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【辛啟松／台南報導】中元節將屆，台南市特有普度祭品「米糕栫（音：見）」正趕工製作，它是以糯米蒸熟，攪拌糖漿做成的傳統食品，類似甜米糕，嚐起來更Q彈有嚼勁。這項祭品只在中元普度或廟宇建醮才開爐製作，平常吃不到，市府決定列為府城的民俗文資。
 
八十四歲師傅蘇枝生做了六十多年，近半個月和其他資深師傅一起在普濟殿廟埕忙碌。做米糕栫費時三天，前一天要先浸泡米、蒸煮約兩小時，再加糖漿攪拌均勻，以木板組合成六角柱後開始填米，約靜置兩天即可拆板。
 
負責人黃銅山說，清朝物質匱乏，一般人不常食用糯米與糖，普度時準備這些祭品代表隆重。米糕栫的長條柱狀象徵步步高升，安平港的討海人須遠行，米糕栫有較長保存期限，且有容易飽足、攜帶方便等特點。
 
時代變遷，米糕栫製作也做調整，黃銅山降低米糕栫的糖分，以往多以柱狀在廟埕祭拜，現在顧慮衛生及分送方便，多以論斤切割包裝。

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