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【短片】阿基師：連合法人工食用色素都不要用
Nov 9th 2013, 13:01

【李姿慧／台北報導】黑心食品風暴越滾越大，名廚「阿基師」鄭衍基今天擔任華航盃創意廚藝競賽評審時說，對目前的亂象難過歸難過，但此時廚師更要堅守廚德，呼籲連合法的人工食用色素都不要用。
 
阿基師說，幾10年來傳統的廚師訓練，雖可依政府的規定，使用4、5、6號人工食用色素，但近來食安問題，「讓我的廚德及良心在呼喊，即使可以合法添加，也不應再用人工色素」，因此他已要求自我和其團隊從天然食材去想辦法，例如可利用火龍果的皮或黃、紅色甜椒等蔬果的顏色，做健康天然的「色素」為食物調色。

第一屆華航盃創意廚藝競賽，阿基師。林挺弘攝

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