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Jul 23rd 2013, 18:01, by iPhone777

作者iPhone777 ()

看板Food

標題[食記] 日本 京都 CP值高米其林1星 秋山

時間Tue Jul 23 18:01:05 2013

店名：上賀茂 秋山 地址：京都市北区上賀茂岡本町58 TEL：075-711-5136 営業時間：中午12:00～14:00　睌上18:00～20:00 定休日：星期三、每個月最後一個星期四 消費時間:2013/2 圖文版: http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/153207387 純文字版: 位在京都文化色彩豐富帶有多重面貌的北邊 北山通再向北步行約20分鐘(taxi約5分鐘) 就是即使在兩個月前預約也很難約成的米其林1星料理店-秋山!!! 秋山的魅力就如標題~cp值極高!!! 米其林1星的京料理，竟然午餐時段5000丹、晚餐7500丹就可以享受到! 裡頭較高檔的set也不用動輒3萬丹、4萬丹，而是11500丹(香蕉電話預約時的價格)! 都難得約到想要的時間了，這次當然要先試看看11500set! 主廚秋山直浩曾在「花吉兆」修行， 2006年獨立開業至今， 每餐只招待十位客人，天天座無虛席! 秋山先生的概念就是以最當季的蔬菜與新鮮的魚類做出健康的料理! 椀物-充滿鴨肉與柚子的香氣，肉質鮮美，軟硬度十分剛好 湯汁即使已經入胃，其香醇仍久久不散 有人說從椀物就可以判斷一間店的功力，果然不錯!!! お造り盛り合わせ 炙燒穴子，肉質Q彈，烤的程度也十分剛好 搭配調味令人難忘 號稱「定番」的秋山招牌黑米粥 與其說是粥不如說是濃湯的這道招牌料理 把大地那股樸實、溫暖的滋味傳達到我們的心中 這是十分難忘的一道-- 據說這個牡蠣是用低溫(60度)持續烘烤而成 此作法呈現出來的是一種十分新鮮，而且可以把牡蠣的甜味濃縮在肉質當中的口感 搭配上圖烤到十分鬆軟的九條蔥，將兩位主角級食材合而為一 成為無可取代的美味! 山豬肉味增鍋 秋山有名的土鍋飯 搭配山豬肉味增鍋一下子就吃光光!!! 最後是當季水果 除了當季，聽說還是早晨現摘，並且十分用心挑選 其新鮮感完全無可挑剔! 吃完果物後，我們被引導到茶房 剛進來的時候 店內服務人員也是請我們在這邊先等待一下，再帶我們入坐 上面提到，一個晚上秋山只會接待10位客人 今天我們10位大多是點同樣價格的組合 所以食用完的時間也相當，一組一組客人就分別往等待間集合 這時候秋山先生出現了! 為我們每位客人奉上現刷的抹茶和甜點 這一瞬間也彷彿有到了秋山家作客的錯覺 這一餐大概在「秋山民家」度過了3個小時的歡愉時光 因為沉浸在美好的料理中，有幾道菜式的名字並沒有筆記下來 但我們一定會再訪 再訪時的秋山會端出甚麼樣的料理呢?真是令人期待!! 雖然秋山的預約和抵達兩者都不是非常簡單 但在這裡相信你/妳一定會找到那種久久未曾體驗 日本「田舍」那種全心注入的美食饗宴款待 可以説絕對有一試的價值! -- 愛家 愛台灣 愛京都 香蕉草莓的部落格 http://honey777honey777.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.65.71.253

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