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May 28th 2014, 17:08, by ajay81104

作者ajay81104 (阿捷)

看板Food

標題[食記] 高雄 大社-逐臭留香 臭豆腐世家

時間Wed May 28 17:08:43 2014

店家名稱：逐臭留香 臭豆腐世家 消費時間：2014年5月 地址：高雄市大社區中山路11號 價位：55～110元 交通：高雄捷運「後勁站」轉乘高雄市公車 紅60路於「外埔站」下車 時間：11:30～22:00 電話：(07)353-8359 圖文網誌版：http://ajaysblog.pixnet.net/blog/post/134845496 -本文開始- 約在上個月左右，大社楠梓交界的加油站旁，新開了一家「逐臭留香」臭豆腐世家。 大社不乏有賣臭豆腐的地方，不過有店面的應該算是第一次看到，不禁讓我想起市區的江豪記和福記，價格雖然略貴了點，不過卻能將臭豆腐千變萬化，令人為之驚艷。 不知道這家是否也能如此呢？ 這店內裝潢也挺風雅，用竹子排成的牆面，部分則搭配紅磚，帶點古樸的氣息。 上頭食品照片也一目了然。 其實一進店內，臭豆腐的味道，好重呀！ 這張就是菜單，有基本款的酥炸臭豆腐，清蒸臭豆腐、麻辣豆腐和鍋物，價格為55~110元。 每張桌上都有一份文字稿，寫著他們的心路歷程。好像是左營中山堂搬過來的臭豆腐吧，其實我以前應該有吃過，只是年代久遠已不可考。 「招牌臭豆腐」 首先上桌的是招牌臭豆腐，根據說明是經過48小時發酵的豆腐，雖然只有三塊，但份量都很大，而且臭豆腐氣味超重。 原本我以為他會像那種中間挖心，塞料進去入口的豆腐。不過也沒有孔讓我塞，所以我只好把他夾成兩半，用基本的沾醬方式去吃。 由於臭豆腐比較大塊，所以它較軟的內部也比較多，算是可以吃到臭豆腐的原汁原味，他的味道其實算是挺特別的，臭豆腐的「臭」味特別重。 「特炸臭豆腐」 接著上桌的是特炸臭豆腐，其實跟上一道臭豆腐一樣是用炸的，反而就讓我很好奇它們兩者有什麼差別。 首先，除了說明的24小時發酵，整整比招牌少了一半時間以外，臭豆腐也不是呈現立方體，而是不規則的散亂在眼前。 口感上臭豆腐的氣味沒有招牌口味的那麼重了，且因為較小塊的關係，可以吃到較多的酥脆口感，我其實比較喜歡這一款臭豆腐。 旁邊的泡菜挺清爽，搭配一起吃也很不錯。 「清蒸臭豆腐」 這家的清蒸臭豆腐好繽紛，一樣是三大塊豆腐，佐以紅蘿蔔絲、青豆、香菇片、蝦米以及香菜，湯汁有點偏橘黃色。 豆腐口感軟嫩且吸飽了湯汁，且由於湯汁帶有海鮮及蔬菜味道，非常夠味，很下飯的一道。 「綜合煲」 這一鍋綜合煲，滿滿的都是料，主要以鴨血和豆腐為主，一樣配有大量蔬菜。 湯頭的部分偏向蔬菜高湯的感覺，是比較普通了些，這個做麻辣的應該很不錯，下次會想點麻辣的。 這一份吃下來超飽，算是多人用餐可以選擇的一品。 後記，整體說來，這家的臭豆腐料理其實還挺有特色的哦！ 我個人是偏愛他的特炸臭豆腐，但其實他所有豆腐料理都有別於其他店面臭豆腐的口味，也算是可以一試的店。 -- 圖文網誌版：http://ajaysblog.pixnet.net/blog/post/134845496 -- 阿捷的打飯班 http://ajaysblog.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.97.52 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401268126.A.F61.html

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