作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 高雄 小店裡的驚艷法式甜點!CHACOMACA
時間Tue Feb 18 09:42:20 2014
餐廳名稱：CHACOMACA 巧可馬卡 消費時間：2014年2月 地址：高雄市苓雅區福德三路347號(捷運五塊厝站4號出口) 電話：07-711-1786 營業時間：8:00~18:00 (週四公休) 每人平均價位：185 推薦菜色：早午餐套餐 法式甜點 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/352962203 家住苓雅區與鳳山的邊界,離家最近的覓食處大概就是武廟市場. 某天騎車前往文化中心的路上,發現離家不遠的福德路上, 出現可愛小情侶扛棒的CHACOMACA巧可馬卡, 看到[早午餐][馬卡龍]後立刻決定擇日闖入. 於是擇了個家教學生們考完學測的假日早晨, 和他們一同前往. 不得不說這間店還真是選對了, 對於沒有機車的學生來說, CHOCOMACA的易達性極佳. 捷運五塊厝站四號出口走路五分到達, 附近也有個小公車站. 不過CHOCOMACA的外表真的蠻低調的, 白色的帆布招牌整個融入附近一排老房, 要不是偶然恍神, 每星期不知道在這條路上往返幾次也從沒發現過XD CHOCOMACA店內空間不算大, 白底搭上淺色木質貼紋吧台和地板, 空白或小角落處簡單放上一些維鄉村風小物, 簡約明亮. 走到櫃檯詢問店家我們預訂的位子, 瞥見櫃檯上一排法式鹹派, 靜靜地,優雅地被放置在玻璃罩裡. 然後為什麼要讓我這個甜點少女一大早就看到這些甜點啊啊啊~~ 看到這個你說我怎麼可能還點其他東西嘛嘛嘛!!! 是的,CHOCOMACA如店家招牌上寫的, 全天供應甜點和早午餐. 喜歡甜點的人多了一個早午餐也可以吃到的選擇了. 大型水果塔和泡芙塔外, CHOCOMACA也有少女的酥胸馬卡龍唷! 不過跟水果塔和後來點的大師馬卡龍比起來,以份量來說價格就略高了些. 乍看之下我想說這家店幹嘛把咖啡渣冰冰箱, 原來這是生巧克力.....幹嘛把形狀做那麼像啦XDDD 參觀的同時, 約好的學生們陸續抵達店裡. 決定先坐下來點餐啦! 雖然甜點很吸引人,但不吃點鹹的墊胃應該會胃酸分泌過多,於是決定先點鹹的! CHOCOMACA早午餐套餐有五種選擇, 搭配主菜沙拉, 時令配菜, 歐姆炒蛋, 手作麵包以及除了巧克力以外的任選飲品,每套均一價185. 到櫃檯將點菜單拿給店員即可, 轉頭時瞥見櫃檯上三隻俄羅斯娃娃和坐檯的小熊. CHOCOMACA的烘焙製品都使用日本製粉的麵粉製作. 問了一下店員這款麵粉的特色,店員說日本製粉麵粉顆粒比較細, 吸水率也比較好, 麵包做出來口感較軟. 雖然是現點現做的,但我們是當天早上第二組客人, 沒等太久餐點就上桌囉! 這是學生點的法式吐司餐. 看上去就覺得分量不少,四大塊切片的法式吐司, 一球馬鈴薯泥,一份散蛋以及超過飯碗分量的巨型沙拉. 法式吐司是使用店內自家烘焙的吐司做成, 沾附牛奶蛋液, 煎到吐司兩側呈金黃卻不至於太乾, 入口後綿軟帶有一些彈性, 好好吃呢! 然後是我的法式鹹派餐. 說真的, 法式鹹派已經很夠份量, 再附上麵包, 還沒吃,先看都飽了! 店內供應的鹹派有三種,這天我選的是紅醬海鮮鹹派. 其實CHOCOMACA的紅醬海鮮調味很不錯,只是紅醬海鮮的味道和比例拿捏, 與我認知的法式鹹派(quiche)不太一樣. 之前在國外吃到麵包店的quiche, 雖然也有海鮮或是肉類等料, 但都是居配角位子, 因為quiche的意思是乳蛋餅, 主角應該是蛋液. CHOCOMACA的紅醬海鮮調味接近主餐的紅醬, 且海鮮份量蓋過蛋液, 對我來說,不管分量或調味, 有喧賓奪主之感. 