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Nov 21st 2013, 17:03, by cloudpen

作者cloudpen (浪人)

看板Food

標題[食記] [台北市] 大安區。enishi 緣麵屋

時間Thu Nov 21 17:03:30 2013

餐廳名稱：enishi 緣麵屋 消費時間：2013年/8月 地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓。 電話：02 2708 9822。 好讀網誌版(無音樂): http://vagabond-man.blogspot.tw/2013/11/enishi.html 又是征服新開拉麵店的時候了! 這回我們來到年底即將開通信義線的大安區週邊! (於2013年11月24號開通的信義安和站) 位在大安區敦化南路二段的麵屋 緣 enishi，Cloudpen對這一帶很熟悉~ 因為剛好有親友住在這附近的關係，小時候很常有機會來這邊找親友玩或住! 不過近年忙碌許多就比較少來，沒想到這邊巷弄藏身一間來自日本的拉麵店呢~ 八月某個週日，特地帶女友來此尋找麵屋 緣的行蹤~ 但在巷子裡繞來繞去就是怎麼也沒找到，最後按著住址再找一次... 結果~ 就在這間很像日本料理料亭的門口~ 發現了一個"緣"字的招牌! 靠近門口的菜單一看! 是低~ 這就是我們今日午餐的目標: 麵屋 緣 enishi。 只能說麵屋 緣的店家風格和我們之前去的拉麵店有所不同~ 外頭屬於日式料亭風格，看起來相當高級! 入內也讓我們有些驚艷! 一長列的吧檯式用餐區，不過當天忘了帶廣角鏡頭，所以只拍攝靠櫃檯這一段。 大部分拉麵店都屬於歡騰熱鬧的風格， 但麵屋 緣就很不一樣，整體氣氛很雅致! 麵屋 緣不僅僅是裝潢很雅致，在使用的餐具上面也能窺見一二~ 櫃檯前的小盤，用可愛小盅裝載著七味粉、山椒等調味粉，而且統一用小竹匙來勺~ 大概是每兩個座位就會擺放一組小盤， 不過仔細一看，不是每組用的器具都相同! 餐具使用竹製筷子、湯匙不算希奇， 但讓我們感到小驚奇的是這個筷架! 造型有點像日本人偶和服後面的漂亮蝴蝶結， 雖然很簡單，但看起來相當別緻~ ラ一めん 湯麵 / NT.230元。 麵量在點餐的時候就會詢問，可選100、140、210公克，共三種選擇。 微微入味的糖心蛋，口感、入味程度中規中矩， 是一位恰如其分的好配角，OK吃。 切成圓薄片的叉燒，肥瘦均有~ 部分經過炙燒口感變得微柴緊實，整體嫩度還算不錯~ Cloudpen覺得麵條是他們家拉麵的特色所在! 使用較少見出現在拉麵中的蕎麥麵， 偏中等粗細，微彈Q的勁道，以麵條口感算中等。 真正的特色是麵條的蕎麥風味， 雖然在重口味拉麵裡會稍微被掩蓋掉一些風味~ 但這樣異樣的組合方式，卻讓清爽爽口的蕎麥風味脫穎而出，相當奇妙! 接下來上桌的第二碗，就是我們期待的沾麵了! 過去Cloudpen也曾品嚐過沾麵，但沒有留下什麼深刻的印象~ 直接前陣子帶女友去嚐過鷹流的沾麵後，才真正燃起對沾麵的熱愛。 つけめん 沾麵 / NT.250元。 麵量點餐時會詢問，可選140、210、280公克， 和湯麵一樣是三種，但份量略為不同。 麵屋 緣不管是沾麵或者拉麵，其實基本配置上差不多。 最重要就是差在湯頭一個主內、一個主外，但基本上是系出同源的同款風味~ 湯頭是融合豬骨(動物系)+魚介(海鮮類)的新潮流拉麵，濃郁但不重鹹。 沾汁湯頭較濃縮，喝到的柴魚風味明顯許多，湯麵有高湯加持，這部分稍微淡一些~ 表現雖沒有鷹流這麼令人衝擊，但它淡雅細緻的韻味，也讓我們留下很不錯的印象。 麵條的話，當然是在沾麵這邊的比較彈Q! 因為有先用冷水沖洗過，讓麵條更有勁~ 半熟玉子這邊做個小補充， 麵屋 緣的有點可惜，稍稍有點太熟，少了點稠滑的滋味。 若您和我們一樣湯麵、沾麵各點一碗的話，建議先從沾麵的叉燒開始吃起! 因為這樣較能感受到叉燒原本的好滋味~ 經過炙燒帶來的微焦香，嫩柴相間肥滿美味! 當然，將叉燒放入沾汁或高湯裡吸一下湯汁， 會讓風味變得豐富，但會少了一點肉香~ 基本上我們很少在拉麵店點甜點，可能或多或少都沒被吸引到吧XD 但這回女友少見的主動要了甜點! 原因就是被這個燒到~ 特製和風優格 / NT.50元。 甜品是店員看到我們快要吃完拉麵後才開始製作，完全沒有急著出餐。 它的優格風味很純粹，沒有甜度，就是很單純的在享受優格滋味~ 真正添味的是一旁黑糖漿和黃豆粉，搭配起來微甜濃香，但味道很日式! 因為它的滋味很美妙，令我們一度想外帶給外甥吃， 但可惜它沒有提供外帶阿~ (惋惜) 麵屋 緣的表現令人滿意， 不管是在食物、環境或者氣氛都屬優質~ 我們這回也很幸運，沒有遇到大排長龍的情形，所以很快就有位置入座用餐。 不過!信義線即將要開通了，會不會因此帶來更多人潮不知道~ 但非常希望店家的水準要繼續維持下去! 我們找機會再度光臨阿!!! -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.70.119.163

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