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[食記] 台北 丸龜製麵：來自日本的現做烏龍麵
Jul 10th 2013, 20:25, by mycloud

作者mycloud (海邊的卡夫卡)

看板Food

標題[食記] 台北 丸龜製麵：來自日本的現做烏龍麵

時間Wed Jul 10 20:25:35 2013

餐廳名稱：丸龜製麵： 消費時間：2013年/6月 地址：台北市信義區松高路12號B2 (信義新光三越A8館) 電話：02-27291658 無音樂好文分享： http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/65928415 1. 村上春樹在描述四國香川縣的讚崎烏龍麵： " 香川縣的人在談起烏龍麵時， 簡直像是在談起家裡的一個成員時般，有一種溫情。 每個人都有烏龍麵的回憶，十分懷念地跟你談著。" 是的，現做的烏龍麵好Q好彈牙， 麵體略帶透明的光澤實用特別滑嫩， 唯有實際現在吃過才能更加體會， 相較之下，平時食用的南橋熱賣冷凍讚崎烏龍麵完全不能相比 ; 真的很高興台灣也有這樣如日本的現做烏龍麵。 2. 丸龜現做的烏龍麵， 基本上就是無需加料就令人相當驚艷的最佳主角， 為了最純淨的烏龍麵味道請選擇釜揚烏龍麵或湯烏龍麵。 等到下一回，再選擇其它口味。 豚骨烏龍麵的豚骨高湯熬煮得相當濃郁可口， 牛肉烏龍麵因為有如壽喜燒的醬油牛肉搭配下， 烏龍麵的味道有多添加了些層次， 熱呼呼現炸的天婦羅麵衣相當酥脆，即使油膩也不讓人討厭， 唯一可惜的是飯糰的海苔包覆許久，軟溼而不乾脆。 3. 請挑非用餐時間前往，排隊人數差很多， 幾次前往都在下午時段，很快就可取餐食用。 因為吃得太開心了， 前往詢問製麵師傅所使用的原料是否日本進口呢？ 有趣的是， " 兩位製麵師傅笑而不答… -- MoMo桑的MoMA部落格： http://blog.yam.com/HappyMoMA -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.249.132

推 aceliang:用本地原料不好嘛？ 07/10 20:27

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