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Aug 18th 2014, 00:07, by nauty

作者nauty (I'll be here.)

看板Food

標題[廣宣] 台北大安 有記憶點的小吃店 盛記臭豆腐

時間Mon Aug 18 00:07:44 2014

店名：盛記臭豆腐 地址：台北市大安區安居街78號 電話：02-2378-1558 營業時間：12:00-22:00（週日店休） 最近因為張老闆醫院，店內兩頭忙， 暫時調整為15:00~22:00 價格範圍（每人）:NT$100~150 用餐日期：2014.08.16 網誌圖文版：http://petsgallary.pixnet.net/blog/post/41270035 ---------------------------------------- 逛了一天的台北國際美食展，來到了該吃晚餐的時候， 尋著格友的介紹，愛吃龜爬到了距離六張犁捷運站大約8~10分鐘路程的安居街尾 安居街吃的東西不少，飯，麵，自助餐，十二鍋，選擇性很多.... 盛記位於街尾，從世貿一館『爬』過來..... 可以說是一段不算短的路程阿.... 但是人說，多吃多動...等等吃完還得『爬』回去開車 看來我今天晚上，可以好好的享受一頓啦.... 店門口掛著美食特約店的布條， 門口還有美食特約店家的立牌..... 不過一心只想先吃晚餐，倒沒有太注意這是什麼， 門旁邊掛著冷氣開放...很開心的就拉開拉簾，入內用餐了.... 店內明亮整潔，馬上在心裡加分不少.... 小吃店能維持這樣的環境，很不容易，地上既沒有髒污，地板也沒有黏腳的感覺 用餐區跟工作區也是用拉簾隔開， 客人們都能在專屬的空間內用餐.... 店內座位大約30多人，晚餐時分，很容易客滿 附帶一提，小吃店還有wifi可以用...這很少見齁 入口旁的醬料台，簡單，整齊，乾淨.... 面紙，醬料碟，名片，醋，辣椒醬，胡椒粉，排得很整齊... 大小細節，都可以看得出老闆的六大堅持之.....環境衛生... 醬料上面也貼著名稱，讓客人不需要用鼻子判斷味道，也不會拿錯... 辣椒醬有分重辣，輕辣兩種... 等等來試試看～～ 港式脆皮臭豆腐...方形的豆腐炸好之後，中間挖開，然後放入醬油，蒜泥， 當然，臭豆腐一定要有泡菜的啦... 第一塊，先吃什麼都沒有搭配的.... 皮脆內軟，重點是，沒有那種不舒服的油味… 這是張老闆的六大堅持之.....日日新油，才做得到的.... 有習慣吃辣的人，吃臭豆腐當然不能少了辣椒... 輕辣（左）看起來比較紅，顏色比較淺.. 重辣（右）則是顏色比較深.... 有經驗的人就知道，吃港式臭豆腐，就是要把醬，還有配菜 都塞進去，一口咬下....就對啦.... 第二個，來個輕辣口味吧..... 輕辣大概就是小辣左右，不太帶鹹的純辣... 加多了，就是辣感增加，鹹度沒有太明顯的影響.... 接著試試看重辣～～ 軟嫩的豆腐，中間的空洞...可以完整的吸附醬汁... 帶著醬油，蒜泥，辣椒的調味，加上清爽的泡菜， 什麼味道都吃到了，感覺很好... 重辣呢，在辣度上感覺大在中辣左右.... 重點是，尾勁帶麻～～～ 會麻麻的喔～～～ 在港式臭豆腐加上泡菜的開胃之後... 正餐來啦....紅槽肉圓，綜合肉圓.... 小龜的爺爺奶奶是福州人， 福州人跟馬祖人，最厲害的就是紅槽了， 從小我就很愛吃紅槽料理， 看到紅槽肉圓，當然也是無法抗拒的了... 盛記的肉圓不算小顆， 搭配醬料，灑上香菜，裡面的餡料，若隱若現的，好誘人.... 綜合肉圓，則是可以吃到 鮮筍 + 紅槽 的綜合體... Snoopy怕香菜，所以就沒放了，還外帶多加一匙的蒜泥.... 所以，怕香菜的，或是醬料要增加，都可以跟店家說喔... 盛記的肉圓是用蒸的.... 其實我比較喜歡吃炸的肉圓，皮比較Q，口感比較好.... 但是盛記做到了，用蒸的，不軟爛，還保有炸肉圓的QQ口感.... 後來跟老闆聊天的過程當中，Snoopy點出了重點.... 原來，通常我們吃的肉圓，用蒸的，皮會比較軟，是因為含米量比較高的關係 盛記的皮，採用正統的粉類作法，米的含量只有一點點， 再加上火候時間的掌控... 難怪，可以保留住這樣可愛的口感....避開了油炸，健康多一點點啦... 筍丁吃起來不會刺刺的，也不會苦苦的 肉餡的品質不錯，有新鮮...沒有不討喜的味道.... 