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Sep 11th 2013, 17:56, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 梁記雞肉飯

時間Wed Sep 11 17:56:13 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32437395 時間：2013/8 久聞梁記雞肉飯的大名已久，據說梁記是台北最好吃的雞肉飯，一直想來吃 吃看，畢竟我對雞肉飯有一種熱情的執著，而且始終認為只有嘉義的火雞肉 飯好吃，除嘉義之外，再難找到美味的雞肉飯了。 晚間的梁記，用餐客人相當多，騎車剛到門口馬上被店員攔下來，一直要幫 我安排車位，相當熱情。 或許是生意太好，每個店員的口氣都相當急促，初來乍到有點不知所措。原 來是先拿托盤，選擇想要的小菜，接著入座，店員會幫忙安排座位，坐下之 後再點飯或湯。我一開始說要大碗的，可直接送上小碗，店員說不夠再點就 好。 雞肉飯（小）＄35 梁記使用的是雞肉而非火雞肉，部位則都是胸肉不帶皮，很傳統的台北雞肉 飯。台北的雞肉飯或是其他縣市的大多是使用雞胸肉，還是嘉義的火雞肉飯 好，使用帶皮腿肉或混上胸肉，口感好上太多。梁記的雞肉仍然不脫雞胸肉 的乾、硬口感，從另一方面來說，胸肉的口感也比較有嚼勁，可惜我還是喜 歡腿肉的滑嫩，尤其要帶皮，更添油嫩。米飯的部份偏濕黏，比較可取的還 是雞肉飯的醬汁，有著濃郁的油香，油蔥的香氣也豐，且不會過於油膩。雖 然對於雞肉不滿意，但這醬汁算是不錯，若把雞肉絲改為帶皮腿肉絲，那梁 記有與嘉義的火雞肉飯一比的實力。 我吃雞肉飯也愛點顆荷包蛋，擺在飯上將蛋黃戳破，讓滑膩的蛋黃混合了雞 肉與米飯，更增添一絲雞蛋甜香與柔膩的口感。 苦瓜排骨湯＄45 苦瓜湯並不會太苦，淡淡的清甘，排骨燉煮的軟嫩，不過量有些少。吃完雞 肉飯喝碗苦瓜湯挺解膩。 就我的口味而言，梁記的雞肉飯還是比不上任何一家嘉義的火雞肉飯。雞肉 飯要好吃有兩個要素，一是雞肉二是醬汁，梁記在醬汁上達到標準了，但雞 肉絲的部份還是不行，我始終認為好吃的雞肉飯不應該用雞胸肉來做，一定 得用帶皮腿肉，這樣與油香的醬汁搭配才有滑嫩口感的疊加美味浮現。不過 這是個人口味上的愛好，也是有人不喜歡吃腿肉的口感而喜愛有嚼勁較乾的 胸肉。 梁記雞肉飯 地址：台北市松江路90巷19號 電話：02-25634671 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.12.8

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