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Oct 19th 2013, 19:25, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 福華飯店珍珠坊 粵菜港式飲茶吃到飽

時間Sat Oct 19 19:25:10 2013

餐廳名稱：珍珠坊 消費時間：2013年/08月 地址：臺北市仁愛路三段160號2樓 電話：02-2700-2323 營業時間：午餐 週一週五11:30~14:30 週末及例假日11:00~14:30 晚餐 週一~週五17:30~21:30 週末及例假日17:00~21:30 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/162027032 前幾年去過福華飯店的珍珠坊，那時留下了挺不錯的印象，無論環境或口味，很有兒時吃飲茶的那種感覺在，可惜的是後來便沒再去過，直到最近看見新聞珍珠坊推出粵菜港飲吃到飽，才又有動機湊了一團去嚐鮮。 福華大飯店離最近的捷運忠孝復興站約5分鐘的路程，飯店本身畢竟也有些歷史了，看得出歲月的痕跡，有些場景看起來更像個商場百貨，而今天的目標珍珠坊就位在二樓，可搭乘手扶梯上樓。 吃到飽的價位是大人 635+10%、兒童315+10%，結帳時才知道要收每人50+10%的茶資，雖說傳統中餐廳茶資費用多半是另外算，不過今天是採吃到飽方案菜單又沒標示，點茶還是服務人員主動過來詢問的，所以原本以為有含在吃到飽內，相較之下同是港式飲茶吃到飽，六福的金鳳廳直接將茶資標明在點菜單上，故宮晶華則是沒有另外加收茶資，都給人感覺更體貼且謹慎些。 仔細瞧過菜色內容才發現有些品項換了，和網路上看到的略有不同，記得吃到飽的活動開辦還沒兩三個月，菜單就已換過一遍，有些比較吸引人的菜色，像是香蘋蝦鬆就從菜單上消失了，另外熱炒類這區的料理只能點兩輪，依照服務人員說明，每一輪點的菜色數可不限，但每道菜份量是依照人頭數上，若是第一輪點熱炒類了3樣菜，第二輪點了熱炒類不重覆的另外5樣菜，這樣也是算兩輪次數用光，是比較需要留意的地方，其餘區塊則是不限次數隨意點。 什錦拼盤(蜜汁叉燒、桶子油雞、明爐燒鴨) 拼盤內最受歡迎的是燒鴨，調味適中口感佳，另外叉燒也算合味，油雞就普普通通了。 銀絲炸春捲 外皮很酥脆但偏油，瀝的不太夠，內餡較不出色。 草蝦粉絲煲 蝦子個頭蠻大的且有開背處理，口感還可以但完全吃不出蝦的鮮甜味，菜餚本身的調味也無特殊之處。 蜜汁叉燒酥 外皮層次感有做出來，內餡調味也不錯，算是好吃的叉燒酥了，唯獨精緻感還輸一些，少了點細緻口感。 香煎蘿蔔糕 蘿蔔糕就沒有很驚艷了，還可以的水準。 宮保雞丁 這應該是我吃過排行在難吃前三名的宮保雞丁，雞肉又乾又柴口感不佳，調味只有死辣，一點香味也沒有，而且還很油，雖說宮保雞丁是川菜，要求粵菜餐廳做得多好多頂尖也說不過去，但這盤水準還不如一堆快炒店或小館子。 清蒸鱸魚 魚的肉質有點老且帶一點點腥，雖不明顯但也不是讓人喜歡的味道......差強人意。 蠔油炒牛肉 牛肉和大量菇類一同料理，底下還鋪上油條，調味還不錯，鹹鹹甜甜的滋味是很搭配。 酥炸軟殼蟹 完全稱不上有擺盤，不過吃到嘛好像也不能要求太多，口感沒上回在故宮晶華吃到的出色，外皮普通，內裡肉質口感也沒那麼好。 百花油條 百花油條在我印象裡是比較費工點的菜色，先將蝦仁或花枝加上魚漿，再填入油條裡入鍋油炸，底下醬汁鋪得很隨意...