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Jul 11th 2013, 00:35, by sming

作者sming (沒禮貌的人很討厭)

站內Food

標題[食記] 台南 連得堂餅家~~傳統純手工煎餅

時間Thu Jul 11 00:35:29 2013

餐廳名稱：連得堂餅家 消費時間：2013/6 地址：台南市北區崇安街54號 電話：06-2286761 06-2258429 營業時間：8:00~21:00 (但大概過中午就賣完了) 每人平均價位：30~150 --------------------------------------------------------- 方便閱讀網誌 http://www.wretch.cc/blog/smingd/27880570 --------------------------------------------------------- 就是 百年好味道的傳統純手工煎餅 簡單的古早味 沒有刺激的香料 沒有華麗的包裝 沒有多於的廣告 堅持純手工的好味道 還記得去年第一次造訪連得堂的命運多揣嗎？ 不就是為了這純手工的煎餅 毛花是個很喜歡吃零食的人 糖果餅乾有的沒的 嘴饞就會想來一下 而且很多小食 特別喜歡傳統的 簡單的 原味的~ 吃過一次連得堂之後 念念不忘 爾後不斷地有台南的鄉親幫忙添購~ 還真要謝謝大伙兒 這次又有機會造訪台南 還是不忘自己來朝聖一下 位在老房子的巷弄間 初抵達時我們也找了一會 最後是在隨便亂繞的情況下找到 還記得之前第一次來約莫下午3點 想當然爾 已經全數售罄 兩手空空無奈的我們 隔天早上9點又衝來買!! 就是一定要得到它就對了~ 而這次還好毛花還記得路 早上抵達台南 第一件事就是先買連得堂 連得堂之名 是取自創始人蔡清連與蔡清得 兩兄弟的字尾而成 已有百年歷史的連得堂 現在已經傳至第四代經營 這是排隊人潮嗎? 其實 連得堂並不需要排隊 隨到隨買 只要店裡還有賣的話XDD 連得堂餅家 因為純手工製作 數量不多 所以堅持> 現場只有販售味噌煎餅與雞蛋(原味)煎餅 其餘的花生 海苔 芝麻煎餅 都要事先預訂(當然是要等個半年左右) 對於每人限購兩包這件事 老闆娘執行的相當徹底 毛花還在車邊脫安全帽 友人先去購買4包 老闆娘還直問：另一個人在哪裡? 事後友人的媽媽還趕至現場充人頭 讓毛花能多帶兩包回家~ 真是太感謝了 這手工煎餅靠的就是這台古董級圓形煎餅機 它可說是阿祖級的製餅機了 煎餅機共有五個餅模 中間則是烘爐 溫度約在160度左右 煎餅機壓模出來的煎餅是一整片狀 在冷卻硬化前 手工塑形 再用菜刀手工切割 真的全程純手工 連得堂也就這麼一個煎餅機 每日產量可想而知有多限量了 既然每人限購兩包 當然就是味噌與雞蛋各一囉! 這煎餅好吃的秘訣在它只放了雞蛋 牛奶 講求料好實在 堅持不放任何一滴水 @ 雞蛋(原味)煎餅 $30／包 原味煎餅是奶蛋素食品 一包裡頭有六塊煎餅 是要推向國際化嗎? 每塊煎餅上方 還印有英文字母的連得堂發音 雞蛋煎餅沒有其他多餘的味道 扎實的口感帶著濃濃的麵香 咬起來相當脆 光是吃一塊 就有飽足感 ~ 是說這用料也太精實了 @ 味噌煎餅 $35 ／包 味噌煎餅就是全素食品了 對於素食者來說是一大福音 其實煎餅一包的份量不多 因為手工製作 所以每塊餅的大小形狀不盡相同 但都是釘書針狀 有別於雞蛋煎餅~ 味噌煎餅比較酥脆 口感也比較沒這麼扎實 口味上有種說不出來的奇妙 倒也不像是味噌 反而多了一些焦香味 甚至還有人說是辣味噌(我是覺得沒有啦!) 說起來 毛花本身比較喜歡味噌煎餅 一次可以吃掉半包以上 一口接一口的停不了口呀! 最後送大家一張 廖女士的愛吃照 味噌煎餅可是連三歲娃兒都吃得津津有味 (她說：好硬的餅乾ㄋㄛ~ ~~ 當然她是裝模作樣啦XDD 她吃得很開心~) 購買資訊：營業時間 8AM~10PM (但大約過中午就賣完了) 每人限購2包 店家一整天都在做煎餅 今天做的是明天賣 購買時不需排隊 只是每日數量有限 欲購請早 可以團體訂購 但會等很久 攝於 2012 / 10 / 21 2013 / 6 / 21 記於 2013 / 7 / 10 PS 若內容錯誤 還請指正 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.233.41.229 ※ sming:轉錄至看板 Snacks 07/11 00:36 ※ sming:轉錄至看板 Tainan 07/11 00:43

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