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Sep 24th 2013, 00:14, by pancher7

作者pancher7 (阿辰)

看板Food

標題[廣宣] 台北 VOLKS沃克牛排

時間Tue Sep 24 00:14:23 2013

餐廳名稱：沃克牛排 地　　址：台北市大安區敦化南路二段271號 電　　話：(02)2733-6959 用餐時間：2013/08 圖文版：http://deliciouslife.pixnet.net/blog/post/203385863 --------------------純文字版 當在收到沃克牛排的邀約試吃時有些猶豫是否要前往 因為沃克在網路上的評價非常兩極，幾經考慮最後決定赴約想親身體驗 沃克牛排為全家企業旗下引進的日本牛排館， 保留在日本即是沙拉、麵包、湯品吃到飽的風格 差異在於日本Volks是自助bar型態而台灣Volks則是服務生隨時巡桌詢問及送餐 此次安排體驗的分店為敦南店， 若駕車前往的話遠企旁邊有個收費停車場距離不遠(70元/h) 店家提供消費滿千可出示停車卡折抵50元停車費的優惠 沃克牛排使用choice及prime等級的美國牛肉，店家建議熟度讓我大開眼界 依照不同部位的牛肉建議從3~5分、7分至全熟都有 餐點皆以套餐為主，價位落在588元~888元(需加收10%服務費)；還有提供兒童餐噢 前菜以及甜點各提供五種擇一、湯品三選一(無限)、套餐飲品冷熱飲分別各有四種可選擇 ；另有單點酒類 ▼餐前麵包共有五種(無限)，今日享用到四款 艾草麵包：體型外觀和一般奶油小餐包差不多，口感頗鬆軟，吃起來有淡淡的艾草香味 ▼切片法國麵包 麵包體蠻乾的，抹上奶油搭配味道也一般般 ▼巧克力麵包 這款吃起來還不錯，酥酥脆脆、巧克力的味道不過於甜膩、口感有點像炸銀絲卷XD ▼可頌麵包 表面亮亮的蜂蜜看起來就挺吸引人，麵包口感蓬鬆，很好吃 服務人員全程都使用厚布蓋住麵包籃沿桌夾取但上桌仍然偏溫冷，是可惜之處 ▼招待開胃飲品 蔚藍海岸 賣相很好～超漂亮好像調酒 使用七喜汽水加上藍柑橘和百香果調製而成的糖，攪拌均勻後喝起來有股清香甜味，好喝 噢！ ▼前菜 蔬菜牛肉球佐椰香咖哩 牛肉球帶有彈性，吃起來有股"家常"味！讓我想起吃酸菜白肉鍋會煮的肉丸子XD 味道挺鮮美搭配椰香咖哩醬汁，不過椰香味很淡，覺得口味偏中式還蠻喜歡的 ▼法國鹹派佐義式辣味醬 內餡加入杏鮑菇、洋蔥和豬肉，切的蠻細碎因此吃起來較為滑順，第一口吃起來像起司蛋 糕 濃濃奶香屬奶味偏重的調味方式、塔皮酥香、辣味醬並不辣反而有提味解膩的效果 ▼凱薩沙拉＆蔬菜棒 使用墨西哥烤餅當作器皿盛裝沙拉亦可食用 沙拉使用蘿蔓和美生菜灑上起司粉、麵包丁，凱薩醬口味帶點甜而蒜味則較淡 墨西哥烤餅味道似較薄較硬的蘇打餅乾，越吃越涮嘴XD 把沙拉吃完後也把餅也吃完((飽 ～ 蔬菜棒很新鮮，搭配千島醬/優格醬食用，千島醬味道有點淡個人比較喜歡優格醬 優格醬口味很像甜度較低的原味AB優酪乳～還不錯！ ▼主廚例湯-牛肝蕈菇湯 相當清淡的一款湯品，不油不膩喝起來很清爽沒什麼負擔，說不上好喝但也不差 ▼洋蔥湯 小小一碗上面還有兩小塊麵包XD 味道很淡偏甜 湯品的部分兩款表現都很普通沒有亮點，比較下我喜歡牛肝蕈菇湯多一些 ▼玫瑰藍莓冰醋 為了讓味蕾休息一下迎接主餐，店家安排了一杯解膩的飲品 冰沙質地入口第一味覺是酸、接著玫瑰香味即在口裡散開，入喉後微微回甘 第一口覺得還好，之後幾口越喝越順口 ▼嫩肩牛排 使用下肩胛肉，由於此部位的油花和筋分佈較為密集，為防止口感太生太韌 經過主廚多次嘗試後認為七分熟是最為適合入口的軟硬度因此一般都建議顧客選擇七分 這點讓我還蠻驚訝～以往總認為要吃3~5分熟才會有軟嫩的口感 桌上有胡椒和玫瑰鹽可沾食外另上餐時還提供柚子鹽以及黑胡椒醬做搭配 我很喜歡柚子鹽的味道，很香且引出牛肉的甜味 以七分熟度的狀況下來看這剖面的確還保留了粉嫩的肉色和極少的粉色血水 主廚表示因為烹調過程中血水在肉塊內也會沸騰因此為了防止切開時血水大量流出破壞視 覺和口味 烹調完成後會經過一個靜置的過程來鎖住肉汁，經過測試認為七分鐘是最佳時間 說真的沃克的牛排讓我蠻滿意的，整體有達到我對牛排最基本的要求 牛肉又肉香且無騷味，口感上有彈性和嚼勁 不過較靠近邊緣的少部分肉質有稍微乾了些，我想七分情況下是難免，尚在可接受的範圍 ▼經典提拉米蘇 不甜膩還不錯 ▼香蕉薄餅巧克力冰淇淋 法式薄餅加上一球俄羅斯品牌Glacio巧克力花生碎片冰淇淋，一旁搭配切片焦糖香蕉 香蕉和巧克力真是完美組合～巧克力屬苦甜味調，質地濃滑綿密口感很細緻 ▼熱可可 最後來杯熱可可做完美ending，點選時特別詢問服務生是否可調整甜度 服務生表示可可口味帶苦甜度不高因此便很放心的選擇 上頭的鮮奶油不甜不膩小嚐幾口就挖開了～高熱量啊！ 熱可可非常好喝噢，大推！ 用餐過程中一直在偷偷注意服務生對於其他顧客的服務態度 畢竟受邀試吃以自身狀況判斷是不準的 發現服務生都很親切，除了隨時沿桌詢問是否需要加點麵包、湯品或沙拉之外 上主餐給每位顧客時都必定會確認熟度是否適合以及有無其他需求 不過整體上有個地方十分需要加強，就是牛排刀非常不利XD 好難切噢！有時會把牛排給切的爛爛的很可惜呢！ 本次試吃的餐點價位在沃克MENU上是界於中間的價格 老實說從開頭的麵包到最後的甜點並非每一樣都非常好吃非常滿意 但整體有到達一定的水準，若要把沃克拿來和更高價位的高級牛排館相比不太公平 較為接近的價位和型態的話我想到了西堤和王品 吃過兩次西堤都覺得餐點表現不太優秀 雖有一點價差但相較之下我會選擇到沃克用餐！ -- 『食、遊』→ http://deliciouslife.pixnet.net/blog 歡迎加入一同討論美食→ https://www.facebook.com/deliciouslife2013 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.201.90

→ zard0205:吃過覺得服務還好 服務生只給過一次麵包 09/24 00:36

→ zard0205:湯品沙拉就別提了 09/24 00:38

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