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Jun 1st 2014, 00:06, by shinstar

作者shinstar (阿喔)

看板Food

標題[食記] 台北 東區 水準高的法式料理 塞子小酒館

時間Sun Jun 1 00:06:22 2014

餐廳名稱：Le Bouchon Aux Vins 。塞子小酒館 消費時間：2014年5月 地址:台北市信義區嘉興街129號 捷運木柵線六張犁站步行約10分鐘 通化夜市附近 電話：02-2732-9987 營業時間： 週二 17:30 - 22:30 週三~日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 22:30 週一店休 每人平均價位：不加一成服務費，每人約500~1000 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：不時更換菜單 官網：http://bouchon.pixnet.net/blog 圖文網誌版:http://www.pidu.me/blog/post/179107878 這次發現菜單真的是大換血，從前菜到甜點幾乎全部都和上次來不一樣，問了一下服務生 說他們每個月都會換菜單，所以這次想想就不用放菜單了。 麵包有附兩種，左邊是法式麵包比較硬，右邊蜂蜜檸檬但吃不出啥蜂蜜檸檬味，麵包沒啥 特別之處 我們一開始很餓就塗奶油把麵包嗑得差不多，後來發現其實沾蒜味蝦的醬很夠味，但現在 胃口變小了不想加點麵包，有點可惜。第一個上的前菜是法國白蘆荀，比一般的綠蘆荀大 很多，吃起來口感也比較嫩，搭上面的伊比利火腿吃起來不賴，左上方是杏桃醬。 上次來吃的蒜味蝦覺得很合我們胃口，於是再點一次，還是一樣很喜歡。 第一道主菜紅酒燉飯襯燒烤牛肩肉，味道頗濃郁，米心留有硬度，不錯吃。飯裏還拌有一 些切碎的小黃瓜和玉米荀增加脆脆的口感。 第一道主菜差不多吃到一半，第二道主菜來了，嫩煎鴨胸佐覆盆子芥末醬，外皮煎得脆， 內心半生，加上附的櫻桃醬很搭，好吃~ 不過上次我們來用餐時，因為我們兩個是一起share主菜，服務生主動建議兩份主菜先後 上，以免吃到後半都冷掉了，頗貼心，這次就沒有做這樣的動作。 另外個人覺得因為燉飯的味道比較濃厚，先上鴨胸再上燉飯的順序似乎會比較好一些， 附的綠蘆荀脆脆的，夜大星頗愛，和前菜的白蘆荀剛好是一個對比，都不錯吃。 最後來個焦糖蘋果酥收尾，蘋果的甜度控制得很好，相當不錯的結尾，冰淇淋也好吃。 很久沒來塞子，口味依舊相當不錯，但外場服務人員全換，雖然新的服務生態度也沒有不 好，不過就少了上次服務生妹妹的熱情和溫暖。台灣的餐廳很多容易會有這種問題，外場 人員來來去去，訓練不足就推上戰場，殊不知菜不管做得好不好吃，外場的服務人員才是 接觸客人的第一線，尤其如果想走較高價位的店更是應該注意，請千萬不要忽視外場的專 業而認為隨便找一個工讀生來打工就能勝任，有時侯只要服務生應對進退有個錯誤，或甚 至講錯一句話都有可能激怒客人而以後不再光臨的… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.51.63 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401552386.A.174.html

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