但強調這是個人口味啦~我的學生們就蠻喜歡的! 派皮倒是很酥脆, 且帶了點乳酪香. 那天忘記問店員是否在派皮裡加入起司粉. 另一位學生點的普羅旺斯燉菜佐鄉村麵包餐. 差不多的配菜, 只是主餐換成店家自己熬煮的普羅旺斯燉菜, 以及三大塊手工麵包 (天啊這哪是少女的份量啊~~) 學生吃不慣這種醬料搭麵包,我倒挺喜歡CHOCOMACA的普羅旺斯燉菜, 比起剛剛的紅醬海鮮清爽的多, 甜椒的味道蠻凸出的. 那樣的早午餐份量以女生來吃絕對是超過8.5分飽. 但誰叫剛剛要讓我看到那些甜點~女孩們總有第二個甜點胃嘛(扭) 就當犒賞學生們剛考完, 硬是點了三個甜點當獎勵(明明自己想吃) 這是法式檸檬塔. 上桌時我嚇了一跳, 萬萬沒想到這一的小店, 擺盤很用心呢! 用抹刀劃過的果醬, 放上切塊的藍莓與薄荷葉. 店員特別介紹, 這個檸檬塔的塔餡是用新鮮檸檬熬煮, 所以酸味是非常天然的檸檬酸味. 小小吃了一口, 嗯~ 嗜酸的enjoy this sour taste. 它是帶有香氣,酸進骨子裡的檸檬酸, 如果你習慣人工香精的濃縮檸檬汁, 可能無法接受這樣的酸味. 塔皮部分比一般吃到的水果塔硬, 但咀嚼之後麵粉香氣很足, 些許的鹹味和酸甜的檸檬塔餡很搭. 接著是這天視覺和味覺的最高饗宴!!!甜點雙饗(自己取的)~ 聖多諾黑泡芙塔與大師級經典馬卡龍. 之所以取名叫大師級經典馬卡龍, 是因為這款大型馬卡龍的靈感, 來自法式甜點畢卡索Pierre Herme的經典代表作Ispahan. 以瑪格莉特玫瑰色的義大利杏仁蛋白霜片包覆新鮮覆盆莓, 荔枝果肉, 玫瑰果醬與覆盆莓醬, 最上方則有一瓣優雅的玫瑰花瓣. 上次表姊從東京Pierre Herme店買回來的玫瑰花瓣上甚至有糖凝結成的水珠. 堪稱是味覺與視覺藝術的極致表現. CHOCOMACA的大師級馬卡龍,雖然外型的精緻度 比起真正的大師經典作品還是差了一截, 但也是個正點的小美女了! 不過, 味道上, CHOCOMACA這款大師級馬卡龍可真是一點都不馬虎! 馬卡龍外殼烤到外酥內軟的入口即化少女酥胸口感, 帶著玫瑰馨香的奶油, 搭上多汁的荔枝果肉, 外圍鋪上覆盆莓, 嗯~~說真的, 比我在英國吃到, 現在在台北排隊排到翻掉的Laduree還要好吃得多!!!!! 很難想像在這樣一間小店可以吃到味覺層次變化如此豐富的經典法式甜點 聖多諾黑泡芙塔. 在台灣看到法式泡芙塔的機會不多, 上一次是在台北東區的Tartine Bakery. 裹上焦糖外衣的泡芙塔,內餡為檸檬, 焦糖的甜味與檸檬的酸味形成一種微妙的平衡. 搭配的Espresso咖啡餡以及底部的馬茲卡邦乳酪與臻果餡, 以餡料來說變化非常多元, 我喜歡! 我的早午餐附餐飲料熱卡布奇諾, 一朵小拉花很古錐. 學生們點的冰鮮奶茶, 茶味比一般早餐店稍濃些, 但茶香仍不太足. 吃完一份早午餐, 又與學生分食三分甜點, 整個飽到喉嚨. 稍稍放空了一下, 店員送上招待的烘焙小餅乾. 不過實在是無餘再塞下其他東西了~~ CHOCOMACA的牆上還貼了一張季節限量的巧莓糖脆吐司, 不知道在草莓季結束前有沒有機會再訪xd 能夠在中式小吃的武廟市場附近發現這麼一間特別的早午餐下午茶店CHOCOMACA, 對我來說簡直在就像在沙漠中發現甜點綠洲一樣的令人開心. 更讓人驚喜的昰, 這樣的小店裡有令人驚豔的法式甜點, 且價格以法式甜點來說不算貴(檸檬塔70元, 甜點雙饗各120元) 這樣平實精緻的小店, 推薦給住附近或鳳山的大家~ 哪天想吃甜點或早午餐, 再也不必大老遠跑去市區或北高雄啦! -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:
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