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May 7th 2014, 19:50, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 京都 大勝軒

時間Wed May 7 19:50:26 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40401466 時間：2014/2 大雨的京都比大雪更加難受，下午去了百萬遍的手作市集，那泥濘的地面讓 人忍受不了，加上我鞋子容易進水濕透，只大概逛了一下便搭車離開。本來 想去醍醐寺，但看著大雨滂沱，還是回京都車站拉麵小路吃碗拉麵好了。 這是第三次來到拉麵小路，第一次來吃的是京都風味的寶屋拉麵，可是沒想 到京都風味的拉麵在京都竟然開不下去。第二次來拉麵小路的時候發現寶屋 已經歇業了，換成別家拉麵店。當時又去吃了喜多方風格的拉麵，畢竟是台 灣比較少有的醬油湯頭。 這次前來，打算去吃上次見到大排長龍的大勝軒，大勝軒是東京風格的沾麵 ，據說是沾麵的創始店，本店在東京東池袋，以中華拉麵起家。 濃厚沾麵(小)￥700、味付玉子￥100 點了一份小的沾麵作為下午茶，麵條是我喜歡的粗麵，煮熟後沖冷，口感彈 勁。 沾麵的醬則是W系的湯頭，也就是豚骨加上魚介，加點了一顆半熟蛋。湯醬十 分濃稠，如此才能吸附在麵條上一起入口，叉燒則是不規則的小肉塊散落湯 中。沾醬以濃厚的魚介風味為主，口味鹹香，用來沾麵吃很是夠味。 濃稠的湯汁很容易吸附在麵條上，因此沾起來的麵很有味道。由於麵條是冷 的，沾醬沾久了自然會變涼，所以本來溫燙的沾麵吃到最後都變溫涼的，這 也是沾麵的通病。我對大勝軒的叉燒不感興趣，口感乾硬了點。 味付玉子的風味也與一般半熟玉子不同，口味偏鹹而不是甜膩，這也是第一 次吃到這種偏鹹的半熟蛋，相當特別。 大勝軒 京都拉麺小路店 地址:京都府京都市下京区烏丸通塩小路下る東塩小路町901番地 京都駅ビル 10Ｆ 京都拉麺小路店 内 電話:075-3655066 京都食旅:http://goo.gl/u0ryqk 京都住宿:http://goo.gl/YfFZUH -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.160.49 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1399463429.A.B8B.html ※ 編輯: blueherobest (220.141.160.49), 05/07/2014 19:53:22 ※ 編輯: blueherobest (220.141.160.49), 05/07/2014 19:53:59 ※ blueherobest:轉錄至看板 Japan_Travel 05/07 19:54 ※ blueherobest:轉錄至看板 Ind-travel 05/07 19:54

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