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Sep 8th 2013, 17:07, by liotaka

作者liotaka (苦澀的靈魂)

看板Food

標題[食記] 巴黎 Sola 米其林餐廳

時間Sun Sep 8 17:06:57 2013

餐廳名稱：Sola 消費時間：2013年/7月 地址：巴黎 每人平均價位：午餐 50歐元左右 可否刷卡：可 推薦菜色：藍龍蝦佐蜜瓜汁 網誌版:http://wuniquebien.blogspot.tw/2013/08/sola.html 歡迎指教!! 就在準備放八月長假的前夕， 我在實習的三星餐廳Ledoyen也不例外， 放長假前都是要”徹底”的大掃除， 真的是非常徹底！ 最後一個禮拜都是在進行清潔工作， 打掃的非常仔細，不愧是三星， 雖然讓我從下午三點去到晚上十一點都再打掃， 但是也因此讓我有機會可以去外面吃午餐， 來到法國當然要吃吃米其林等級的餐廳， 而吃他們的午餐又屬最划算。 這次挑的是一個日本Chef開的店，Sola， 就在最近剛獲得米其林一星的榮譽， 店裡有分兩種位置， 有日式的位置也有法式的， 法式就是一般的精緻內裝， 而日式的則是像個地窖， 非常特別的環境，要脫鞋入內！ 對了！這次我們是星期五當天早上十點訂的位子， 還是訂的到位喔！ 當然是選擇日式的位置囉！ 吃飯前的擦手紙， 是日本的壓縮紙巾， 順帶一提， 這裡的午餐套餐是　48歐， 由當天Chef來決定菜色， 是三道前菜＋兩道主菜＋一道甜點的套餐， 第一道前菜： 鱒魚生魚片及鱒魚卵搭配Ricotta sauce 在點綴上Radish， 我喜歡鱒魚卵跟起司醬的搭配， 十分開胃！ 第二道前菜：蜜瓜血番茄龍蝦 沒錯！基底是用蜜瓜當Sauce， 卻也是最令我印象深刻的一道！ 味道抓得很精準， 蜜瓜充份的掌握配角的角色， 完全不搶走龍蝦的味， 卻又在龍蝦下肚之後， 在味蕾上用酸酸甜甜的誘惑你， 很出色的一道。 第三道前菜：海菜烤鯖魚 這道就比較偏日系的味道， 我們都非常愛這一道， 料理的剛剛好的鯖魚， 嫩的像在吃生魚片，微微燒烤的香味隱隱飄出， 上面烤過的洋蔥散發著香甜味， 裡面暗藏著用醋醃過的珠蔥， 讓整道更加完整。 第一道主菜：焦糖鱈魚佐時蔬 同樣的再次展現料理魚類的精準火候， 鱈魚非常軟嫩，帶著微微Q勁， 煎出輕微的焦糖，配上底下帶著檸檬及柚子的醬汁， 現在想到還是流口水！ 第二道主菜：菌菇依比利豬 上次去西班牙就徹底研究過依比利豬， 原來是一種餵食過橡子的豬， 吃起來會帶著榛果的香味，配上豬肉香甜油脂， 豬肉也是熟得恰到好處， 雖然是豬肉，吃起來卻像吃牛排一樣過癮， 為什麼這麼說呢？ 因為他的風味就如同牛肉一樣豐富。 旁邊的菌菇配上酸酸微辣的Sauce， 這間真的讓我很滿意。 甜點： 最底層放了Creme brulee， 淋上新鮮水果，在擺上一球芒果香蕉口味的sorbet， 用蛋白霜及檸檬醬裝飾。 其實這道跟我們餐廳的一道點心非常類似， 只是我們把水果換成野草莓， Sorbet換成芫荽口味，上面擠上Ribot幕斯， 裝飾上粉紅色的蛋白霜， 是不是非常相似呢？ 不過同樣都很美味！ 餐後小點心： 用豆奶做的， 入口即化，沾上黃豆粉， 相當日式的小點心， 做為結尾相當適合！ 我想有機會我還真想再吃一次這間， 實在讓我吃的非常開心。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 89.91.154.53

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