紅槽肉餡，吃得到紅槽的香味，可見老闆不是只拿紅槽來上色 而是真的有用來調味.... 好奇的小龜，終於發問了，『老闆，你們的肉圓，是自己做的，還是跟廠商訂的』 張老闆說，我們在盛記吃得到的食物，除了原料，材料之外... 其他都是自家生產的喔.... 這是張老闆的堅持....品質安全～～～ 中年開創事業第二春的張老闆，可是從一開始的門外漢.... 虛心接受顧客們的建議，改良口味， 堅持著他的原則...精心調製.... 才能在這12年當中，本來不被看好，穩扎穩打， 到如今成為安居街的老字號，也培養了不少熟客... 正餐時間，很容易客滿.... 就算過了尖峰時間，客人依舊陸陸續續的上門.... 正餐吃完換喝湯....Snoopy的苦瓜排骨湯... 湯底就是排骨熬的，加入小魚乾 湯很清幾乎沒有看到什麼油脂... 搭配上苦瓜，可以說是，清淡又降火氣... 就算是夏天，也都願意來上一碗.... 芋頭排骨酥湯... 碗身跟我的食指一樣高（大約7公分），寬度大約 4/3湯匙.... 以女生來說.....算大碗喔～～～～ 芋頭控請注意，這裡面有兩塊芋頭， 別懷疑，都是這麼大...老闆對於火候的掌控到位... 芋頭並沒有過爛而外皮翹起... 排骨酥也是自家生產， 微濕的外皮，肉質雖因為炸過比較粗，但仍保留一些嫩的部位.... 吃得到肉的排骨酥....我喜歡～～～～ 芋頭的外層，非常軟， 有沒有不用牙齒就可以吃芋頭的八卦... 他的外皮，我像是吃霜淇淋似的， 咻咻咻 ，就輕鬆解決， 然後開心的咀嚼著剩下的部位... 湯一入口，滿滿的芋頭香味，讓芋頭控好開心.... 而且，這芋頭，是大甲芋頭喔... 喜歡芋頭的朋友們，千萬別錯過這芋頭排骨酥湯... 用餐最後，追加了一盤泡菜.... 盛記的泡菜，有秘密武器， 我是一個不喜歡吃生薑的人，總覺得生薑的味道，很刺激 很打擾我吃東西的味覺.... 吃港式臭豆腐的時候，第一口吃到泡菜， 馬上就發現了薑的味道.... 但是很快的被高麗菜的甜味中合了.... 反而讓我不討厭這樣的感覺.... 還挺好吃的呢... 而且他們加的泡菜，不是那種速成作法， 讓你吃起來都是糖跟白醋的味道， 客人各有喜好，有人喜歡傳統帶鹹味的， 有人喜歡甜度高一點的... 張老闆很用心的，找到了其中的平衡點～～ 盛記的高麗菜，來自梨山... 高山高麗菜就是香脆鮮甜...夏天是盛產季... 是最好吃的時候.... 過了這段時間，老闆會跟另一個廠商買菜... 就是要讓我們，吃到好吃的食材.... 張老闆的堅持....嚴選食材 薑絲其實切得很細...真的不好找， 但是我就是鐵了心的要把它找出來.... 果然，還是讓我找到了吧...哈哈哈 很不明顯，但是...我找到你啦～～～ 把薑絲藏在裡面的泡菜，俗俗龜還是第一次吃到... 既鹹綠豆之後，我又再次被生薑征服了～～～不對，是我又再次征服生薑了....（得意） 而且，老闆說了，生薑可以避免脹氣，還可以提味， 這樣的搭配，可是很好的呢～～～ 張老闆很親切，感覺就像自己家的長輩.... 這也是他的堅持...服務親切... 誰說小吃店就一定沒有品質呢～～是吧... 看著牆上翻譯著英文的菜單... 小龜覺得很特別... 原來，這跟我們從店外就看到的布條，看板， 店內看板，桌上的小立牌有關係... 盛記的六大堅持，不但讓自己有穩定的發展， 今年，還入選了交通部觀光局『2014食來運轉遊台灣』特約店家... 甄選的過程，店家都不知情，先由觀光局派員消費試吃， 然後選出店家，再經由投票，從北區各種類型的餐館，小吃....等等當中 選出40家店家，剛收到通知的時候，張老闆還弄不清楚是發生什麼事情... 然後才知道，自己的店，不但受到顧客的認可... 還是連官方都認定的好味道～～ 真的是很不容易.... 這是一個愉快的夜晚... 網路世界就是這麼可愛，經過網路， 總會發現新的好事物.... 小吃店很多，透過網路，發現了這一間讓我有記憶點的『盛記』... 很值得記錄下來，也期待下一次的造訪.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.0.48 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408291666.A.749.html

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