口味比預期的平淡一些，層次口感並不突出也不夠爽脆，若沒沾點醬還真吃不出什麼味道來。 乾炒牛河 也一般般吧，這盤意外的偏輕淡了，比較喜歡蠔油炒牛肉的口味多些。 紅燒牛肋條 很柴很老的牛肋，非常難以理解，若是花了長時間燉煮口感應該會更偏向軟爛些吧？調味也鹹過頭了，不推。 宮廷醬玉排 和上一盤牛肋有類似的問題，肉質很柴，只吃到粗粗的纖維。 絲瓜鮮蝦腸 雖然賣相也不怎樣但意外地挺不錯，醬汁調味鹹度也適中，不過吃不太出來絲瓜的鮮甜味有點可惜。 蜜汁叉燒腸 因為餡料以肉類為主，少了前一盤蝦腸粉的清爽，不過其實口味也還不賴。 廣州炒飯 炒的不會很油膩，鬆爽的口感也有做出來，還可以。 廣州炒麵 原本就對廣州炒麵沒太大愛好，單講調味沒太特殊之處。 香麻百花筒 感覺沒有將油完全逼出，自然就少了些乾爽鬆脆的口感了，內餡以蝦為主味道還不錯，另外好奇其中一枚不知為何顏色炸的比較深。 福華珍珠丸 個頭比常見的在迷你一些，外層的米粒形狀不完整有點偏碎爛，內餡也不太優秀。 蟹黃蝦燒賣 算是比較有維持住水平的一品，內餡彈實且滋味足，外皮亦不軟爛。 豉味鮮鳳爪 鳳爪的評價不是特別好，有點過份軟爛。 香茜牛肉丸 香菜味很明顯，口感算是很有彈性，不過嚐來總覺得少了什麼滋味。 臘味芋頭糕 雖然嚐的到細粒的芋頭塊，但芋頭味相當不明顯，感覺米漿比例有點偏高，上頭淋的是帶蒜味的偏甜醬油膏，相當有台味。 因為滷水類品質還不錯所以又叫了一盤，不過此時有些品項已經缺貨了，其餘再上桌口味也沒前一盤好。 妙製海蜇皮 口感一般，且味道非常普通。 香滑流沙包 流沙包還不賴，內餡雖然不到爆漿的程度但至少口感細密滑潤，而且帶點鹹沒那麼膩。 西杏芋泥捲 因為個人喜歡芋泥類的甜點，所以這一盤還算中意，雖然我覺得這芋泥捲外皮做的真的不怎樣，感覺入爐烘烤的時間並不足，只等到杏仁片上色後就取出，導致那層薄皮仍處於濕軟的狀態，當然也可能是受到內餡水份的影響，撇開這缺點不談，芋泥的味道挺不錯。 紅豆芝麻球 內餡還不錯不會死甜，但外皮口感就比較一般，不夠酥脆。 甜湯-杏仁豆腐 杏仁豆腐口感過於Q彈偏果凍質感，杏仁味道也不是很濃郁，不推。 甜湯-芋泥西米露 因為加了芋泥所以偏稠一些，味道也是還可以，沒有美味驚艷感，普通的飯後甜湯水準，差強人意。 這餐吃完相當失望，加了茶資以後每人超過750元，但提供的食物水準僅有如此，完全沒有什麼讓人印象深刻的美味存在，根本比不上之前吃過的水準，不知道是餐廳整體退步了，還是吃到飽所以品質較差，雖說吃到飽以份量取勝，訂價當然是偏高一些，但若是端出來的料理讓人完全不想再加點的話，又還有什麼優點可以吸引客人呢？ 我們一致認為珍珠坊大輸於同期吃過的故宮晶華港飲吃到飽，而且若加上同行優惠或是餐卷更是完全沒法比較，甚或是其他單點制的港式飲茶消費水平可能都便宜一些，目前看官方網站又續訂了吃到飽活動且推出新一波的菜單，只能說若是光以地點便利或歷史悠久要吸引客人，恐怕沒那麼容易。 PS.官方說明四人同行會致贈可供下回使用的"每人550吃到飽"餐券兩張，但因我們去時已是當期活動將近尾聲的八月下旬，所以並沒有拿到，不過就算拿了恐怕也不會想再去一次......總之這是目前餐廳提供的相關優惠活動訊息，可供參考。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.142.146.137

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