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Aug 29th 2014, 22:15, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] [台北小吃][中正] 中原福州乾麵

時間Fri Aug 29 22:15:20 2014

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/08/tpeold26.html 消費日期:2014/08 ( http://goo.gl/w4NULx ) 還記得剛退伍的那一年冰箱一個人隻身來到台北打拚，當時的落腳處就 在最老的台北-萬華，也就是西門町這附近。大家都知道這邊是台北最早 發展的地區之一，也因為隔條中華路對面的中正區是中央政府機關集結 的所在地，因此這邊許多老味道也依然在這邊飄香著。比如說之前冰箱 介紹過正港川味的 ( http://goo.gl/LkLFCy )也是在這區，再來就是今天要跟大家介 紹的這家中原福州乾麵了。 ( http://goo.gl/HVJ9qF ) 這家位於小南門附近延平南路上的小店聽說已經經營了很久很久，當然 不是台北人的我會找到這邊也是因為有朋友帶路。 ( http://goo.gl/VtMBJ2 ) 這天忙完能夠用餐也已經是下午4點半以後的事情了，還好麵店中途不休 息打烊，飢腸轆轆的心情總算在到店後獲得解放。 ( http://goo.gl/DXVcT4 ) 店裡的陳設相當簡單，價目表看一下賣的東西也很簡單，不過大家有沒 有注意到這家店的桌上瓶瓶罐罐特多?先賣個關子，那些瓶罐裡的東西可 是整家店的靈魂所在喔~ ( http://goo.gl/FcrE6d ) 雖然是非假日的下午，不過店裡吃麵的客人還是絡繹不絕，其中有兩個 一看就知道是當憲兵的阿兵哥，也不奇怪，總統府就在旁邊不遠處。 ( http://goo.gl/Q3rKjU ) 店門口滷味台上疊著這樣一盤盤切好的豬耳朵，看起來是以店裡滷菜裡 面唯一的一種肉類，所以點了其他東西之後當然順便又端了一盤走。 ( http://goo.gl/zRkj23 ) 豬耳朵15元/盤 這個豬耳朵的切塊是成塊，跟我們一班在外面吃切成條狀或片狀不太一 樣。在口感上是屬於比較柔軟的那種，味道不壞，但我個人喜歡較脆口 的那種。只是說到他家的豬耳朵，同樣的口感卻有一家是我個人覺得相 當好吃的，那就是我們台中華美街的湖南味 ( http://goo.gl/kRgVBG )。 ( http://goo.gl/eKRV0B ) 滷蛋10元/顆 ( http://goo.gl/veSAQR ) 海帶10元/塊 ( http://goo.gl/LcYXFw ) 豆干10元/塊 說到這塊豆干看起來很像我們一班常吃的大黑豆干，不過這塊豆干的質 地相當細緻，不加佐料細細咀嚼豆香四溢，再淋些桌上的白醬油，多點 鹽味，鹹香的口感也不錯。 ( http://goo.gl/hUF7IH ) 桌上還有一大盆酸菜，這種酸菜就是單純切細的脫水酸菜，拿來拌麵是 最理想的。 ( http://goo.gl/MzWQsi ) 魚丸蛋包湯(小)40元 ( http://goo.gl/Cwl2XC ) 蛋包加魚丸的湯我還是第一次吃到，這裡頭的魚丸既然是在賣福州乾麵 的店裡那想當然爾衣錠是裡頭包肉的福州魚丸。這個魚丸我個人覺得口 味普普，魚漿的口感不夠脆口，不過那顆蛋包倒是煮得不錯，也沒有惱 人的蛋腥味，看來雞蛋應該是很新鮮。湯頭部分味道也是相當清淡，加 點胡椒粉會更好喝。 ( http://goo.gl/0GWNzP ) 乾拌麵(小)30元 ( http://goo.gl/7XypHr ) 吃這碗乾麵之前首先要先來介紹剛剛提到桌上這些瓶瓶罐罐，這裡面有 店家特調黑醋、白醬油、辣油以及一大盆辣椒粉。 ( http://goo.gl/TgFsvB ) 加了芹菜這碗麵是素食的，葷食的則會撒上蔥花。吃這麵的方式首先就 是先淋上大量的特製黑醋及些許白醬油。 ( http://goo.gl/cEl3ZZ ) 最後再豪邁地把辣椒粉挖到麵上面再淋點辣油，也許不吃辣的朋友會覺 得這樣看起來很可怕，但是冰箱跟大家說，其實只有辣椒香卻一點也不 會辣說。 ( http://goo.gl/f0S9oF ) 這碗麵是不是有人叫他做傻瓜乾麵?我沒吃過傻瓜乾麵所以不清楚，不過 不加佐料剛上桌那碗麵看起來真的跟台中湖南味的乾麵有像，都是以豬 油，沒有帶任何其他肉末或油蔥酥等等元素的調味。 ( http://goo.gl/MfqPfh ) 接下來就是把麵跟佐料充分拌勻，之後就可以大快朵頤囉。 ( http://goo.gl/wJzcdy ) 這麵雖然裡面好像什麼都沒有，但是神奇的是吃起來就是很香很順口。 尤其麵裡再加上店裡特製的黑醋，我覺得那瓶醋實在是太神奇的好吃， 真的讓一碗普通再不過的豬油拌麵整個風味都提升起來。 ( http://goo.gl/RnLGH9 ) 有時候真的越簡單的東西反而往往就是越美味，一樣這樣的店在台北我 之前還有去吃過迪化街二段巷內的老麵店 ( http://goo.gl/zqMx2g )，也是源自福州的 老味道，喜 歡這種單純美味的朋友到了台北可以參考看看喔~ 本文照片由SONY A6000拍攝 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: 中原福州乾麵 台北市中正區延平南路164號 02-23312326 營業時間:6:30~19:30，假日公休 只收現金 交通方式:捷運小南門站 停車場:路邊停車 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/nPLmO4 ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.249.13 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1409321723.A.79C.html

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