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Aug 30th 2013, 17:06, by poltroon

作者poltroon (20公分的距離)

站內Food

標題[廣宣] 台北 DE LOIN 德朗法式餐廳-京藏套餐

時間Fri Aug 30 17:06:50 2013

2013／8 http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/28697701 電話:(02)7729-5000 地址：台北市內湖區金莊路98號 網址：http://deloin.victo.com.tw/ 愛哭愛跟路的我 有個機會可以去德朗一試 餐廳地點就在昇恆昌對面 樓上是集團的高檔建案 一入餐廳就被店家座位安排驚嚇 因為各個座位區還算是區間寬敞 沒有甚麼上下半場的時間限制 一組座位大概可以坐上6個人 若是兩人用餐 則是可以奢侈的用上一整個桌子用餐 真的是很讓人享受啊 這次可以體驗的是店家的季節套餐-京藏 據說老闆有規定要主廚每三個月發想菜式 這次的季節套餐既然取名為京藏 代表就跟所謂的日本流料理脫離不了關係啦 今晚的主菜是龍蝦 我們的是旁邊那隻小小的 另外一隻則是1.5KG的龍蝦 據說是有客人預訂 第一次看到活跳跳的龍蝦出現在面前 感覺還滿特別的~ 平平是龍蝦~個頭還可以差很多啊~ 既然要走日本風的菜式 那每一道菜感覺都有被妝點過 還帶著些許的禪意(還是我想太多) 前菜下面是阿拉斯加的蟹肉 打成泥狀~再加上些許的檸檬 上面像座小山的脆片 則是用鮭魚打成泥後烘乾的脆片 吃起來很有夏天的海洋味~ 這道菜很難不聯想到農家的竹籬笆 主體是用黑鮪魚~上面撒上魚子醬 竹籬笆的部分則是所謂的玉米苗 每一塊黑鮪魚有稍微微炙過 因為是生魚片等級的~口感還不錯 厚薄不同~視覺的高底效果也跟著出來 玉米苗雖然剛入口有點吃草的澀味 但是越嚼越香甜好吃~ 中間的"道路" 則是角蝦醬 沾與不沾~風情不同~卻也各自美味 接下來是奶油跟麵包 奶油是店家自製的 形狀個人覺得還滿可愛的 麵包上桌時熱呼呼的 是比較偏法式的口感 吃起來有點麥子的香氣~ 接下來是熱前菜 香煎青甘魚~搭配青瓜 魚的外皮有被煎的脆脆的 不過魚肉本身是用油淋的方式 吃起來可以感受到魚肉的細緻新鮮 很喜歡醬汁的酸酸甜甜 一整個就很適合炎熱的秋夏之際 冷熱湯並呈 是第一次看到這樣的手法 都是以白蘿蔔作為基礎的原料 冷湯的部分有點像是果凍 個人還是有點不太習慣 熱湯則是上桌之後~ 服務生再倒入 很喜歡熱湯的味道 自然的甘甜~入喉之際又有點苦味 再轉為回甘的好滋味 簡單又精采~ 上主菜之前 總是要把味覺清理一下 這冰沙是用芒果跟荔枝相拌而成 帶著水果自然的甘甜香氣 不過對我而言 這樣的冰沙好像又有點太甜膩了 主菜則是龍蝦 新鮮的就非常的彈牙好吃 下面則是柳橙醬汁 雖然是想要讓人酸甜清爽 但是味道有點太濃厚搶戲了 對我來說這新鮮龍蝦本身就很讚! 每一口都可以享受到龍蝦的多汁與鮮甜~ 龍蝦的螯也不浪費 打成泥後~ 包在炸好的圓球裡面 咬下去挺多汁的 但多吃幾口會有點膩口 加上麵衣炸了幾次又有點厚度 吃起來口感頗乾 個人是不太喜歡~ 甜點算是滿別出心裁的 上面的麥芽糖 用抹茶~巧克力等等 裝飾著不同的色彩 有點像是在教堂裡會看到的彩繪玻璃 然後有一顆炸好抹茶紅豆 旁邊則是因應季節的荔枝冰沙 餐後配飲料 還會有個小甜點 就是馬卡龍~ 因為中間包的內餡是柚子 所以比想像中要來的不甜膩些 外皮則是椰子口味 既特別~又好吃~ 冰拿鐵是餐後飲料 咖啡喝起來挺不賴的 不會讓人有草草結束的感覺 整體而言 德朗的餐點不便宜 但是每樣的食材~口感 至少都讓人覺得有點驚喜 但京藏套餐~因為主菜是海鮮 所以男生可能就得多吃幾塊麵包囉XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.225.65

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