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Nov 15th 2014, 03:04, by sam76227

作者sam76227 (山姆大薯)

看板Food

標題Fw: [廣宣] 宜蘭頭城 蘭楊蟹莊 蘭陽大閘蟹

時間Sat Nov 15 03:04:02 2014

※ [本文轉錄自 I-Lan 看板 #1KPaBxWA ] 作者: sam76227 (山姆大薯) 看板: I-Lan 標題: [廣宣] 宜蘭頭城 蘭楊蟹莊 蘭陽大閘蟹 時間: Sat Nov 15 01:59:19 2014 廣宣店家：蘭楊蟹莊 詳細地址：宜蘭縣頭城鎮頭濱路三段 (中園一品客棧斜對面) 網誌網址：http://sam76227.pixnet.net/blog/post/107848690 電 話：0911-920601 營業時間：am 10：00 ～ pm 05：00 價 位：視螃蟹大小 總體分數：85 _______________________________________________________________ 半年前到宜蘭的蘭陽博物館和伯朗城堡咖啡館就有經過蘭楊蟹莊~當時真是不以為意~ 沒想到會收到蘭楊蟹莊的邀約前往參觀~ 我感興趣的是他們如何不用藥物可以養出這麼多的大閘蟹~ 還有每到秋天大家都說要吃秋蟹~到底秋蟹有什麼令人著迷的地方~ 還有大閘蟹和台灣的紅蟳還有三點蟹味道有什麼不同~ 就在這次邀約中好好問問蘭楊蟹莊的楊老闆吧~ 在聊天的同時~楊老闆一直往這個地方跑~索性就跟了過來~ 原來是在準備今天下午的大閘蟹飼料~ 楊老闆的大閘蟹早晚各一餐~晚上還有宵夜~~ 宵夜居然是南極蝦!!!! (我可以來這裡當大閘蟹嗎 從市場收購來的金槍魚~老闆會看當季是什麼魚比較多~就會買什麼魚~ 老闆買來的魚因為在捕撈的時候受傷了~賣相不好~買的也比較便宜~ 楊老闆買來後就冰在冰庫~等要蒸煮時再拿出來退冰~ 煮完後的魚湯~再和麥片一起煮~就變成大閘蟹的飼料了~ 也因為蘭楊蟹莊的大閘蟹是吃麥片長大的~所以蟹腹偏黃~ 而蟹莊自製的水循環系統~ 借由埋在水池底部的水管~將沉在水底的的有機物抽出~ 再經由陽光曝曬進行分解和殺菌~ 不斷的循環~就可以避免利用藥物~ 這是老闆自豪的零污染養質最重要的一環!!!! 話不多說來看看大閘蟹吧~ 拿到宅配的大閘蟹~以為是冷凍蟹~結果他們還是活的!!!! 原來大閘蟹在無水低溫環境可以活兩天~ 當然要活的才會新鮮~新鮮才會有美味!!! 要把他們吃掉真是有點於心不忍~ 蒸煮大閘蟹的時候~肚子要朝上~不然蟹膏蟹黃爆漿出來就浪費了!!! 肚子放上一片薑片~這樣比較好看(??!! 蓋上鍋蓋前~再倒點米酒在裹底的水裡~ (大閘蟹阿大閘蟹~千萬不要再回來找我~不然還會被我吃掉...... 十分鐘後~~~~ 美味大閘蟹就完成了!!!! 我老母覺得十分鐘太久了~建議不要八至九分鐘就好!! 先把八隻腳剪掉後放旁邊~ 再把蟹腸取出~(就是分辨公母的那個蓋子~把它整個拿掉~ 之後把蟹殼打開就可以看到肥美的蟹膏嚕~ 大閘蟹最吸引人的地方就是蟹膏了~ 先前楊老闆一直說~知道一隻好的大閘蟹~會讓你想上一整年!!!! 大閘蟹和其他蟹種不一樣的是他有豐富的蟹油!!!有蟹油才會香~ 螃蟹的肉質和甘甜口感各有所好~ 但就大閘蟹的香~真是不得了!!!!! 蟹膏濃郁~真是口齒留香~ 蟹腳裡面的蟹肉也非飽滿~ 就像在蟹池旁楊老闆有叫我們按看看倒數第二隻蟹腳~ 吃蟹腳有訣竅~ 先將蟹腳末段剪斷~再將末段插到中段裡~ Magic~蟹肉就跑出來了!!! 蟹螯裡面的蟹肉也很多~ 口感甘甜非常細緻!!!千萬別浪費!!! 雖然買來的大閘蟹並不大隻~但蟹肉飽滿扎實~尤其是大閘蟹的蟹黃~ 吃完真是口齒留香~難怪楊老闆會說好的一隻大閘蟹會讓你想一整年!!! 親自走過一趟蘭楊蟹莊~才知道要吃到一隻零藥物的大閘蟹需要花多少心力~ 如果拿到的大閘蟹已經斷氣~就別吃了吧~蟹膏富含營養~容易孳生細菌~ 如果還沒斷氣~就用濕毛巾將大閘蟹蓋住~放在冰箱冷藏~約可放兩天~還是要快點食用~ 山姆沒這個問題~因為一下就把他們吃完了XD~ 頭城美食還有 頭城 阿公蔥油餅(炸蛋餅) http://tinyurl.com/odl9ete 頭城 龍記尚品牛肉麵 http://tinyurl.com/mfsy7a9 快來粉絲團點讚 https://www.facebook.com/Mr.SamPotato?ref=hl -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.165.119 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1415987963.A.80A.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: sam76227 (114.35.165.119), 11/15/2014 03:04:02

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