作者f791026 (紅塵墨客)
看板ChangHua
標題Fw: [新聞] 薑母鴨乾吃 炸過鴨肉淋上特調薑汁
時間Mon Nov 18 22:41:42 2013
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1IYYKbbg ] 作者: NicoToscani (女友很像吉澤明步 ^^) 看板: Gossiping 標題: [新聞] 薑母鴨乾吃 炸過鴨肉淋上特調薑汁 時間: Mon Nov 18 22:33:06 2013 東森新聞
http://n.yam.com/ebcnews/life/20131117/20131117899892.html 傳統薑母鴨都是用老薑煮湯，在彰化有業者到大陸取經，將鴨子高溫油炸，再用老 薑麻油拌炒，淋上特製醬料，薑母驅寒醬燒下飯，還有業者傳承古法，把薑片用果 汁機榨成汁，再加入鴨肉熬煮，成了名副其實的薑汁薑母鴨。 鴨子下油鍋，炸到表皮變金黃色，再用老薑米酒拌入麻油快炒，做成特調醬汁，悶 了十分鐘，吸飽薑汁麻油的鴨肉每一口都入味，這道乾式薑母鴨是業者到大陸取經 學來，顛覆傳統湯鍋薑母鴨。 一樣是薑母鴨，卻有不同的吃法，切了片的薑不是直接加到鍋裡煮，而是放到果汁 機裡先榨成汁，濾掉殘渣保留原汁原味，再跟著鴨肉一起熬煮，鮮黃濃郁的薑汁跟 著上桌，想吃多辣，客人邊吃邊加，古早味薑母鴨湯頭清甜，連怕酒的女生也吃的 津津有味。 打開大鍋子，一盅一盅看似佛跳牆，其實也是薑母鴨，炒過的鴨肉包覆香氣，再倒 入甕中，用小火慢慢悶煮，直到鴨肉完全入味，香甜入口及化的口感秘訣就在費工 又費時的老爐灶熬湯。 不管是乾式吃法，還是傳統古早味，各有特色，暖呼呼的薑母鴨，果然是入冬進補 的好滋味。 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.233.103.29
→ awesomeSS66:我吃薑母鴨都不放米酒和薑 改用烤的配潤餅皮加蔥甜醬 11/18 22:34
→ monkshood: 跟洨 11/18 22:35
推 ronnyvvang:那就是三杯鴨 11/18 22:35
噓 gx9900824:女人:鴨鴨那麼可愛 你們居然捨得吃! 11/18 22:35
→ be98:那就是北京烤鴨啊 11/18 22:35
→ onceheart:我吃北京烤鴨都 11/18 22:35
推 sadghost:我吃北平烤鴨都不用烤的 直接放老薑米酒下去燉... 11/18 22:37
推 teddygoodgoo:那就是薑母鴨阿!! 11/18 22:39
推 sadghost:不用麵皮 麵線拌點麻油 甜麵醬改用豆腐乳 吃起來超暖的 11/18 22:40
推 f791026:這家在哪啊? 借轉彰化 11/18 22:41
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: f791026 (163.23.64.202), 時間: 11/18/2013 22:41:42
→ makimakimaki:這是不是葉佩新聞阿...我去查新聞 11/18 22:52
→ makimakimaki:2011 2012 2013新聞裡訪問的客人都同一個 11/18 22:53
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