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May 20th 2014, 17:01, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 奧地利 維也納 Figlmüller GmbH

時間Tue May 20 17:01:36 2014

餐廳名稱：Figlmüller GmbH 消費時間：2013/01 地址：Wollzeile 5, Wien, Austria / Bäckerstraße 6, Wien, Austria 電話：01 512 61 77 / 01 512 17 60 營業時間：11:00 ~ 22:30 每人平均價位：€15 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179277168 說到維也納就不得不提到滿城的藝術氣息，尤其這天跟朋友們晚上要看Pique Dame黑桃皇 后的歌劇，更是興奮雀躍，不過提到維也納我卻另外想到Wiener Schnitzel維也納炸肉排 ，甚至連當年風靡一時的Facebook網頁遊戲Restaurant City餐城裡都有這道名菜，由此 可見其舉世聞名的知名度，因此出發前的晚餐就決定是這家可說是讓Wiener Schnitzel發 揚光大的名店─Figlmüller。 Figlmüller有兩間店面，分別是Wollzeile跟Bäckerstraße，距離相當近大約間隔3分 鐘的路程非常好認，自1905年營業至今，服務過無數的賓客，最具盛名的就是這道 Wiener Schnitzel，還有其非常有名的燉牛肉料理。 Wiener Schnitzel採用的部位是Tenderloin豬里肌，據店家描述是里肌肉較少運動到，炸 起來不僅不會變形還更軟嫩，而將一塊厚厚的里肌肉捶打成直徑30公分的薄片肉排，拿去 沾裹蛋汁和Austrian Emperor Roll做成的麵包粉，呈現出薄嫩酥香的細緻口感，而跟我 不久前在Ribs of Vienna吃到的比較起來，這裡的更軟嫩酥香絲毫不柴，就算冷掉也沒有 油耗味，不愧為發揚奧地利國菜的名店絕對推薦嚐試！ 另外有名的是燉牛肉料理，燉牛肉清湯有牛肉的清甜，不過嚴格說起來鮮味是比不上亞洲 的口味，裡頭放了蛋皮提升香氣是蠻特別的。燉牛肉的雖已算軟嫩不過仍有些略柴，入口 前建議在多沾附下方的湯汁，一樣是甜份有不過鮮味不夠，可惜還有些許的羶味，配上蘋 果辣根醬可以補足缺點，變得非常美味，蝦夷蔥醬偏濃郁味道太重容易蓋掉，個人反倒不 是那麼喜歡，酸酸甜甜的比較討喜。 這間百年老店Figlmüller是奧地利經典名店，尤其以Wiener Schnitzel炸肉排更為經典 ，也確實有他的獨到之處，與日式厚實的炸豬排截然不同，吃的是嫩薄豬肉的酥香鬆軟， 值得專程拜訪。不過牛肉料理的部分就不一定如我們那般在行，單吃的話清甜度有不過鮮 味不足，還略帶點羶味，需要靠旁邊的辣根醬去彌補，而配上去的話確實也是不錯的料理 。若要來試試維也納炸肉排，這間Figlmüller不容錯過。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.192.34 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1400576504.A.267.html

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