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Aug 13th 2014, 01:02, by KUNI0202

作者KUNI0202 (藐視王法)

看板Food

標題[食記] 台北 旺味變了

時間Wed Aug 13 01:02:40 2014

圖文：(2014年八月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/385173521 ------------------------------------------------------------ 旺味麵場(旺味拉麵) 地址：台北市中山區長安東路二段40號 電話：(02)2571-1678 時間：11:00 ~ 22:00 ------------------------------------------------------------ 長安東路上的旺味曾是台北裡個人最鍾愛的日式拉麵店， 與赤坂，花月嵐，樂麵屋算是較早開始經營台灣這塊市場的前輩。 2011是重要的一年，來自東京池袋的屯京開響第一炮， 自此日本許多名店大張旗鼓進駐台北，掀起一股拉麵狂熱， 延燒至今仍久久未退。 吃了那多家拉麵店，最愛的依舊是旺味。 湯頭偏重鹹但幸好有濃郁厚重味噌所壓制， 富滿層次的回甘配上厚實麻鈴薯，眼前浮現出冰天雪地中的北海道夜景。 一口咬下那肥滋滋堪稱人間凶器的叉燒， 咀嚼中帶點味噌與炙燒香氣的油脂甜慢慢融在舌尖， 光想就幸福滿溢。 可惜那麼好的味道終有一天也要變質， 八月十一號傍晚與朋友再度到訪， 從起初的服務生態度開始讓人搖頭。 依舊是北海道叉燒拉麵(NT.290)，加NT.100有肉醬丼， 再點沒吃過的日式炸雞(NT.180) 沙拉依舊耐吃，主要是因為那味噌醬， 肉醬丼偏鹹與之前一樣，算預料中。 高價位的炸雞裡裹著醬料，不常見的做法， 可惜有部分沒炸熟，真不應該，抱怨過所以結帳時有做半價折扣。 真正令人失望的是拉麵！ 事實上本來沒打算寫這一篇，來這裡N次了除首訪外都沒再寫過， 也感謝他們家至今對味道有一定的堅持， 這也是為何TaipeiWalker請我推薦拉麵時，我把旺味寫在首位。 但今晚湯頭明顯變質，厚重與濃郁大幅減少， 不知是否如此所以香氣中多一股難以形容的雜味，有些類似發酵， 但不算明顯，若不仔細聞應該是聞不到。 最誇張的是叉燒，變得很薄， 少了油脂多了乾柴，推測是為了節省成本， 因為從首訪至今似乎也沒漲過價，但若真如此那旺味可犯了大忌。 店員回答湯頭是因為有客人反應所以才調整的， 但後面的店長在旁邊一聽到則堅持味道完全沒變， 幾乎成了羅生門。 或許這味道比之前的重鹹來得平易近人， 但卻再也吸引不了我，更遑論那日漸瘦弱的叉燒， 根本難以忍受！ 算著晚間那並不算高的來客率，我對這調整並不樂觀， 因為他們剛又少了一位最忠實的老客人。 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 旺味首訪 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003499 稻庭養助 稻庭饂飩(烏龍)專門店 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295006205 麵屋武藏 神山：惡魔般的一本拉麵 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295006094 三田製麵所忠孝敦化店新開幕 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004789 太龍軒濃厚豚骨醬油拉麵 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004216 豚王 Ramen Nagi 台北分店：貼心的美味拉麵 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003916 長濱No.1拉麵：來自福岡的人氣名店(長浜No.1) http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003784 來自東京的雞骨清香：鳥華拉麵 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003781 北無双拉麵新開幕：來自北海道札幌的生力軍 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003640 富玉屋讚岐烏龍麵 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003538 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.187.92 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407862962.A.676.html

→ LSFL: 我上星期去的 也是點北海道叉燒 湯頭確實明顯淡了 08/13 01:32

→ LSFL: 原本還想說是不是我的錯覺... 08/13 01:33

→ KUNI0202: 真的吼...看來好像不是個案了... 08/13 01:33

推 ja881213: 變了+1 吃到現在始終如一的就鷹流 期待一蘭 但好怕排隊 08/13 01:50

→ KUNI0202: 就因為如此最近想去重訪看應流看看，第一次去時沒那麼 08/13 01:54

→ KUNI0202: 喜歡，但最近感覺好像有愈來愈好的趨勢，好期待呀... 08/13 01:54

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