜宴或者是過年最怕遇到的東西...，因為我實在沒有辦法接受整個 芋頭融化在其中，就好像我也沒有辦法接受火鍋放芋頭一樣，雖然說早就知道年菜會有這 一道，不過本來我就是想要整個放棄它...，想說不吃也不會怎樣，不然我真的非常想發 明沒有芋頭的佛跳牆。不過最後還是被逼要喝一碗...，出乎意料的是，雖然我在撈取的 過程中，看到很多芋頭散開...，想說整鍋大概毀了...，但真的喝好險芋頭味沒那麼重， 因為內容物料實在太多，包括排骨酥和魚翅的味道都占比相當大，最後整個味道也都蓋過 芋頭了...，也好險我才能吃...，基本上，總結來說就是盅沒那麼芋頭味的豐富佛跳牆。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370774 大蝦蒸河粉 這道菜也是我相當期待的，它的河粉調味調得好香好好吃，應該是先炒過後，然後再和大 蝦一起蒸，蝦的鮮就會整個融到河粉中，整個河粉也會有蝦的香味，這個真的好吃...。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370753 蜜排荷葉飯 此外，帝一嶺餐廳還有一個很厲害的就是油飯，油飯真的好好吃...!!! 這次的年菜油飯 更是包著荷葉一起蒸，整個油飯融入荷葉香，更加的清爽以及香甜...這真的儘管是糯米 ，我都會忍不住多吃幾口。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370756 蜜排荷葉飯 搭配荷葉飯的蜜排，真正的食用方式是直接淋在油飯上拌著吃，不過我強烈建議要另外裝 盤分開吃，因為油飯本身已有荷葉的香甜，如果再直接淋上這個蜜排，荷葉香真的會被蓋 掉太可惜...，分開吃可以一邊體會荷葉香的油飯，同時又能吃到甘甜的蜜排，其實這樣 的食用方式比較好。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370777 蒜香手扒雞 這個轟炸過後再拿去烤的全雞也很好吃，整個雞都處理的很酥，搭配蒜片、蒜末去吃，真 的很香，我特別喜歡吃雞翅的末端，連骨一起咬掉吃掉真的很好吃。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370765 虎掌XO醬雙珍 虎掌基本上就是豬膝韌帶，一般人會直接說豬蹄筋等，搭配花枝和海蔘以及過年菜一起燴 炒，這倒是比較失望些，豬蹄筋的部分相對少很多，花枝有些太需要嚼，沒那麼好入口， 雖然整體來說味道是還不錯，不過單分別去吃裡面各種配料時，就真的是還好了些...。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370768 糖醋小雪魚 基本上應該就是一般養殖食用魚，年菜桌上還是總是需要有個魚，以象徵"年年有餘"，市 場大多都是直接下油鍋去炸，大多人也都是買一條象徵性的拜拜用，真要好吃，一尾白倉 魚買下來可能上看1000元，實在也是夠貴的...。魚也許一般，但除了炸之外，還多附了 特調的糖醋醬，吃起來還能感受一下一種別的調味。
http://goris.pixnet.net/album/photo/275370771 泡芙 這真的很特別...，沒想到點心的的部分特別用了泡芙。外皮酥軟，奶油部份不會不好吃 ，但吃起來就知道是那種會很胖的奶油...，所以更要克制，但剛好用來作為一個小點心 算是個不錯的收尾。 此外，還有一個砂鍋魚頭湯就沒特別拍了。之前看到有些人覺得我的食記寫的普通，我真 的寫完這篇也有種覺得挺普通的感覺...，哈，不過我本來就不是專門寫食記，大多是應 景，然後剛好有作記錄才會順便寫，主要就真的單純是記錄。我不敢說這家餐廳真的有到 多好吃，但真的外帶年菜後你才會發現過年真的可以省事不少，全家人也才有比較多的相 聚時間。現階段來說我還是不會想要過年去外面吃，早期就都是一早這樣悻悻然的跑去市 場人擠人，雖然說是還蠻好玩的，但也真得有些累...，現在能夠這樣外帶年菜，特別是 在自己方便的狀況下又能當天現領，吃起來口味也不會差太多，也能吃到不少特別的菜色 ，不外乎是一種方式，也提供給大家參考 !! 再一次祝福大家新年快樂啦 !! --
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