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【短片】炒菜5分鐘　PM2.5飆升20倍
Oct 14th 2013, 21:41

【大陸中心／綜合外電報導】根據北京《新京報》記者實驗指出，在關閉門窗，且不開抽油煙機的情況下，測試蒸、煮、炸、炒四種方式產生懸浮微粒PM2.5的數值變化。發現油炸、炒菜時產生PM2.5是蒸、煮的8倍到近20倍，達到嚴重污染甚至破表級別。

深圳《晶報》則是檢測炒了七樣菜，其中豆角炒肉煙最大，測量PM2.5結果發現，7分鐘的烹飪過程，相當於一輛汽車行駛110公里排放的PM2.5。專家指測試發現大火重油翻炒的湘菜油煙濃度最高，速食次之，粵菜最少。香港化學工程博士梅觀全指出，煮食時產生的PM2.5，主要來自食用油在高溫下與水混和時變成氣態，揮發出的油煙易被吸入，而油在高溫下越久，更越易釋出有害致癌物，建議避免用太高溫炒菜。

專家建議在家炒菜時，應保持空氣流通，並開啟抽油煙機，以防廢氣傷身。

熱炒產生的PM2.5數值表。翻攝《晶報》

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