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Nov 7th 2013, 17:44, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Tainan

標題[食記] [中西區] 道南館：體驗時間的味道

時間Thu Nov 7 17:44:39 2013

店名：道南館 地址：台南市中西區民權路二段248號 電話：0918-626-131 營業時間：週一~週六 AM11:00~PM09:00 週日 AM11:00~PM06:00 公休日：NO 推薦的口味：單品~衣索比亞Kemgin ★圖文網誌： http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/293530037 ----------------------------------------------------------- 自從四年半前去a Room房間咖啡跟老闆一聊成主顧後，之後我對於『咖啡店老闆』這個頭 銜就好比布袋戲裡主角「素還真」印象中他們總是腦中真書藏萬卷、掌握文武半邊天。 會有這樣刻版念頭是因為能聊的話題範圍很廣，不侷限於咖啡本身的專業，而每每也能在 看似盲聊的過程中得到很多自己不了解的經驗。 進入以下介紹~ 道南館本館位於台北政治大學附近，今年決定在府城開業二館，而台南道南館位於西門路 跟民權路交叉口附近~南道南左鄰右舍分別為『穀倉碳烤』跟『Lace Hair Design』坐落於兩者之間，店外沒有 招牌是一棟白色的3層樓老房建築︰ MENU是用地球儀以產地標籤方式呈現，這裡咖啡多為淺焙，但有三款中焙的咖啡可供點選 由於正值晚餐時段店內客人不多，內用就只有劣者跟一位常來道南館消費的熟客，進去選 定吧台座位後，才知道目前二樓有展覽，但三樓是自家空間所以不開放，於是經老闆同意 後就先往樓上拍照，稍後再選擇想喝的單品咖啡 PS: 店內目前只有提供淺焙跟中焙的單品，並無其他飲料跟拿鐵類飲品，日後才會供應點 心類的輕食 店內設計簡約明亮，以鐵件建材、水泥地板、工業風燈具、 以及黑白為主色調構成的極簡空間 個人只能算是個貪吃鬼， 所以在咖啡方面談不上業餘更遑論專家，有別於一般去咖啡店 常點的拿鐵，單品手沖是輕熟男應該進入的領域XD 本次盲飲杯如下︰Ethiopia Kemgin (NT160) 店家採用塞風壺手法呈現，這是物理學原理虹吸(Siphon)現象。利用空氣的壓力，將甲容 器內的液體移到乙容器裡。塞風壺就是利用這種原理沖泡咖啡，所以也叫「虹吸壺」，「 塞風」則是直接翻譯的名稱。 火源的控制則是考驗店家對於咖啡豆味道的拿捏，老闆必須不斷的移動酒精燈來控制溫度 ，所以時間的掌控也成了其中關鍵。 道南館粉絲團有敘述此款kemgin的味道相當貼切寫實(轉錄如下)︰ 「咖啡像女人Bra一樣，非必要，但有"推托拉提"作用；咖啡推托拉提的是~情緒~~」鄭華 娟這麼說過。 ETHIOPIA Kemgin，野薑花香、檸檬上揚酸甜、清雅綠茶口感，拉、提 、托住了"下墜中" 的Monday Blue~~ 而我對於Kemgin這位Lady的情感如下︰ 一開始飲下去像在喝微糖的熱冬瓜檸檬，入口後酸甜酸甜，但甘甜香味在口中會慢慢地散 發開來，放涼一點之後再喝又是不同風味，甜味較酸味多，口感會更為細緻一些，整體結 論我把這支豆子歸為氣質派美女，值得細細品嚐。 殘念是跟老闆對談的時間不多，因為忙著拍照跟趕時間回家~ 相信不少訪客會詢問老闆為何南下開店? 而我其實並不好奇 因為台南古城有你來此一遊的一萬個為什麼 我只請教老闆是台南還台北人? 老闆幽默地回答︰劣者以前住台北，現在住台南，但都是MIT 正確位置就位於民權路跟新美街交叉口，對單品有興趣的冰友可以去試試看 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.60.90

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